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Comer una langosta entera es una exquisitez en muchos lugares del mundo. A veces puedes comprar la langosta congelada. Cocinar langosta congelada no es un proceso tan difícil y hay diferentes enfoques que puedes usar para asegurarte de que la carne tenga un sabor delicioso.
Pasos
Compra una langosta congelada que nunca se haya descongelado. Revisa que haya sido escaldada antes de que la almacenaran en el congelador y que se haya almacenado a temperaturas extremadamente bajas, alrededor de -18 °C (0 °F).- A veces podrías no querer cocinar la langosta inmediatamente. Almacena la langosta congelada en una bolsa para congelador hermética. Si está sellada al vacío, puede almacenarse en el congelador hasta por un año.
- Por supuesto, también puedes comprar langosta que no esté congelada, aunque cocinar una langosta viva involucra un proceso diferente en algunas maneras.
- 2Elige langosta congelada de calidad. Puedes comprar dos tipos diferentes de colas de langosta, ya sea colas de agua caliente o de agua fría. Las diferentes colas varían en sabor y calidad. Puedes comprar ya sea colas o pinzas de langosta congeladas.
- Las colas de langosta de agua caliente no son tan sabrosas porque la carne puede volverse blanda. Estas colas son originarias de Latinoamérica, el Caribe y la Florida. Las colas del Caribe tienen manchas y bandas amarillas.
- La carne de las colas de agua fría es más deseable. Es más blanca y tierna. Sin embargo, también puede ser más costosa. Las langostas de agua fría vienen generalmente de Sudáfrica, Nueva Zelandia y Australia. Si la tienda no sabe si las colas vinieron de agua fría, es probable que sean de la variedad menos costosa de agua caliente.
- Las pinzas de langosta congeladas contienen menos carne y no son tan deseadas como las colas. Puedes encontrarlas en la sección de comida congelada de muchos supermercados.
- Evita comprar colas de langosta con manchas negras o colas grises. Es probable que la langosta haya muerto durante el procesamiento en esos casos.[1]
- 3Compra suficiente langosta. Es importante saber para cuántas personas rendirá una langosta para asegurarte de tener suficiente comida para todos. Las colas de langosta en particular están llenas de carne.[2]
- También debes ser consciente de que diferentes culturas tienen diferentes preferencias cuando se trata de cocinar langosta. Por ejemplo, en Canadá, la langosta tiende a cocinarse por más tiempo que en Francia.
- En general, debes tener de 450 a 680 g (1 a 1,5 libras) de langosta por cada persona a quien vayas a servir. Puedes cocinar colas de langosta o pinzas de langosta congeladas.
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- 1Descongela las colas de langosta. Es absolutamente esencial que descongeles las colas (o pinzas) antes de cocinarlas. Si no lo haces, es probable que termines con una carne que tenga un sabor muy correoso.[3]
- Es una buena idea descongelar la langosta durante alrededor de 24 horas en el refrigerador antes de cocinarla o por lo menos durante la noche. Una buena forma de descongelar la langosta más rápido es colocarla en una bolsa de plástico. Luego, coloca la bolsa de plástico en una olla llena de agua y coloca esto en el refrigerador. Es posible que tengas que cambiar el agua por lo menos una vez.[4]
- Si tienes mucha prisa, es posible descongelar las colas un poco en el microondas antes de cocinarlas. Aunque esta es una mejor idea que cocinar colas congeladas, no es tan ideal como descongelar la langosta más lentamente. Es una mala idea descongelar la langosta en agua tibia o a temperatura ambiente.[5] Las pinzas de langosta también deben descongelarse completamente antes de cocinarlas.[6]
Corta el caparazón de la cola. Una vez que hayas descongelado la langosta, antes de cocinarla, corta el caparazón por el medio de la parte trasera de la cola usando unas tijeras.- Para hacerlo, coloca la punta de las tijeras de cocina entre la carne de la langosta y el caparazón. Deja el abanico de la cola en su lugar. Levanta la carne a través de la hendidura que has creado en la parte superior del caparazón. Ahora has creado lo que se llama una "cola de langosta piggyback".
- Otro método es empezar por la cola y pelar el caparazón inferior blando de la langosta. Luego, desecha el caparazón inferior y dobla la cola hacia atrás. Si quiebras algunas de las articulaciones del caparazón superior, esto evitará que la langosta se curve mientras la cocinas.[7]
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- 1Hierve las colas de langosta descongeladas. Hervir langosta es una de las formas más comunes de cocinarla. Empieza hirviendo agua en una olla grande. Debes asegurarte de tener suficiente agua en la olla para cubrir completamente las colas de langosta.
- Por cada 0,9 litros (0,25 galones) de agua, agrega 1 cucharada de sal. Coloca las colas descongeladas en el agua, tapa la caldera y deja que se cocinen a fuego lento durante 5 minutos por cada cola de 115 g o 4 onzas (y un minuto adicional por cada onza o 28 gramos adicionales de langosta que cocines).
- Retira la langosta del agua caliente y colócala en agua fría para detener el proceso de cocción. Drena la langosta. Aún no está lista para servir. Puedes saber si la langosta está lista cuando los caparazones estén de color rojo vivo y la carne esté tierna si la hincas con un tenedor.[8]
- 2Asa las colas de langosta descongeladas. Configura tu horno en modo asador. Sé consciente de que asar es un proceso muy rápido, así que vigila muy de cerca la langosta para asegurarte de no quemarla.
- Organiza las colas de langosta en una bandeja para asar. Colócalas en la bandeja con el caparazón hacia arriba y luego ásalas solo durante 4 minutos. Debes mantener la carne de langosta a alrededor de 12 cm (5 pulgadas) del fuego.
- Si vas a asar colas de langosta muy grandes, es posible que quieras dividirlas a lo largo para obtener dos porciones de cada una. Dales la vuelta. Aplica mantequilla con una brocha. Asa el otro lado 5 minutos más. Sirve las colas.
- 3Cocina las langostas al vapor. Una forma saludable de cocinar langosta es cocinarla al vapor. Debes comenzar colocando 1,2 cm (0,5 pulgadas) de agua en la olla con una cucharada de sal y una cucharada de vinagre.
- Ahora, coloca las langostas en la olla. Tapa la olla y déjalas cocinar durante 15 minutos para una langosta de 450 g (1 libra). Por cada 450 g adicionales de langosta, agrega 5 minutos.
- También puedes cocinar langostas al vapor colocándolas en una rejilla. Hierve alrededor de 5 cm (2 pulgadas) de agua en una olla debajo de la rejilla donde se encuentre la langosta. Cocina la langosta al vapor durante 10 minutos por cada 450 g (1 libra) de langosta.[9]
- 4Escalfa la langosta. Escalfar la langosta deja salir el sabor, sobre todo cuando agregas hierbas y otros condimentos al agua.
- Para escalfar una langosta, prepara un líquido para escalfar en una olla agregando limón, cebollinos, cebolla y apio a un poco de agua. Cocina este brebaje a fuego lento.
- En una segunda olla, hierve el agua completamente. Coloca la langosta en el agua hirviendo durante uno o dos minutos. Luego, retira la langosta del agua hirviendo, colócala en el líquido para escalfar y tapa bien la olla. Cocina la langosta a fuego lento pero no la hiervas.
- Sabrás que está lista si una antena o pata pequeña se desprenden fácilmente cuando tiras de ellas.
- 5Cocina la langosta a la parrilla. Para cocinar la langosta a la parrilla, busca la cruz que está ubicada en la parte trasera de la cabeza. Perfórala con un cuchillo pesado. Corta la parte trasera de la cola, dividiendo la langosta a lo largo.
- Coloca la langosta en la parrilla. Debes colocar el lado de la carne hacia abajo sobre la parrilla y dejarla allí durante alrededor de 8 a 10 minutos. No hay necesidad de darle la vuelta a la langosta.
- Antes de cocinarla a la parrilla, aplícale mantequilla o aceite de oliva con una brocha. También podrías colocar una brocheta de metal a través de las colas antes de cocinarlas a la parrilla.
- 6Hornea pinzas de langosta. Si vas a cocinar pinzas de langosta que una vez estuvieron congeladas en lugar de colas, es posible hornearlas. Primero, calienta el horno a 205 °C (400 °F).
- Empaqueta las pinzas. Envuélvelas en un bolsillo de papel de aluminio y colócalas en una bandeja para horno. Hornéalas durante alrededor de 10 minutos.
- Puedes saber si las pinzas de langosta están listas cuando se vean rosadas. Muchos supermercados tienen pinzas de langosta en la sección de comida congelada.
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Consejos
- Cocinar langosta es un proceso bastante rápido y solo debe tomarte alrededor de 30 minutos. Sin embargo, descongelarla toma tiempo, así que planifica con anticipación.
- Usar sal marina en el agua hirviendo en lugar de sal de mesa regular le dará a la langosta más sabor.
- La forma más rápida y fácil de cocinar langosta congelada es hirviéndola.
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Cosas que necesitarás
- Olla sopera o caldera
- Bolsas para congelador
- Agua
- Tenazas y tijeras para cocina
- Colador
- Parrilla, estufa u horno
Referencias
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Seafood/FrozenLobsterTails.htm
- ↑ http://lobstercouncilcanada.ca/prepare/how-to-cook/
- ↑ http://www.lobsterfrommaine.com/freezing-and-thawing-whole-lobster/
- ↑ http://www.lobstergram.com/media/pdfs/Cooking-Manual-2013-web-opt.pdf
- ↑ http://www.tastelobster.ca/eng_home.php?lang=&page=10
- ↑ http://www.workingmomsontherun.com/2013/02/what-to-do-with-frozen-lobster-claws.html
- ↑ http://wincofoods.com/holidayguide/lobster-tails-basic-preparation/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-lobster-tails/
- ↑ http://www.lobsterfrommaine.com/steaming-lobster/
Acerca de este How.com.vn
Redactor de How.com.vn
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Categorías: Camarones y langostinos
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