Jak ohřát hotový steak

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Ohřívání steaku na sporáku

Ohříváme steak v mikrovlnné troubě

Ohřívání steaku zatáhnutím a prohřátím

Související články

Reference

Zatímco čerstvě upečený steak je křehký a plný chuti, ohřívaný, to je úplně o něčem jiném, protože výsledkem je často tuhý, gumový a nepříliš chutný kus masa. Pokud si chcete hotový steak vychutnat i napodruhé, zkuste jednu z níže popsaných metod, jak steak snadno ohřát.

• Doba přípravy (Na sporáku): 5 minut
• Doba vaření: 5 minut
• Celkový čas: 10 minut

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Ohřívání steaku na sporáku

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Vytáhněte steak z lednice a položte ho na kuchyňskou linku, aby se pár minut ohřál. Zbytky masa chutnají nejlépe, když dojdou před ohříváním na pokojovou teplotu. Rozpalte kastrol nebo pánev. Vložte steak do pánve a pokapejte ho trochou másla. Ohřívejte, dokud steak nebude teplý, ale nikoliv horký.

   • Může být snazší rozpálit pánev na maximum, ale jakmile se začne máslo rozpouštět, raději plamen ztlumte. Maso rychle ztrácí chuť, takže na to dávejte pozor.
2. 
   2
   Zbytek steaku vždy uložte do uzavíratelného plastikového sáčku. Přidejte suroviny podle svého uvážení, například drcený česnek, sekanou cibuli nebo šalotku, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Dobře sáček uzavřete a pak ho dejte do kastrolu, naplněného vroucí vodou. Ohřívejte, dokud maso nebude teplé, obvykle je potřeba 4 – 6 minut podle toho, jak je plátek silný.

   • Pokud potřebujete ohřát víc, než jen jeden steak, tato metoda se příliš nedoporučuje. Jestliže zbylými steaky potřebujete nakrmit rodinu, raději je dejte ohřát do trouby, nebo je osmažte přímo na pánvi.
3. 
   3
   Steak můžete také opéct na pánvi, ve které ho zalijete hovězím vývarem. Zapněte hořák a ohřívejte, dokud vývar nezačne vřít a maso se v něm nezačne prohřívat. Snězte steak tak, jak je, nebo ho nakrájejte a použijte na masové rolky, případně do francouzského sendviče.
4. 
   4
   Nakrájejte steak na proužky a pak je osmažte se svou oblíbenou zeleninou. Podávejte s asijskou smaženou rýží a sojovou omáčkou. Protože rýže je horká, zamaskuje kousky steaku, které budou jen vlažné, a zároveň uchová chuť masa.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Ohříváme steak v mikrovlnné troubě

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Uchovejte steak šťavnatý a plný chuti a ohřejte ho v mikrovlnce. Vložte maso do nádoby pro mikrovlnné trouby a pak ho pokapejte trochou steakové omáčky, italského dresinku, omáčky teryiaki nebo barbecue. Přidejte pár kapek oleje nebo rozpuštěného másla. Nádobu zakryjte a pak v mikrovlnce ohřejte na středně vysoký výkon.

   • Ohřívejte, dokud nebude maso téměř horké, každých několik vteřin kontrolujte, protože příliš dlouhá doba v troubě by steak mohla vysušit. Je důležité mikrovlnku zapnout na střední výkon – pokud by běžela na vysoký (což běžně dělá spousta lidí), zničí se chuť masa.
2. 
   2
   Další možností je nechat steaky asi 30 – 45 minut dojít na pokojovou teplotu. Tím se šťáva a tuky v mase rozloží a chuť se obnoví. Během čekání předehřejte troubu na 80°C.

   • Až trouba dosáhne předepsané teplotu, naskládejte steaky do pekáčku, vyloženého pečicím papírem. Tím se ohřejí,k ale neuvaří. Doplňte steaky teplou přílohou, aby se vyrovnala teplota.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Ohřívání steaku zatáhnutím a prohřátím

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Předehřejte troubu na 120°C.
2. 
   2
   Naskládejte steaky na drátěnou mřížku, kterou položíte do pekáčku. Dejte je do trouby na asi 30 minut, dokud jejich vnitřní teplota nedosáhne 43°C uprostřed masa. Použijte kuchyňský teploměr.

   • Dávejte pozor, aby steaky nebyly teplejší! Jinak se začnou vařit. Doba ohřívání samozřejmě závisí na tom, jak jsou plátky masa silné.
3. 
   3
   V pánvi rozpalte několik lžic oleje. Načasujte si to tak, aby byl olej horký ve chvíli, kdy budete steaky vytahovat z trouby. Osušte je papírovou utěrkou a odložte zatím stranou. Olej je připraven ve chvíli, kdy se z něj začne kouřit.
4. 
   4
   Nechte z obou stran steaky zprudka zatáhnout, dokud nebudou mít hezky zlatavou barvu. Potrvá to pouze asi 60 – 90 vteřin z každé strany. Pak maso stáhněte z ohně a nechte ho asi 5 minut odpočinout, než ho budete podávat.

   • měly by být jen o trošku méně šťavnaté, než jejich čerstvě opečení bratranci, a kůrka by měla být jen o něco málo křupavější – což není nikdy na škodu. Tento způsob vyžaduje víc, než jen maso zavřít do sáčku a hodit do vody, ale výsledek za to určitě stojí.
   Reklama

Tipy

• Zkuste si zbylý steak vychutnat i studený. Snězte ho jen tak, jak je, nebo maso nakrájejte na kousíčky a přidejte do salátu s trochou fety nebo sýra s modrou plísní.
• Můžete zbylý steak nakrájet také na tenké proužky a podávat jako fajitas, doplněné cibulí, rajčaty a paprikou. Zastříkněte trochou limetové šťávy a jako přílohu servírujte tortilu, zakysanou smetanu a ostrou salsu.
• Nakrájejte zbylý steak a pak ho ohřejte spolu s hořčičnou omáčkou, čerstvými houbami, nakrájenou cibulí, zakysanou smetanou, solí a pepřem, a máte rychlou omáčku stroganov. Pokud vám zbylo trochu šťávy z hovězího, vmíchejte ji do omáčky také. Nechte asi 15 – 20 minut dusit a pak podávejte s rýží nebo horkými těstovinami.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

Na sporáku

• Olej nebo rozpuštěné máslo
• Kastrol nebo pánev na smažení
• Uzavíratelný plastikový sáček
• Drcený česnek
• nasekaná cibule nebo šalotka
• Sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• Pekáč
• Těžká pánev
• Hovězí vývar

V troubě

• Nádoba s víčkem, vhodná do mikrovlnky
• Steaková omáčka, italský dresink, omáčka teryiaki nebo barbecue
• Pekáček, vyložený pečicím papírem

Prohřátí a zatáhnutí

• Drátěná mřížka
• Plech na pečení
• Papírová utěrka
• Pánev
• Olej
• Kleště