Come Cuocere gli Spinaci Freschi

Gli spinaci sono una verdura a foglia verde ottima per essere gustata sia cruda che cotta. I possibili metodi di cottura sono molti, gli spinaci possono essere infatti bolliti, saltati in padella o ripassati nella panna. Leggi la ricetta e scopri quali sono gli ingredienti ed i trucchi necessari a preparare degli spinaci favolosi.

Ingredienti

Per tutti i metodi

450 g di Spinaci freschi

Spinaci bolliti

5 - 10 g di Sale

Spinaci saltati in padella

30 ml di Olio extravergine di oliva
3 Spicchi d'aglio tritati
Sale

Spinaci con panna

15 g di Burro
60 g di Cipolla tritata
1 Spicchio d'aglio tritato
125 ml di Panna da cucina
Noce moscata
Sale e pepe

Porzioni

Circa 4

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Prepara gli Spinaci

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Spezzali con le mani oppure tagliali con un coltello affilato. Rimuovi la parte dura e fibrosa che sarebbe difficile da mangiare e lascia intatta la venatura delle foglie.
Metti a bagno gli spinaci e lasciali in immersione per qualche minuto, così che ogni residuo di terra o sabbia si stacchi dalle foglie. Scolali, sciacquali e ripeti l'intero processo. Dopo il secondo lavaggio scolali nuovamente.
3
Mettili in un asciuga insalata. Azionalo per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
- In alternativa lasciali scolare per una mezz'ora o tamponali con un panno da cucina pulito.
Crea dei pezzi di 5 - 10 cm.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Spinaci bolliti

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Le foglie non dovranno riempirla per più di metà.
Versa dell'acqua nella pentola e assicurati che tutte le foglie di spinaci siano sommerse. L'acqua deve rimanere ad una distanza di almeno 5 - 8 cm dall'orlo della pentola per non rischiare di fuoriuscire durante la bollitura.
Saranno necessari dai 5 ai 10 g di sale. I tuoi spinaci dovranno risultare saporiti, ma il sale non dovrà essere il sapore predominante.
Quando l'acqua arriva a bollore imposta il tuo timer da cucina. Gli spinaci dovranno cuocere per 3 - 5 minuti.
Scuoti lo scolapasta per rimuovere l'acqua in eccesso.
Lasciali raffreddare per circa 1 minuto. Questo trucco ne interromperà la cottura e sarà in grado di mantenere il colore verde e brillante degli spinaci.
Versali nello scolapasta e scuotilo come in precedenza.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Spinaci saltati in padella

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Scegli una padella con un diametro di circa 30 cm e dalle sponde alte. Scalda l'olio su una fiamma medio-alta. Muovi la padella per cospargere tutto il fondo di olio, in modo uniforme.
Fallo soffriggere fino a quando inizia a dorarsi. Ci vorrà circa 1 minuto. Ricorda che l'aglio, soprattutto se tritato finemente, brucerà molto in fretta quindi non cuocerlo troppo a lungo.
Se necessario aiutati con le mani o con una spatola da cucina e fai molta attenzione a non schizzarti con l'olio bollente.
Usa delle pinze da cucina o due spatole e solleva e capovolgi più volte le foglie di spinaci, con delicatezza, per assicurarti di condirle in modo uniforme.
Lasciali cuocere per un minuto abbondante senza girarli.
Gira nuovamente gli spinaci con le pinze o con le spatole.
Cuoci per un altro minuto.
Elimina i liquidi sul fondo della padella scolandoli nel lavandino.
Girali e mescolali con le pinze prima di servirli in tavola.
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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Spinaci con panna

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Segui le istruzioni contenute nella seconda sezione, quella relativa agli spinaci bolliti.
Asciuga con pazienza le foglie di spinaci con della carta assorbente.
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Metti le foglie su un tagliere. Trita le foglie grossolanamente usando un coltello liscio e ben affilato.
- In alternativa puoi usare anche delle forbici da cucina.
Usa una fiamma media o medio-alta e attendi che il burro, fondendo, ricopra tutto il fondo della padella.
Lasciali cuocere nel burro per circa 5 minuti permettendogli di rilasciare i loro aromi e di caramellarsi.
Mescola per amalgamarla agli altri ingredienti.
Lascia cuocere la miscela senza coperchio fino a quando non comincerà a sobbollire e ad addensarsi.
Mescola per amalgamarli alla panna. Riduci il calore ad una fiamma medio-bassa e cuoci per un paio di minuti. La miscela dovrà inspessirsi ulteriormente.
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Consigli

Se hai comprato degli spinaci baby puoi pensare di cuocerli con il forno a microonde in alternativa ai metodi qui proposti. Gli spinaci baby infatti, se cotti con i metodi tradizionali, normalmente perdono più liquidi di quelli normali e tendono a restringersi molto di più.