Cách để Làm món trứng "ác quỷ"

Trứng “ác quỷ” là một món ăn kèm quen thuộc được yêu thích trong các bữa tiệc phổ biến khắp châu Âu và nước Mỹ. Những quả trứng có thể phủ thêm một số nguyên liệu yêu thích của bạn như thịt lợn xông khói, cá hồi và cá cơm. Có rất nhiều cách làm món trứng “ác quỷ” và cách nào cũng đều rất ngon - hãy xem hướng dẫn sau.

Nguyên liệu

Trứng “ác quỷ” cổ điển

6 quả trứng luộc đã bóc vỏ
1/4 cốc mayonnaise
1 thìa cà phê giấm trắng
1 thìa cà phê sốt mù tạc vàng
1/8 thìa cà phê muối
1/8 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê bột ớt chuông Tây Ban Nha xông khói

Trứng “ác quỷ” kiểu miền Nam nước Mỹ

7 quả trứng luộc chín kỹ đã bóc vỏ loại to
1/4 cốc mayonnaise
1,5 thìa súp dưa cải muối có vị ngọt (sweet pickle relish)
1 thìa cà phê sốt mù tạc vàng
Muối và tiêu vừa khẩu vị
Bột ớt chuông vừa khẩu vị
2 lát dưa chuột loại nhỏ muối có vị ngọt (sweet gherkin pickles)
1 thìa cà phê ớt Gia-mai-ca

Trứng “ác quỷ” với thịt lợn xông khói kiểu Guacamole

6 quả trứng luộc đã bóc vỏ
1 quả bơ to nghiền
2 thìa súp thịt lợn xông khói được làm chín và cắt vụn
1 quả ớt jalapeño băm nhuyễn
1 thìa súp củ hành tím cắt hạt lựu
2 thìa súp cà chua cắt hạt lựu
1 thìa súp nước cốt chanh
1 thìa súp ngò băm nhuyễn
Muối, tiêu và bột ớt cayenne vừa khẩu vị
1 nhúm bột ớt

Trứng “ác quỷ” kiểu Canapés

6 quả trứng luộc chín cứng
3 thìa súp maynonnaise
Khoảng 10gr bơ chảy
1 thìa súp kem chua (crème fraiche)
1 thìa súp hành lá băm nhuyễn
3 lá ngải giấm
1 thìa cà phê trứng cá muối
Muối, tiêu và bột ớt chuông vừa khẩu vị

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 4:

Trứng “ác quỷ” cổ điển

Tải về bản PDF

Bóc vỏ 6 quả trứng luộc chín cứng.^{[1]XNguồn nghiên cứu}
Dùng thìa cà phê xúc lòng đỏ trứng ra cho vào bát cỡ vừa.
Nghiền lòng đỏ rứng bằng nĩa hoặc thìa đến khi có hỗn hợp như kem.
Cho 1/4 cốc sốt mayonnaise, 1 thìa cà phê giấm trắng, 1 thìa cà phê sốt mù tạc vàng, 1/8 thìa cà phê muối và 1/8 thìa cà phê tiêu vào lòng đỏ trứng. Trộn đêu các nguyên liệu.
Dùng thìa cà phê xúc lòng đỏ vào lòng trắng sao cho thật đều hoặc dùng túi bắt kem to để cho lòng đỏ vào lòng trắng.
Rắc bột ớt chuông lên bề mặt trứng.
Xếp các nửa quả trứng lên đĩa ăn. Để bảo quản, bạn chỉ việc cho trứng vào tủ lạnh.
Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 4:

Trứng “ác quỷ” kiểu miền Nam nước Mỹ

Tải về bản PDF

Bóc vỏ 7 quả trứng luộc chín kỹ.^{[2]XNguồn nghiên cứu}
Cho lòng đỏ vào một bát nhỏ.
Bạn có thể nghiền bằng nĩa đến khi lòng đỏ mịn và trông như kem.
Cho 1/4 cốc sốt mayonnaise, 1,5 thìa súp dưa cải muối có vị ngọt và 1 thìa cà phê sốt mù tạc vàng vào lòng đỏ. Trộn các nguyên liệu đến khi đều.
Đảm bảo thêm lòng đỏ sao cho đều. Chỉ cần dùng thìa cà phê xúc lòng đỏ và cho vào lòng trắng. Trứng cũng đã nguội khi bạn thực hiện bước này.
Rắc một ít bột ớt chuông lên trên và rắc thêm 2 lát dưa chuột loại nhỏ muối có vị ngọt cùng với 1 thìa cà phê ớt Gia-mai-ca lên trứng.
Xếp các nửa quả trứng lên đĩa ăn. Để bảo quản, bạn chỉ việc cho trứng vào tủ lạnh.
Quảng cáo

Phương pháp 3

Phương pháp 3 của 4:

Trứng “ác quỷ” với thịt lợn xông khói kiểu Guacamole

Tải về bản PDF

Bóc vỏ 6 quả trứng luộc chín kỹ.^{[3]XNguồn nghiên cứu}
Dùng thìa cà phê cẩn thận thực hiện bước này. Cho lòng đỏ trứng vào bát.
Nghiền lòng đỏ đến khi có độ đặc như kem.
Cho 1 quả bơ to nghiền, 2 thìa súp thịt lợn xông khói đã chín và cắt vụn, 1 quả ớt jalapeño băm nhuyễn, 1 thìa súp củ hành tím cắt hạt lựu, 2 thìa súp cà chua cắt hạt lựu, 1 thìa súp nước cốt chanh và 1 thìa súp ngò băm nhuyễn vào lòng đỏ trứng. Trộn đều các nguyên liệu đến khi hỗn hợp đặc và trông như kem.
Dùng thìa cà phê cẩn thận xúc lòng đỏ vào lòng trắng trứng.
Trang trí trứng với 1 nhúm bột ớt và một ít thịt lợn xông khói.
Xếp các nửa quả trứng lên đĩa ăn. Để bảo quản, bạn chỉ việc đậy hờ lên trứng và cho vào tủ lạnh.
Quảng cáo

Phương pháp 4

Phương pháp 4 của 4:

Trứng “ác quỷ” kiểu Canapés

Tải về bản PDF

Bóc vỏ 6 quả trứng luộc chín kỹ. Nếu bạn thêm nhiều muối vào nước luộc thì trứng sẽ dễ bóc vỏ hơn.^{[4]XNguồn nghiên cứu}
Nhẹ nhàng bóp vào trứng trong khi bạn dùng thìa xúc lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.
Nếu không có máy xay thực phẩm, bạn có thể nghiền lòng đỏ bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây.
Dùng thìa xúc maynonnaise vào máy xay và xay đến khi bạn có hỗn hợp trứng-mayonnaise mịn.
Cho bơ vào đĩa dùng trong lò vi sóng và đun khoảng 30 giây hoặc đến khi bơ chảy hoàn toàn. Bạn nên nhớ đậy đĩa để bơ không bắn ra ngoài.
Khuấy đều hỗn hợp.
Chỉ cần dùng thìa cà phê cẩn thận xúc lòng đỏ vào lòng trắng trứng sao cho đều. Trứng cũng đã nguội khi bạn thực hiện đến bước này.
Dùng thìa cà phê để xúc một ít kem chua lên trứng, sau đó thêm một ít trứng cá muối lên trên kem và rắc một ít hành lá để hoàn tất việc trang trí. Rắc thêm bột ớt chuông tùy theo khẩu vị.
Xếp các nửa quả trứng lên đĩa ăn và bạn đã có thể gây ấn tượng với những vị khách mời. Xếp trứng lên đĩa và phục vụ khách mời. Để bảo quản, bạn chỉ việc cho trứng vào tủ lạnh.
Quảng cáo

Lời khuyên

Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể dùng thìa cà phê xúc hỗn hợp trứng và cho vào từng nửa quả trứng. Xúc bằng thìa có thể sẽ không đẹp mắt nhưng nếu tập luyện nhiều thì trứng cũng sẽ đẹp như khi dùng túi bắt kem. Bạn cũng có thể cắt một góc của túi nhựa đựng bánh mì sandwich để sử dụng.
Khi bóc vỏ trứng hoặc lớp màng bên ngoài trứng, bạn nên đảm bảo trứng không quá nóng! Để ngăn tình trạng này, bạn lọc bỏ nước luộc trứng và cho nước lạnh vào nồi. Để trứng trong nước lạnh khoảng vài phút. Nhẹ nhàng lăn trứng để vỏ trứng hơi nứt. Cho trứng đã nứt vỏ vào nước lạnh thêm một lần nữa. Việc này sẽ làm cho trứng dễ bóc vỏ hơn và không làm bỏng các ngón tay. Dùng khăn giấy lau khô trứng.
Nếu bạn muốn lòng đỏ nằm hoàn hảo ở giữa lòng trắng thì xoay ngang quả trứng trong tủ lạnh một ngày trước khi luộc.
Nếu có thể, bạn nên mua trứng gà thả vườn. Lòng đỏ sẽ béo hơn và tạo ra hương vị đậm đà cho món trứng.
Lòng đỏ trứng có nhiều cholesterol. Mặc dù trứng rất ngon nhưng đừng một mình ăn hết cả đĩa trứng “ác quỷ”!
Những người có khuynh hướng tạo ra sự đồng bộ sẽ thực hiện công thức này bằng cách cắt trứng theo chiều dài và không cắt đầu trên lẫn đầu dưới: thành phẩm sẽ vững và đồng nhất hơn.
Thử dùng sốt mayonnaise, một ít mù tạc khô hoặc mù tạc thường, một ít nước cốt chanh và một ít sốt Tabasco.
Một cách trang trí nhanh khác là dùng bột ớt chuông để thêm màu sắc cho món trứng chỉ với một cái búng tay.
Vào dịp Giáng Sinh, bạn có thể nhanh chóng làm món trứng “ác quỷ” phù hợp với không khí lễ hội bằng cách phủ lên trứng với một nửa bột ớt chuông và một nửa ngò tây cắt nhỏ. Món trứng sẽ có màu sắc sặc sỡ!
Ở miền Nam nước Mỹ thường có truyền thống thêm một ít dưa cải muối có vị ngọt đã ráo nước vào lòng đỏ trứng.
Một cách làm truyền thống khác là không dùng bơ mà trộn 2 thìa cà phê maynonnaise (hoặc sốt Miracle Whip) với 1 thìa cà phê sốt mù tạc vàng vào lòng đỏ trứng sau đó rắc bột ớt chuông lên thành phẩm. Không bắt buộc phải thêm dưa cải muối có vị ngọt.
Thêm hương vị thơm ngon khác vào công thức cơ bản với thì là và vỏ chanh khô. Hoặc bạn có thể dùng những nguyên liệu này để rắc trang trí cho trứng.