Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Andrea Lawson Gray. Andrea Lawson Gray adalah Chef Pribadi dan Mitra Pendiri Private Chefs of the SF Bay. Berpengalaman lebih dari sepuluh tahun, dia merupakan spesialis masakan dan sejarah kuliner Meksiko. Chef Andrea juga penulis Celebraciones Mexicanas: History, Traditions, and Recipes, sebuah buku masak yang mendapatkan penghargaan.
Ada 7 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 42.563 kali.
Aroma dan tekstur adalah dua petunjuk paling baik dari tingkat kematangan mangga. Penampilan mangga juga dapat menjadi petunjuk, tapi tidak hanya bergantung hanya pada penampilannya saja. Sebelum Anda memutuskan untuk mengupas mangga yang baru Anda dapatkan, baca artikel ini untuk mengetahui apakah mangga sudah cukup matang untuk dinikmati.
Langkah
Pertimbangkan bentuknya. Untuk berbagai jenis mangga, bentuk bulat lebih disarankan dari pada yang pipih. Maksudnya, ada perbedaan spesifik diantara jenis-jenis mangga yang harus Anda ingat.[1]- Mangga madu berbentuk lonjong mendatar ketika sudah matang. Jenis ini juga biasanya berukuran cukup kecil.
- Mangga cokonan berbentuk sedikit panjang membulat dan memiliki bentuk seperti huruf S ketika sudah matang.
- Mangga haden berbentuk bulat hingga lonjong. Jenis ini biasanya berukuran sedang hingga besar.
- Mangga keitt berukuran besar, berbentuk lonjong.
- Mangga kent juga salah satu yang berukuran besar, berbentuk lonjong.
- Mangga madu afrika berbentuk lonjong atau sedikit panjang membulat. Jenis ini biasanya berukuran sedang hingga besar.
- Mangga alphonso berbentuk sedikit membulat.
- Mangga edward berbentuk bulat penuh dan sedikit panjang membulat.
- Mangga kesar biasanya berbentuk bulat.
- Mangga manila kebanyakan berbentuk ramping dan tipis.
- Mangga palmer berbentuk sedikit panjang membulat.
- Periksa tangkainya. Daging dan kulit pada tangkai harus sudah besar dan bulat.[2]
- Sebelum mangga matang, tepi tangkai akan berbentuk pipih. Daging buah, sari buah dan gula didalam buah belum terbentuk sempurna. Ketika mangga mulai matang, tangkai akan menjadi besar dari mulai bagian tepinya hingga ke bagian lainnya yang masih pipih.
- Jangan terpaku pada warna. Warna merah seringnya menggambarkan berapa banyak cahaya matahari mengenai mangga, bukan menggambarkan tingkat kesegaran mangga.[3] Terlebih, jika warna dari mangga yang matang sama saja dengan warnanya sebelum matang. Jangan hanya mengecek tingkat kematangan mangga hanya dari warnanya, tapi tetap gunakan sebagai petunjuk tambahan, Anda harus mengetahui terlebih dahulu bagaimana penampilan suatu jenis mangga tertentu ketika sudah matang.
- Mangga madu berubah warna menjadi lebih gelap, keemasan ketika matang.
- Mangga cokonan memiliki warna campuran antara hijau dan keemasan ketika matang. Warna kehijauan dari kulitnya yang berwarna kuning akan perlahan hilang, berubah menjadi keemasan. Catat, bahwa bagaimanapun warna kehijauannya akan tetap ada.
- Mangga haden berubah warna dari hijau menjadi kuning ketika matang. Jenis ini cenderung akan berubah menjadi memerah, namun bukan berarti warna merah tersebut menunjukan bahwa mangga telah matang.
- Mangga keitt akan tetap berwarna hijau ketika matang.
- Mangga kent akan berwarna hijau tua, tapi sering juga memiliki bintik kekuningan pada bagian tertentu ketika matang.
- Mangga madu afrika hanya memiliki sedikit ciri warna tertentu untuk menunjukan kematangannya. Kulitnya tetap berwarna kuning-kehijauan yang kemudian akan berubah menjadi keemasan, atau berwarna gelap kemerahan.
- Mangga alphonso memiliki kulit berwarna ungu hingga kekuningan ketika matang.
- Mangga edward memiliki kulit yang akan berubah menjadi warna merah muda, kuning, atau campuran keduanya pada saat telah matang.
- Mangga kesar akan tetap berwarna hijau ketika matang, tapi sering juga berwarna kuning.
- Mangga manila biasanya berwarna jingga-kekuningan ketika matang, tapi kadang-kadang kulitnya juga berubah menjadi merah muda.
- Mangga palmer bisa memiliki warna yang bermacam-macam, seringnya ungu, merah, kuning, atau campuran dari ketiganya.
- Perhatikan bintik-bintiknya. Walaupun ini tidak selalu petunjuk yang benar, tapi salah satunya jika kulit buah memiliki beberapa bintik atau noda kecoklatan, sepertinya mangga tersebut sudah mulai matang.
- Mangga yang tidak memiliki bintik juga mungkin sudah matang, ini tergantung dari jenisnya. Bintik tidak hanya menjadi petunjuk tingkat kematangannya.
- Beberapa jenis mangga, seperti mangga kent, dapat memiliki binting kuning daripada bintik kecoklatan.
Iklan
- Pilih mangga yang wangi. Cium aroma mangga pada daerah sekitar tangkainya. Jika memiliki aroma buah yang tajam, wangi, kemungkinan mangga tersebut sudah matang.
- Cium aroma mangga pada bagian tepi tangkainya. Aromanya akan lebih tajam pada daerah tersebut, dan akan membuat Anda lebih mudah mengetahui bagaimana aroma dari mangga tersebut.
- Aroma dari manga harus membuat Anda membayangkan bagaimana rasanya. Rasa dan aroma itu berhubungan, dan sesuatu yang wangi akan berdampak pada bagimana rasa yang dihasilkan.[4]
- Jangan perdulikan aroma asam atau aroma alkohol dari mangga. Jika Anda mencium aroma mangga dekat tangkainya dan beraroma asam, ini adalah tanda bahwa mangga sudah terlalu matang dan mulai membusuk.
- Mangga memiliki kandungan gula yang tinggi dibandingkan dengan buah lainnya. Ketika mangga sudah mulai membusuk, mangga akan secara alami melakukan fermentasi. Ini akan menghasilkan asam, dan aroma alkohol. Ini juga berarti bahwa mangga sudah terlalu matang. Mangga akan terasa asam seperti aromanya.
Iklan
- Remas mangga dengan lembut. Ketika Anda menekan dengan lembut bagian sisi dari mangga, Anda harus merasakan adanya daging yang lunak didalamnya. Mangga yang lunak menunjukan mangga tersebut sudah matang.[5]
- Mangga yang keras jika ditekan menunjukan bahwa mangga belum cukup matang.
- Jangan sampai mangga terasa lembek. Jika jari Anda menusuk ketika Anda menekan mangga, maka mangga tersebut sudah terlalu matang.
- Untuk menghindari agar mangga tidak rusak ketika Anda tekan, tekanlah menggunakan telapak tangan Anda daripada menggunakan ujung jari Anda. Genggam mangga di telapak tangan Anda. Eratkan tangan Anda pada buah, dan tekan dengan menggunakan telapak tangan Anda.
- Rasakan kulitnya. Gosok dengan lembut permukaan kulit mangga dengan ujung jari Anda. Seringkali, mangga yang sudah matang akan memiliki kerutan pada kulitnya.[6]
- Bagaimanapun jika kerutan tidak muncul, bukan berarti mangga belum matang.
- Jika kerutannya dalam dan banyak pada permukaan, sepertinya mangga sudah terlalu matang.
- Mangga madu akan memiliki kerutan ketika sudah matang. Jenis lainnya mungkin akan memiliki sedikit kerutan yang sulit untuk diketahui, ada pula yang tetap lembut ketika sudah matang.
- Periksa beratnya. Ambil mangga dan rasakan beratnya dengan tangan Anda. Mangga yang matang akan terasa lebih berat daripada kelihatannya dan akan terasa lebih berat dibandingkan dengan mangga yang belum matang.
- Jika Anda membutuhkan petunjuk ukuran berat yang lebih baik, bandingkan berat mangga yang menurut Anda matang dengan mangga yang belum matang. Mangga yang belum matang akan terasa lebih ringan daripada mangga yang sudah matang, khususnya jika mangga memiliki ukuran dan jenis yang sama. Jika keduanya memiliki berat yang sama, maka mangga yang menurut Anda matang mungkin belum matang.
Iklan
- Tempatkan mangga pada kantung kertas. Walaupun ini tidak terlalu dibutuhkan, memasukan mangga kedalam kantong akan mempercepat proses pematangan mangga.[7]
- Buah secara alami memproduksi gas etilen untuk mematangkan buah. Adanya hormon etilen akan mempecepat pematangan, dan kantung kertas akan mebuat gas etilen yang terbentuk terperangkap didalamnya sehingga dapat mematangkan buah.
- Memasukan apel atau pisang didalam kantung bersama mangga dapat mempercepas proses pematangan karena dua buah ini dapat memproduksi gas etilen dalam jumlah banyak.
- Tempatkan mangga jauh dari suhu ruangan. Periksa mangga setiap waktu, gunakan cara yang dijelaskan disini, untuk mengetahui jika proses pematangan sudah selesai.
- Ini dapat membutuhkan waktu 2 sampai 7 hari, tergantung bagaimana tingkat ketidak matangan mangga ketika mulai untuk dimatangkan.
- Jangan masukan mangga yang belum matang kedalam lemari es. Suhu yang dingin dapat memperlambat proses pematangan, dan mangga yang belum matang dapat menjadi jelek dalam lemari es sebelum mangga menjadi matang.
- Pindahkan ke lemari es ketika mangga sudah matang. Mangga yang sudah matang harus segera dimakan atau dimasukan kedalam lemari es hingga lima hari kedepan.
- Suhu dingin secara alami adalah hal yang dihindari oleh mangga yang belum matang dan hal yang disukai oleh mangga yang sudah matang. Jika Anda meninggalkan mangga yang sudah matang pada tempat yang memiliki suhu ruangan, maka mangga akan menjadi jelek dalam beberapa hari. Dalam lemari es, mangga akan tetap matang dan segar setidaknya empat hari, jika tidak lima hari.
Iklan
Hal Yang Anda Butuhkan
- Kantung kertas (pilihan)
Referensi
- ↑ http://www.mango.org/varieties-and-availability
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/335/How_to_select_and_ripen_a_mango
- ↑ http://www.globalgourmet.com/food/kgk/2004/0904/kgk091004.html#axzz2ceG3IB9H
- ↑ http://lifehacker.com/5935711/is-it-ripe-how-to-tell-when-your-favorite-fruits-and-vegetables-are-ready-to-eat
- ↑ http://www.melaniecooks.com/how-to-tell-when-a-mango-is-ripe/1402/
- ↑ http://www.mangomaven.com/how-to-tell-if-a-mango-is-ripe-a-fool-proof-metric/
- ↑ http://www.mango.org/how-choose-mango
Tentang How.com.vn ini
Chef Pribadi
Artikel ini disusun bersama Andrea Lawson Gray. Andrea Lawson Gray adalah Chef Pribadi dan Mitra Pendiri Private Chefs of the SF Bay. Berpengalaman lebih dari sepuluh tahun, dia merupakan spesialis masakan dan sejarah kuliner Meksiko. Chef Andrea juga penulis Celebraciones Mexicanas: History, Traditions, and Recipes, sebuah buku masak yang mendapatkan penghargaan. Artikel ini telah dilihat 42.563 kali.
Daftar kategori: Buah dan Sayuran
Halaman ini telah diakses sebanyak 42.563 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
