Как готовить шпинат

Шпинат - это листовой зеленый овощ, который можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Существует множество способов приготовления шпината, в том числе, варка, обжаривание и тушение со сливками. Шпинат можно сварить, используя только соль и воду, но при тушении со сливками для достижения лучшего аромата требуется несколько дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты

Для всех способов

2 больших пучка шпината, около 450 г

Для варки

1 - 2 чайные ложки (4,8 - 9,5 г) соли

Для жарки

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
3 зубчика нарезанного чеснока
Соль по вкусу

Для тушения со сливками

1 столовая ложка (14,3 г) сливочного масла
1/4 стакана (56,7 г) нарезанного лука
1 зубчик измельченного чеснока
1/2 стакана (125 мл) взбитых сливок
1/8 чайной ложки (0,59 г) мускатного ореха
Соль и перец по вкусу

Количество порций

4 порции

Метод 1

Метод 1 из 4:

Подготовка шпината

Загрузить PDF

Острым ножом отрежьте стебли у основания каждого листа или оторвите их руками. Не нужно вырезать стебли из листьев, так как эта часть стебля достаточно тонкая и мягкая для употребления в пищу.
Замочите шпинат в воде на несколько минут, чтобы очистить с листьев песок и пятна грязи. Слейте воду, промойте листья, а затем еще раз повторите процесс замачивания и слива.
3
Положите шпинат в сушилку для салата. Поверните сушилку, чтобы с листьев стекла вода.
- Кроме того, вы можете высушить шпинат , положив его на 30 минут в дуршлаг или пластиковый фильтр или насухо промокнув бумажным полотенцем.
Кусочки шпината должны быть не более 5-10 сантиметров в высоту.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Отварной шпинат

Загрузить PDF

Возьмите кастрюлю вместимостью 6 литров и более. Количество листьев не должно превышать половину кастрюли.
Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть листья. Чтобы вода не убежала из кастрюли, между водой и краем кастрюли должно быть 5-8 сантиметров.
Используйте примерно 1-2 чайных ложки (4,8-9,5 грамм) соли. Вам необходимо подчеркнуть вкус шпината, но не заглушить его.
Как только начнет подниматься пар, засекайте время. Отваривайте шпинат в течение 3-5 минут.
Встряхните дуршлаг, чтобы удалить остатки воды.
Сразу же переложите шпинат в другую кастрюлю, наполненную водой со льдом. Оставьте его в ледяной воде на 30-60 секунд. Ледяная вода "шокирует" шпинат, и он не потеряет свой ярко-зеленый цвет.
Слейте воду через дуршлаг и встряхните, чтобы удалить остатки воды.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Обжаренный шпинат

Загрузить PDF

Нагрейте в большой, глубокой сковороде на среднем огне 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла. Сковорода должна быть в диаметре около 30 сантиметров. Поверните сковороду, чтобы покрыть маслом всю поверхность.
Обжарьте чеснок, пока он не подрумянится. Это займет всего минуту или меньше. Не обжаривайте чеснок слишком долго, так как он подгорит.
При необходимости слегка прижмите его руками или лопаткой, но будьте осторожны и не обожгитесь.
Поднимайте листья с помощью щипцов или двух лопаток. Переверните шпинат несколько раз, пока не покроете листья полностью.
Готовьте шпинат, не переворачивая в течение одной минуты.
Еще раз переверните шпинат щипцами или лопатками, чтобы снова покрыть листья маслом.
Готовьте еще одну минуту.
Как только шпинат будет выглядеть вялым, снимите крышку и уберите сковороду с огня. Слейте со сковороды влагу.
Переверните шпинат щипцами или лопатками, чтобы покрыть листья маслом, перед подачей на стол.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Шпинат, тушенный со сливками

Загрузить PDF

Следуйте вышеуказанным инструкциям по варке шпината.
Положите листья на чистые бумажные полотенца, а сверху накройте еще одним слоем бумажных полотенец. Промокните листья насухо.
3
Выложите листья на разделочную доску. Острым ножом с гладким лезвием крупно нарежьте шпинат.
- Вы также можете измельчить листья кухонными ножницами.
Нагрейте 1 столовую ложку (14 грамм) сливочного масла в 30-сантиметровой сковороде. Нагревайте сливочное масло на среднем или средне-высоком огне, пока оно не растает и не покроет дно сковороды.
Добавьте в сковороду 1/4 стакана (57 грамм) нарезанного лука и 1 зубчик измельченного чеснока. Готовьте лук и чеснок в масле в течение приблизительно 5 минут, пока ингредиенты не выпустят сильный аромат и не начнут карамелизоваться.
Перемешайте сливки с луком и чесноком.
Добавьте 1/8 чайной ложки (1/2 грамма) мускатного ореха, немного посолите и поперчите сливки. Перемешайте и готовьте, не накрывая крышкой, пока смесь не закипит и не загустеет.
Перемешайте, чтобы сливки тщательно покрыли листья. Уменьшите температуру до средне-низкой и готовьте, не накрывая крышкой, в течение 2 минут. Содержимое сковороды должно стать еще гуще.
Реклама

Советы

Если у вас побеги шпината, вы можете приготовить его в микроволновой печи вместо вышеуказанных способов. Шпинат имеет тенденцию терять слишком много жидкости и значительно уменьшится при кулинарной обработке с использованием обычных средств.