Jak uvařit špenát

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Příprava špenátu

Vaření špenátu

Restování špenátu

Špenát na smetaně

Ukázat 1 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Špenát je listová zelenina, kterou si můžete vychutnat syrovou, ale i vařenou. Existuje mnoho způsobů, jak uvařit špenát – například vaření, restování a vaření na smetaně. Špenát si můžete uvařit jen s trochou vody a soli, ale restování a vaření na smetaně vyžaduje použití dalších ingrediencí.

Přísady

Na všechny metody

• 450 g čerstvého listového špenátu

Vaření

• 1-2 lžičky soli

Restování

• 30 ml olivového oleje
• 3 nakrájené stroužky česneku
• sůl na dochucení

Vaření na smetaně

• 1 lžíce másla
• 1/4 šálku nasekané cibule
• 1 drcený stroužek česneku
• 1/2 šálku smetany na vaření
• 1/8 lžičky muškátového oříšku
• sůl a pepř na dochucení

Počet porcí

• Na 4 porce

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Příprava špenátu

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Odřízněte tuhé stonky. Ostrým nožem odřízněte tuhé stonky až u začátku listu. Můžete je odlomit také rukou. Nemusíte odřezávat stonek, který zasahuje do listu – tato část stonku je velmi jemná a snadno se jí.
2. 
   2
   Napusťte si do umyvadla studenou nebo vlažnou vodu a na několik minut do ní špenát ponořte, abyste ho omyli a zbavili ho všech nečistot. Potom vodu slejte, opláchněte listy a ještě jednou je důkladně umyjte.
3. 
   3
   Položte špenát na sušičku na salát a zapněte ji, aby se z listů dostala všechna přebytečná voda.

   • Můžete nechat listy špenátu také okapat v cedníku nebo na mřížce. Nechejte je tam ležet 30 minut, nebo je osušte papírovými ubrousky.
4. 
   4
   Natrhejte listy špenátu na malé kousky. Tyto kousky by neměly být větší, než 5-10 cm.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Vaření špenátu

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Vložte špenát do středně velkého hrnce. Vyberte si hrnec, do kterého se vejde alespoň 6 litrů vody. Listy by měly hrnec zaplňovat pouze do poloviny.
2. 
   2
   Zalejte listy vodou. Napusťte do hrnce dost vody na to, aby byly všechny listy ponořené. V hrnci by mělo zůstat alespoň 5-7 cm volného místa, aby se voda při vaření nedostala ven z hrnce.
3. 
   3
   Osolte vodu podle chuti. Použijte 1 nebo 2 lžičky soli. Stačí tolik, aby se zvýraznila chuť špenátu, ale ne tolik, aby byl špenát tak slaný, že jeho chuť neucítíte.
4. 
   4
   Vařte špenát na sporáku na největší plamen. Až se voda začne opařovat, začněte si měřit dobu vaření. Špenát se bude vařit 3-5 minut.
5. 
   5
   Přeceďte špenát přes velký cedník na špagety. Důkladně ho oklepejte, aby z listů odtekla přebytečná voda.
6. 
   6
   Ihned špenát přeneste do jiného hrnce s ledovou vodou a nechejte ho tam alespoň 30 vteřin, nebo 1 minutu. Tato voda zastaví proces vaření a zajistí, že špenát neztratí svoji jasně zelenou barvu.
7. 
   7
   Ještě jednou listy špenátu přeceďte. Nalejte obsah druhého hrnce do cedníku na špagety a vytřepejte přebytečnou vodu.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Restování špenátu

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Ve velké pánvi si rozpalte dvě lžíce olivového oleje. Pánev by měla mít průměr alespoň 30 centimetrů. Vyberte si dostatečně vysokou pánev a rozpalte si na ní oheň na středním plamenu. Otáčejte pánev tak, abyste olejem pokryli celý její povrch.
2. 
   2
   Přidejte do pánve tři nakrájené stroužky česneku a opékejte česnek tak dlouho, dokud nezačne mít hnědou barvu. Mělo by to trvat jen minutu. Neopékejte česnek příliš dlouho, jinak se spálí a zhořkne.
3. 
   3
   Dejte špenát na pánev. Pokud to bude nutné, trochu ho udusejte rukama nebo špachtlí, ale dávejte si pozor, abyste se neopařili horkým olejem.
4. 
   4
   Promíchejte špenát tak, aby byl pokrytý česnekovým olejem. Použijte kleště nebo dvě špachtle a důkladně špenát promíchejte. Několikrát ho otočte, abyste měli jistotu, že se olej dostal na všechny listy.
5. 
   5
   Přikryjte pánev poklicí. Nechejte ji zakrytou a vařte špenát jednu minutu a neotáčejte ho.
6. 
   6
   Sundejte z pánve poklici a znovu špenát promíchejte špachtlí nebo kleštěmi, aby se na listy opět dostalo více oleje.
7. 
   7
   Ještě jednou pánev přikryjte poklicí a vařte špenát ještě jednu minutu.
8. 
   8
   Až bude špenát zvadlý, sundejte poklici a vypněte sporák. Vylejte z pánve přebytečnou tekutinu.
9. 
   9
   Pokud chcete, můžete špenát ochutit olivovým olejem a solí. Před servírováním ho dobře promíchejte.
   Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Špenát na smetaně

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Nejprve špenát vařte jednu minutu ve vodě. Řiďte se výše uvedenými pokyny.
2. 
   2
   Přeceďte špenát do velkého cedníku na těstoviny. Potom listy rozložte na papírové ubrousky a přikryjte je dalšími papírovými ubrousky, abyste je osušili a aby nebyly příliš vlhké.
3. 
   3
   Odložte si listy na prkénko a nakrájejte je nahrubo ostrým nožem s hladkou čepelí.

   • Můžete použít také kuchyňské nůžky a nastříhat s nimi listy špenátu na menší kousky.
4. 
   4
   Rozpalte si v pánvi o průměru 30 cm jednu lžíci másla. Ohřívejte máslo na středním plamenu, dokud se nerozpustí a nepokryje celé dno pánve.
5. 
   5
   Přidejte čtvrt šálku nasekané cibule a jeden rozdrcený stroužek česneku. Restujte cibuli a česnek na másle asi pět minut a počkejte, až se rozvoní a začnou karamelizovat.
6. 
   6
   Nalejte si do pánve půl šálku smetany ke šlehání a důkladně ji promíchejte s cibulí a česnekem.
7. 
   7
   Přidejte ke smetaně asi půl gramu muškátového oříšku a trochu soli. Důkladně směs promíchejte a vařte ji bez poklice, dokud nezačne pomalu houstnout.
8. 
   8
   Přihoďte do pánve nasekaný a osušený špenát. Vmíchejte ho do smetany tak, aby byly všechny listy pokryté. Potom stáhněte plamen na menší a nechejte směs vařit bez poklice ještě další dvě minuty. Díky tomu by měla ještě více zhoustnout.
9. 
   9
   Špenát na smetaně hned podávejte a v případě potřeby okořeňte solí a pepřem.
   Reklama

Tipy

• Pokud používáte baby špenát, můžete ho vařit v mikrovlnné troubě. Baby špenát totiž pouští spoustu vody a při běžném vaření se značně ztrácí na objemu.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Ostrý nůž
• Dřez
• Sporák
• Sušička na salát
• Prkénko
• Šestilitrový hrnec
• Cedník na těstoviny
• Pánev o průměru 30 cm
• Kuchyňské kleště
• Špachtle