Jak uvařit ďábelská vejce

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Klasická ďábelská vejce

Jižanská ďábelská vejce

Ďábelská vejce se slaninou a guacamole

Jednohubky s ďábelskými vejci

Ukázat 1 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Ďábelská vajíčka jsou oblíbená v Evropě i v USA jako klasická příloha nebo občerstvení na večírku. Vajíčka můžete doplnit jakoukoli oblíbenou surovinou, například slaninou, lososem nebo ančovičkami. Existuje spousta způsobů, jak uvařit ďábelská vajíčka a všechny možnosti jsou velmi chutné – přečtěte si naše postupy níže.

Přísady

Klasická ďábelská vejce

• 6 vajec uvařených natvrdo, oloupaných
• 1/4 šálek majonézy
• 1 lžička bílého octa
• 1 lžička žluté hořčice
• 1/8 lžičky soli
• 1/8 lžičky pepře
• 1 lžičky uzené španělské papriky

Jižanská ďábelská vejce

• 7 velkých vajec, uvařených natvrdo a oloupaných
• 1/4 šálku majonézy
• 1 1/2 lžíce sladké nakládané čalamády
• 1 lžička hořčice
• Sůl a pepř podle chuti
• Paprika podle chuti
• 2 nakrájené kyselé okurky
• 1 lžička pálivých papriček pimento

Ďábelská vejce se slaninou a guacamole

• 6 uvařených a oloupaných vajec
• 1 velké rozmačkané avokádo
• 2 lžíce uvařené a nalámané slaniny
• 1 paprička jalapeño, nakrájená najemno
• 1 lžíce nasekané červené cibule
• 2 lžíce nasekaných rajčat
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžíce nasekaného koriandru
• Sůl, pepř a kajenský pepř podle chuti
• 1 špetka chilli prášku

Jednohubky s ďábelskými vejci

• 6 vajec uvařených natvrdo
• 3 lžíce majonézy
• 20 gramů rozpuštěného másla
• 1 lžíce crème fraiche
• 1 lžíce nasekané pažitky
• 3 lístky estragonu
• 1 lžička kaviáru
• Sůl, pepř a paprika podle chuti

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Klasická ďábelská vejce

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Uvařte natvrdo 6 vajec a oloupejte je.
2. 
   2
   Překrojte vejce podélně na poloviny.
3. 
   3
   Vyjměte z vajec žloutky. Vydlabejte je lžičkou a dejte je do středně velké misky.
4. 
   4
   Rozšlehejte žloutky. Rozmíchejte je vidličkou nebo lžící, dokud nevznikne krémová směs.
5. 
   5
   Přidejte ke žloutkům další ingredience. Přidejte ¼ šálku majonézy, 1 lžičku bílého octa, 1 lžičku žluté hořčice, 1/8 soli a 1/8 pepře. Důkladně promíchejte.
6. 
   6
   Naberte žloutkovou směs zpátky do prázdných bílků. Rovnoměrně ji rozdělte do půlek vajec buď lžičkou nebo cukrářským sáčkem se širokou hubicí.
7. 
   7
   Ozdobte. Posypejte vejce špetkou mleté papriky.
8. 
   8
   Podávejte. Naskládejte ďábelská vejce na servírovací tác. Pokud je nechcete podávat ihned, uložte je v lednici.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Jižanská ďábelská vejce

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Oloupejte 7 natvrdo uvařených vajec.
2. 
   2
   Podélně vejce rozpulte.
3. 
   3
   Vydlabejte žloutky lžící. Dejte je do malé misky.
4. 
   4
   Rozmíchejte žloutky. Můžete je rozmačkat vidličkou, dokud nebudou hezky krémové.
5. 
   5
   Přidejte ke žloutkům další suroviny. Přidejte ¼ šálku majonézy, 1 ½ lžíce sladké čalamády a 1 lžičku hořčice. Rozmíchejte, dokud se směs důkladně nespojí.
6. 
   6
   Ochuťte solí a pepřem.
7. 
   7
   Naplňte prázdné bílky žloutkovou směsí. Rozdělte směs rovnoměrně. Jednoduše žloutkovou směs lžičkou dejte do bílku. Než to uděláte, nechte vejce napřed vychladit.
8. 
   8
   Ozdobte hotová vejce. Posypejte je špetkou mleté papriky, najemno nakrájenými kyselými okurkami a pálivými papričkami pimento.
9. 
   9
   Podávejte. Naskládejte ďábelská vejce na servírovací tác. Pokud je nechcete podávat ihned, uložte je v lednici.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Ďábelská vejce se slaninou a guacamole

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Oloupejte šest natvrdo uvařených vajec.
2. 
   2
   Vyjměte z vajec žloutky. Vydlabejte je lžičkou a dejte je do středně velké misky.
3. 
   3
   Rozmačkejte žloutky. Rozmíchejte je, dokud nebudou hezky krémové.
4. 
   4
   Přimíchejte ke žloutkům další suroviny. Vmíchejte jedno velké rozmačkané avokádo, 2 lžíce osmažené a nalámané slaniny, 1 najemno nasekanou papričku jalapeño, 1 lžíci nasekané červené cibule, 2 lžíce nasekaných rajčat, 1 lžíci limetkové šťávy a 1 lžíci nasekaného koriandru. Rozmíchejte, dokud nebude mít směs bohatou a krémovou texturu.
5. 
   5
   Podle chuti osolte, opepřete a přidejte kajenský pepř.
6. 
   6
   Do každého bílku dejte jednu lžíci hotové žloutkové směsi. Lžící opatrně naberte žloutky a dejte je zpátky do prázdných bílků.
7. 
   7
   Ozdobte. Ozdobte vejce špetkou chilli prášku a lžící slaniny.
8. 
   8
   Podávejte. Naskládejte ďábelská vejce na servírovací tác. Pokud je nechcete podávat ihned, uložte je v lednici.
   Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Jednohubky s ďábelskými vejci

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Uvařte natvrdo 6 vajec a oloupejte je. Pokud vodu důkladně osolíte, vejce se vám budou loupat snadněji.
2. 
   2
   Opatrně vejce překrojte na poloviny.
3. 
   3
   Lžičkou vyjměte žloutky. Jemně polovinu vejce zmáčkněte a pak žloutek vydloubněte lžičkou.
4. 
   4
   Dejte žloutky do mixéru nebo robotu. Pokud ho nemáte, jednoduše je rozmačkejte vidličkou, nebo šťouchadlem na brambory.
5. 
   5
   Přidejte ke žloutkům 3 lžíce majonézy. Lžící naberte majonézu a přidejte ji do mixéru. Smíchejte s vejci, dokud směs nebude hladká a bez hrudek.
6. 
   6
   Rozpusťte 20 g másla. Dejte máslo do nádoby, vhodné do mikrovlnky a 30 vteřin ohřívejte, dokud se máslo úplně nerozpustí. Nezapomeňte nádobu zakrýt, aby máslo neprskalo.
7. 
   7
   Přidejte 20 g rozpuštěného másla ke směsi. Vše spolu důkladně promíchejte.
8. 
   8
   Dejte vaječnou směs zpátky do prázdných bílků. Lžičkou rovnoměrně rozdělte směs žloutků do bílků. Dejte je předem vychladit.
9. 
   9
   Ozdobte vajíčka. Lžičkou na každé vejce dejte malý kopeček crème fraiche a pak pár kuliček kaviáru. Nakonec posypejte nasekanou pažitkou a špetkou mleté papriky.
10. 
    10
    Podávejte. Naskládejte vajíčka na servírovací tác a připravte se na ohromené hosty. Pokud vajíčka nechcete podávat okamžitě, uložte je v lednici.
    Reklama

Tipy

• Pokud nemáte cukrářský sáček, můžete vajíčka naplnit obyčejnou lžičkou. Výsledek možná nebude napoprvé tak úhledný, ale s trochou praxe budou vajíčka vypadat stejně pěkně, jako zdobená sáčkem. Můžete také ustřihnout růžek obyčejného mikrotenového sáčku a použít ho stejným způsobem.
• Než začnete vejce loupat, pesvědčte se, že není příliš horké! Abyste tomu zabránili, uvařené vejce sceďte a zalijte studenou vodou. Nechte pár minut odstát. Jemně vajíčka poválejte, aby skořápka popraskala. Popraskaná vejce pak vraťte do studené vody. Budou se vám pak lépe loupat a vy si zároveň nepopálíte prsty. Pak vejce osušte papírovou utěrkou.
• Pokud chcete, aby byl žloutek přesně uprostřed vejce, karton s vejci den předtím, než je budete vařit, v lednici nakloňte na stranu.
• Pokud můžete používejte vejce z volného chovu. Žloutky jsou bohatší a mají plnější, výraznější chuť.
• Vaječné žloutky mají vysoký obsah cholesterolu. Jsou sice velmi chutná, ale raději se nepokoušejte spořádat celý talíř ďábelských vajec sami.
• Ti, kdo si potrpí na perfektní vzhled, mohou vejce překrojit na polovinu a neuříznout spodek ani vršek – vysledek je stabilnější a působí pravidelněji.
• Vyzkoušejte majonézu, trochu sušené nebo běžné hořčice, trochu citronové šťávy a pár kapek tabasca.
• Dalším rychlým doplňkem je paprika, která vajíčkům dodá barvu a pikantnost.
• V době okolo Vánoc můžete připravit slavnostní ďábelská vajíčka když je ozdobíte červenou paprikou a zelenou petrželkou. Typické vánoční barvy!
• Nebojte se vyzkoušet například orientální koření sumac, které se hojně používá na středním východě.
• Na jihu USA se tradičně k ďábelským vajíčkům přidává sladká nakládaná čalamáda.
• Další tradiční způsob přípravy nepracuje s roztaveným máslem, ale zahrnuje přimíchání dvou lžiček majonézy, jedné lžičky hořčice a posypání hotového pokrmu mletou paprikou. Pokud chcete, klidně přidejte i čalamádu.
• Další chutnou možností je sekaný kopr a citronová kůra. Můžete je buď přidat ke žloutkové směsi, nebo jimi posypat hotová vejce.
• Čerstvá vajíčka se loupou obtížněji, což může celkový dojem z pokrmu trochu poškodit. Aby byla vejce dostatečně stará, můžete:
• Kupte vajíčka několik dní předem
• Kupte vejce na místě, kde se zboží nemění tak často, například na benzinové pumpě.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• 1 prkénko na krájení
• 1 nůž
• 1 kuchyňský robot
• 1 lžíce
• 1 cukrářský sáček (nepovinné)