Cómo cocinar espinaca fresca

Descargar el PDF

Descargar el PDF

En este artículo:

Preparación previa

Preparar espinaca hervida

Preparar espinaca salteada

Preparar crema de espinaca

Ver 1 más...

Ver menos...

Artículos relacionados

Resumen del artículo

La espinaca es una verdura verde con muchas capas que puede disfrutarse cruda o cocida. Hay muchas maneras de cocinarla, entre ellas: hervida, salteada o en crema. La espinaca se puede hervir con un poco de sal y agua, pero para saltearla y hacerla en crema se necesitan algunos ingredientes más para poder obtener un mejor sabor.

Ingredientes

Para todos los métodos

• 2 manojos grandes de espinaca, aproximadamente 1/2 kg (1 libra)

Para hervirla

• 1 o 2 cucharaditas de sal

Para saltearla

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo en rodajas
• sal al gusto

Para hacer crema de espinaca

• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 de taza (55 g) de cebolla picada
• 1 cabeza de ajo picado
• 1/2 taza (125 ml) de crema de leche
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada
• sal y pimienta al gusto

Porciones

• Rinde para 4 porciones aproximadamente.

Pasos

Método 1

Método 1 de 4:

Preparación previa

Descargar el PDF

1. 
   1
   Recorta los tallos gruesos. Con un cuchillo afilado, corta los tallos de la base de cada hoja o arranca los tallos manualmente. No tienes que quitar el tallo que se extiende por la hoja, porque esa parte es delgada y fácil de comer.
2. 
   2
   Llena un fregadero limpio con agua fría o tibia. Remoja la espinaca dentro del agua durante varios minutos para que desprenda las partículas de suciedad o tierra. Escurre el agua, lava las hojas y luego repite el proceso de remojo y escurrido una vez más.
3. 
   3
   Pon la espinaca en el interior de una lavadora para ensalada. Gira la lavadora manual para que escurra el agua de las hojas de la espinaca.

   • Si lo prefieres, puedes dejar que las hojas escurran en un colador de malla o plástico durante 30 minutos o puedes secar las hojas dándoles ligeros toques con papel toalla limpio.
     
     
4. 
   4
   Parte las hojas en trozos. Los trozos solo deben ser de unos cuantos centímetros (5 a 10 cm) de largo.
   Anuncio

Método 2

Método 2 de 4:

Preparar espinaca hervida

Descargar el PDF

1. 
   1
   Pon la espinaca en una olla mediana. Elige una olla con capacidad para 6 litros. Las hojas deben alcanzar el punto medio de la olla y no deberían quedar muy arriba.
2. 
   2
   Cubre las hojas con el agua. Llena la olla con agua lo suficiente para cubrir las hojas. Asegúrate de que como mínimo haya de 5 a 8 cm (2 a 3 pulgadas) de espacio vacío entre la parte superior del agua y el borde superior de la olla para evitar que el agua se desborde.
3. 
   3
   Agrega sal al agua al gusto. Agrega alrededor de 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 g) de sal. Agrega solo lo suficiente para extraer el sabor de la espinaca, pero no tanto para que la sal no predomine sobre el sabor de la verdura.
4. 
   4
   Hierve la espinaca en el agua con la estufa a fuego alto. Una vez que empiece a salir el vapor, comienza a cronometrar el tiempo. Hierve la espinaca de 3 a 5 minutos.
5. 
   5
   Escurre la espinaca vertiendo el contenido de la olla en un escurridor grande. Agita el escurridor para eliminar el exceso de agua.
6. 
   6
   Inmediatamente pasa la espinaca a una olla separada llena de agua helada. Déjalas reposar en el agua de 30 segundos a 1 minuto. El agua helada evitará que la espinaca pierda su color verde vivo.
7. 
   7
   Escurre la espinaca una vez más. Vierte el contenido de la segunda olla en un escurridor grande y escurre el exceso de agua.
   Anuncio

Método 3

Método 3 de 4:

Preparar espinaca salteada

Descargar el PDF

1. 
   1
   Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en una sartén grande. La sartén debe tener unos 30 cm (12 pulgadas) de diámetro. Selecciona una sartén honda y calienta el aceite a fuego medio alto. Mueve la sartén para cubrir todo el fondo con el aceite.
2. 
   2
   Agrega 3 dientes de ajo cortado a la sartén. Sofríe el ajo hasta que comience a dorarse. Este proceso solo debe durar 1 minuto o menos. No dejes que el ajo se cocine por mucho tiempo, sino se quemará.
3. 
   3
   Echa la espinaca en la sartén. Si es necesario, dale unas palmaditas en la parte inferior del recipiente con las manos o con una espátula, pero ten cuidado de no quemarte con el aceite caliente.
4. 
   4
   Cubre la espinaca con el aceite de ajo. Con tenazas o espátulas, levanta y voltea la espinaca. Gira la espinaca varias veces hasta que estés seguro de que todas las hojas estén recubiertas.
5. 
   5
   Tapa la sartén. Déjala cocer cubierta y no la destapes por al menos 1 minuto completo.
6. 
   6
   Destapa la sartén. Dale vuelta a la espinaca de nuevo con las tenazas o espátulas para volver a recubrir las hojas con aceite.
7. 
   7
   Tapa la sartén una vez más. Cocínala 1 minuto más.
8. 
   8
   Una vez que la espinaca tome un aspecto marchito, retira la sartén del fuego. Quita del recipiente cualquier humedad.
9. 
   9
   Agrega aceite de oliva y sal a la espinaca, si lo deseas. Voltea la espinaca con tenazas o espátulas para recubrirlas antes de servir.
   Anuncio

Método 4

Método 4 de 4:

Preparar crema de espinaca

Descargar el PDF

1. 
   1
   Cocina la espinaca hirviéndola durante 1 minuto. Sigue las instrucciones previas sobre cómo hervirlas.
2. 
   2
   Escurre la espinaca hervida con un escurridor grande. Pon las hojas sobre papel toalla limpio y pon otra capa de papel toalla sobre la espinaca. Dales ligeros toques hasta que ya no parezcan húmedas.
3. 
   3
   Pon las hojas sobre una tabla de cortar. Pica la espinaca con un cuchillo afilado de hoja lisa.

   • Si lo prefieres, también puede utilizar tijeras de cocina para cortar las hojas en trozos gruesos.
4. 
   4
   Calienta 1 cucharada (15 g) de mantequilla en una sartén de 30 cm (12 pulgadas). Calienta la mantequilla a fuego medio o alto hasta que se derrita y cubra el fondo de la sartén.
5. 
   5
   Agrega 1/4 taza (60 g) de cebolla picada y 1 diente de ajo picado a la sartén. Cocina la cebolla, el ajo y la mantequilla durante unos 5 minutos, permitiendo que los ingredientes liberen un aroma fuerte y caramelizado.
6. 
   6
   Vierte 1/2 taza (125 ml) de crema espesa en la sartén. Revuelve la crema de leche con la cebolla y el ajo.
7. 
   7
   Agrega 1/8 cucharadita (5 mg) de nuez moscada, una pizca de sal y pimienta a la crema. Revuelve y cocina, sin tapar, hasta que la mezcla comience a hervir y espese.
8. 
   8
   Echa la espinaca seca y picada a la mezcla de crema hirviendo. Combínala con la crema, de modo que la mezcla cubra las hojas completamente. Baja el fuego a medio bajo y deja que el contenido de la sartén se cocine a fuego lento, durante otros 2 minutos. El contenido debe verse más espeso.
9. 
   9
   Sírvelo inmediatamente y salpimienta, si lo deseas.
   Anuncio

Video

Consejos

• Si cocinas con espinacas baby, podrías cocinarla en el horno microondas en lugar de utilizar cualquiera de los métodos anteriores. La espinaca baby tiende a perder demasiado líquido y a reducir de manera significativa su tamaño cuando se cocina con los medios convencionales.

Anuncio

Cosas que necesitarás

• cuchillo afilado
• fregadero
• estufa
• recipiente para ensalada
• tabla para cortar
• olla de 6 litros
• escurridor grande
• sartén de 30 cm (12 pulgadas)
• tenazas
• espátulas