تنزيل المقالتنزيل المقالX
يُكتب المحتوى على ويكي هاو بأسلوب الويكي أو الكتابة التشاركية؛ أي أن أغلبية المقالات ساهم في كتابتها أكثر من مؤلف، عن طريق التحرير والحذف والإضافة للنص الأصلي. لإنشاء هذا المقال، عمل مؤلفون متطوعون على تحريره والتطوير المتواصل لمحتواه.
تم عرض هذا المقال ١٣٬١٦٩ مرة/مرات.
إن رائحة وقوام المانجو هما أفضل مؤشرين لمعرفة مدى نضجها، كما أن مظهرها الخارجي قد يوضح بعض مؤشرات النضج ولكن لا يمكن الاعتماد على الشكل فقط لمعرفة مدى نضج المانجو. قبل أن تقرر قطع وأكل المانجو الطازجة التي قمت بشرائها للتوّ، اقرأ هذا المقال لتحدد ما إذا كانت بالفعل المانجو طازجة أم لا لتستطيع الاستمتاع بها.
الخطوات
انظر إلى شكل المانجو. بالنسبة لمعظم أنواع المانجو، فإنه يُفضل الشكل الدائري أو شكل كرة القدم أكثر من الشكل المسطح. مع ذلك، هناك اختلافات محددة بين أنواع المانجو يجب أن تأخذها في الاعتبار عند تحديدك لمدى نضج المانجو.[١]- لمانجو الأتولفو شكل بيضاوي مسطح ويدل هذا الشكل على نضجها. يتميز هذا النوع أيضًا بحجمه الصغير عادةً.
- تتميز مانجو الفرانسيس بشكلها المستطيلي ويتحول شكلها إلى شكل حرف ال "S" عند نضجها.
- تتميز مانجو الهادن بالشكل الدائري أو البيضاوي ويتراوح حجم هذا النوع عادةً من الحجم المتوسط إلى الكبير.
- تتميز مانجو الكيت بالحجم الكبير والشكل البيضاوي.
- أيضًا تتميز مانجو الكنت بالشكل البيضاوي والحجم الكبير.
- تتميز مانجو تومي أكتنز بالشكل البيضاوي أو المستطيلي والحجم المتوسط أو الكبير.
- تتميز مانجو الفونس بشكل المستطيل.
- يمكن أن تمتلك مانجو إدوارد الشكل البيضاوي أو المستطيل.
- تمتلك مانجو الكيزار عادةً شكل دائري.
- تتميز مانجو المانيلا بمظهرها النحيف.
- تتميز مانجو البالمر بالشكل المستطيلي.
- افحص المنطقة الموجودة حول عنق المانجو. يجب أن يكون الجزء المحيط بعنق المانجو (القشرة والجسم) ممتلئًا وكرويًا.[٢]
- قبل نضج المانجو، سيكون الجزء الموجود حول عنق المانجو مسطحًا إلى حد ما حيث تكون نواة المانجو والعصائر الموجودة بداخلها والسكريات لم يصلوا إلى مرحلة النضج الكامل. وبمجرد نضج المانجو يجب أن تكون ممتلئة من الداخل إلى الحد الذي يجعل الجزء الموجود حول عنق المانجو يرتفع قليلًا بدلًا من أن يكون مسطح الشكل.
- لا تعتمد على لون المانجو كعامل لتحديد مدى نضجها. تعتبر درجة اللون الأحمر في الغالب مؤشرًا يوضح كمية أشعة الشمس التي تعرضت لها المانجو وليس مدى نضجها. علاوةً على ذلك، فإنه تتفاوت ألوان المانجو الناضجة بناءً على نوع المانجو. لا يجب عليك أبدًا الاعتماد على لون المانجو فقط لتحديد ما إذا كانت المانجو قد نضجت أم لا، لكن إن كنت مصممًا على استخدام اللون كعامل مساعد في معرفة مدى نضج المانجو، فعليك أولًا فهم كيف من المفترض أن تبدو بعض الأصناف عند نضجها.
- يتحول لون مانجو الأتولفو إلى اللون الذهبي القاتم عند نضجها.
- سيكون لون مانجو الفرانسيس مزيجًا من الأخضر والذهبي عند نضجها كما يتلاشى اللون الأخضر من القشرة الصفراء ويتحول تدريجيًا إلى الذهبي. كذلك قد تلاحظ بقاء اللون الأخضر في بعض الأجزاء.
- يتحول لون مانجو الهادن من الأخضر إلى الأصفر عند نضجها كما يعتبر هذا النوع أكثر عرضة للاحمرار، ولكن ليس بالضرورة أن تكون حمراء حتى تكون ناضجة.
- تحتفظ مانجو الكيت باللون الأخضر حتى عند نضجها.
- تحتفظ مانجو الكنت بلونها الأخضر الداكن، ولكن غالبًا ما يظهر على أجزاء متعددة من المانجو نقاط صفراء اللون بمجرد نضجها.
- تعطي مانجو تومي أكتنز أدلة بصرية قليلة، فمن الممكن أن تظل القشرة بلونيها الأخضر والأصفر أو تتحول إلى اللون الذهبي أو إلى اللون الأحمر الداكن.
- تتلون قشرة مانجو الفونس باللون البنفسجي أو الأصفر عند نضجها.
- يمكن لقشرة مانجو إدوارد أن تتلون باللون الوردي أو الأصفر أو مزيج بينهما.
- يمكن لمانجو الكيزار أن تحتفظ بلونها الأخضر عند نضجها ولكن غالبًا ما تأخذ درجة من درجات اللون الأصفر.
- عادةً ما تتلون قشرة مانجو المانيلا بدرجة من درجات الأصفر والبرتقالي، ولكن يمكن من حين لآخر أن تتلون القشرة باللون الوردي.
- يتنوع لون قشرة مانجو البالمر حيث يظهر غالبًا باللون البنفسجي أو الأحمر أو الأصفر أو مزيج من ثلاثتهم.
- لاحظ وجود أي بقع أو نقاط على قشرة المانجو. على الرغم من أنه ليس بالضرورة أن يكون هذا مؤشرًا أكيدًا في معظم الأحيان، إلا أن ظهور بعض البقع أو النقاط البنية على قشرة المانجو يعد مؤشرًا على نضج المانجو في أغلب الأحيان.
- من المحتمل أيضًا وجود مانجو ناضجة لا تحتوي قشرتها على بقع أو نقاط كما يعتمد هذا على نوع المانجو. لا يمكنك الاعتماد على وجود البقع كمؤشر وحيد لنضج المانجو.
- من المحتمل ظهور بقع صفراء بدلًا من البقع البنية على قشرة بعض أنواع المانجو مثل مانجو الكنت.
- اختر مانجو ذات رائحة جميلة. قم بشم المنطقة الموجودة حول عنق المانجو فإن كانت رائحة المانجو جيدة يدل ذلك على أن المانجو قد نضجت بشكل كامل.
- قم بالشم عند نهاية عنق المانجو حيث تكون الرائحة أقوى.
- سترشدك رائحة المانجو إلى طعمها. فحاستي التذوق والشم مرتبطتان ارتباطًا وثيقًا، ورائحة الشيء تعبر بشكل كبير عن مذاقه.[٣]
- ابتعد عن المانجو ذات الرائحة الحامضية والكحولية. إن قمت بشم المانجو بالقرب من عنقها وشممت رائحة لاذعة وقوية فإن ذلك يعد مؤشرًا على أن تلك المانجو قد تعدت مرحلة النضج وبدأت في التعفن.
- تحتوي المانجو على نسبة كبيرة من السكريات مقارنةً بالعديد من الفواكه الأخرى. عندما تبدأ تلك الفواكه في الفساد، فإنها تتخمر بشكل طبيعي؛ هذا يفسر الرائحة الحامضية والكحولية. ويعني ذلك أيضًا أن المانجو قد تعدت مرحلة النضج وسيكون طعمها حامضيًا ومرًا كرائحتها تمامًا.
- اضغط على المانجو بلطف. عندما تقوم بالضغط على جانبي المانجو يجب أن تشعر بأن جسد المانجو يدخل قليلًا مع الضغط عليه. وتكون المانجو اللينة هي الناضجة.[٤]
- تكون المانجو التي لا تتأثر بالضغط عليها وتشبه في صلابتها الصخر بعيدة كل البعد عن النضج وتكون غير جاهزة للأكل.
- اعلم أنه لا يجب أن تكون المانجو اسفنجية القوام. فعند الضغط عليها، لا يجب أن تغرس أصابعك في المانجو، وإن غرست فيعد هذا دليل على نضج المانجو أكثر من اللازم.
- لتجنب إلحاق أي ضرر بالمانجو دون قصد، أمسك المانجو بكف يدك بدلًا من أطراف أصابعك وأغلق يدك على المانجو ثم اضغط عليها براحة يدك.
- تحسس قشرة المانجو. مرّر أطراف أصابعك بلطف على قشرة المانجو فغالبًا ما تتواجد بعض التجاعيد على سطح قشرة المانجو الناضجة.
- لاحظ أنه بالرغم من ذلك، فإن عدم وجود التجاعيد على سطح قشرة المانجو لا يعني بالضرورة أن المانجو ليست ناضجة.
- إن وجدت الكثير من التجاعيد تغطي جزءًا كبيرًا من سطح قشرة المانجو فهذا دليل على أن المانجو تعدت مرحلة النضج.
- تشتهر مانجو الأتولفو خاصةً بظهور العديد من التجاعيد على سطحها عند النضج. بينما قد يظهر على سطح أنواع أخرى من المانجو تجاعيد خفيفة لدرجة لا يمكن ملاحظتها، ويستطيع البعض الآخر الاحتفاظ بقشرته خالية من التجاعيد حتى بعد نضجها.
- احكم على المانجو من خلال وزنها. امسك المانجو بيدك وقدّر وزنها. ستشعر بأن المانجو الناضجة ثقيلة بالنسبة لحجمها وستشعر بأنها أثقل من المانجو غير الناضجة.
- إن كنت تريد معيارًا أفضل للوزن، يمكنك مقارنة وزن مانجو من المحتمل أن تكون ناضجة مع مانجو تعرف أنت أنها غير ناضجة، يجب أن تكون المانجو غير الناضجة أخف وزنًا من المانجو الأخرى إن كانت ناضجة، خاصةً إن كانتا متساويتين في الخحم ومن نفس النوع، أما إن كانتا متماثلتين في الوزن فمن الممكن أن تكون المانجو الثانية غير ناضجة.
- ضع المانجو داخل كيس ورقي بني اللون. يساعد وضع الفاكهة داخل كيس في إسراع عملية النضج.[٥]
- تنتج الفاكهة غاز الإيثلين طبيعيًا أثناء نضجها. ويزيد وجود هذا الغاز من سرعة عملية النضج ويقوم الكيس الورقي بني اللون بالاحتفاظ بغاز الإيثلين الذي تنتجه المانجو الناضجة بالداخل.
- يساعد وضع حبة تفاح أو موز بجانب المانجو داخل الكيس في إسراع عملية نضج المانجو خاصةً أنه من المعروف عن الموز والتفاح إنتاج كميات كبيرة من غاز الإيثلين.
- ضع المانجو في درجة حرارة الغرفة. تفحص المانجو يوميًا مُستخدمًا الطرق المذكورة هنا لتحديد هل نضجت المانجو بالفعل أم لا.
- تستغرق تلك العملية من يومين إلى سبعة أيام وتعتمد المدة المستغرقة على مدى نضج المانجو عند بداية تنفيذك لها.
- لا تخزن المانجو غير الناضجة داخل الثلاجة. تبطيء درجة الحرارة المنخفضة بشكل ملحوظ عملية نضج المانجو، ومن المحتمل أن تفسد المانجو غير الناضجة أثناء وضعها في الثلاجة.
- انقل المانجو إلى الثلاجة بمجرد نضجها. يجب أن تُؤكل المانجو مباشرةً بمجرد نضجها أو تُخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
- في نفس الوقت الذي تعد فيه درجات الحرارة الباردة هي العدو الطبيعي للمانجو غير الناضجة فإنها أفضل صديقة للمانجو الناضجة. حيث أنه وضعت مانجو ناضجة في درجة حرارة الغرفة، ستفسد في خلال يوم. أما في الثلاجة فإن المانجو تبقى ناضجة وطازجة على الأقل لمدة أربعة أيام إن لم يكونوا خمسة.
أشياء تحتاج لاستخدامها
- كيس ورقي بني (اختياري)
