Cómo saber si un mango está maduro

El olor y la textura son los dos mejores indicadores de que un mango está maduro. La apariencia también puede proporcionar pistas, pero no se debe solo confiar en esta. Antes de decidirte a cortar ese mango fresquito que acabas de comprar, lee este artículo para determinar si está lo bastante maduro para disfrutarlo.

Método 1

Método 1 de 4:

Parte 1: Apariencia del mango

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Considera la forma. Para la mayoría de variedades de mango, es preferible la forma redonda o de pelota de fútbol americano a la forma aplanada. Sin embargo, hay diferencias específicas entre las diferentes variedades de mangos que vale la pena tener en mente.
- El mango Ataúlfo tiene una forma algo aplanada cuando está maduro. Esta variedad también es bastante pequeña por lo general.
- El mango Francis es oblongo y tiene una suave forma de s cuando está maduro.
- El mango Haden tiene una forma entre redonda y ovalada. Su tamaño en general es entre mediano y grande.
- El mango Keitt es una variedad grande y ovalada.
- El mango Kent es otra variedad ovalada y grande.
- El mango Tommy Atkins es ovalado u oblongo, y el tamaño es entre mediano y grande por lo general.
- El mango Alphonso tiene forma oblonga.
- El mango Edward puede ser redondo u ovalado.
- El mango Kesar usualmente es redondo.
- El mango Manila tiene una apariencia notablemente esbelta.
- El mango Palmer tiene una apariencia oblonga.
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Verifica alrededor del tallo. La carne y la piel alrededor del tallo debería ser especialmente rechoncha y redonda
- Antes de que un mango madure, el lado del tallo estará bastante plano. La pulpa, jugos y azúcares en el interior de la fruta no se han desarrollado del todo. Cuando el mango termine de desarrollarse y se madure, debería estar tan rechoncho en su interior que el lado del tallo se levanta ligeramente, en lugar de mantenerse plano.
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No te fijes en el color. Un tinte rojo es a menudo indicador de cuanta exposición al sol ha recibido el mango, no de su frescura. Por otra parte, el color del mango varía en función de su variedad. Nunca debes fijarte solamente en el color para determinar si el mango está maduro, pero si deseas utilizar el color como indicador, debes entender como se ven las diferentes variedades cuando están maduras.
- El mango Ataúlfo toma un intenso color dorado cuando está maduro.
- El mango Francis será una mezcla de verde y dorado cuando esté maduro. El tinte verde de la piel amarilla se va tornando dorado, aunque aun permanecerá algo del color verde.
- El mango Haden pasa de verde a amarillo cuando madura. Esta variedad tiende más a enrojecer también, pero no necesita estar roja para estar madura.
- El mango Keitt permanecerá verde aún cuando madura.
- El mango Kent seguirá siendo verde oscuro, pero a menudo tiene matices o puntos rojos en varias partes cuando madura.
- El mango Tommy Atkins no proporciona pistas visuales. La piel será amarilla-verdosa, dorada, o tomará un rubor rojo.
- El mango Alphonse tiene la piel entre purpura y amarilla cuando madura.
- La piel del mango Edward puede ser rosa, amarilla, o una mezcla entre los dos.
- El mango Kesar puede seguir siendo verde cuando madura, pero a menudo toma un tinte amarillo.
- El mango Manila tiene un tinte naranja-amarillento cuando está maduro, pero ocasionalmente la piel se torna rosa.
- El mango Palmer puede variar de color, y a menudo es púrpura, rojo, amarillo, o una mezcla entre los tres colores.
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Observa si tiene manchas. Aunque esto no siempre es una indicación segura, si la piel de un mango tiene algunas manchas o puntos marrón, probablemente esté maduro.
- Si no tiene manchas el mango puede que aún esté maduro, aunque esto depende especialmente de la variedad. Las manchas no deben ser tu único indicador.
- Algunas variedades de mango, como el mango Kent, pueden tener puntos amarillos, en lugar de marrones.
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Método 2

Método 2 de 4:

Parte 2: Verifica el olor

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Elige los mangos con olor dulce. Huele el mango cerca del area del tallo. Si tiene un olor afrutado fuerte y dulce, hay buenas posibilidades de que esté completamente maduro.
- Huele el mango cerca del extremo del tallo. El olor será más fuerte en esta parte y podrás tener una idea más correcta del olor de la fruta.
- El olor debe recordarte el sabor del mango. Los sentidos del gusto y el olor están muy relacionados, y a menudo el olor de un alimento afecta su sabor también.
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Evita los mangos con olor agrio u alcohólico. Si cuando hueles el mango te llega un aroma fuerte y amargo, es señal de que el mango está sobremaduro y se está comenzando a podrir.
- El mango tiene un alto contenido de azúcares comparado con otras frutas. Cuando comienza a estropearse , comienzan un proceso de fermentación natural. Esto explica el olor amargo con tintes de alcohol. También significa, sin embargo, que el mango está sobremaduro y probablemente sepa tan amargo como huele.
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Método 3

Método 3 de 4:

Parte 3: Verificación táctil

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Aprieta suavemente el mango. Cuando aplicas presión suave a los lados del mango, debes sentir que la carne "cede" o se indenta un poco. Los mangos suaves están maduros.
- Si el mango no cede a la presión o se siente duro como una piedra al tacto no está ni de lejos listo para comer aun.
- Por supuesto, el mango no debe estar demasiado blando. Si tus dedos perforan el mango cuando aplicas una ligera presión, el mango está sobremaduro.
- Para evitar magullar el mango, aprieta con la palma, en lugar de los dedos. sostén el mango en la palma de la mano. Cierra la mano alrededor de la fruta, presionando con la bola de la palma.
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Siente la piel. Frota suavemente la yema de los dedos sobre la superficie del mango. A menudo, los mangos maduros tendrán unas cuantas arrugas en la piel.
- Sin embargo, la ausencia de arrugas no significa necesariamente que el mango no está maduro.
- Si una porción grande de la superficie está cubierta de arrugas, el mango está seguramente sobremaduro.
- El mango Ataúlfo es bien conocido por sus arrugas cuando madura. Otras variedades pueden desarrollar ligeras arrugas que son difíciles de detectar, aunque otras podrían permanecer suaves incluso después de madurar.
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Juzga el peso. Toma el mango y siente su peso en tu mano. El mango maduro se siente algo pesado para su tamaño, y se sentirá más pesado que un mango que no esté maduror.
- Si necesitas una guía de peso más fiable, compara el peso de un mango potencialmente maduro con el de uno que ya sabes que no lo es. El mango que no está maduro se debe sentir notablemente más liviano que el mango que está maduro, especialmente si son de la misma variedad y son del mismo tamaño. Si se sienten demasiado similares en peso, el segundo mango probablemente no esté maduro tampoco.
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Método 4

Método 4 de 4:

Parte 4: Madurar un mango

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Coloca el mango en una bolsa de papel marrón. Aunque esto no es estrictamente necesario, colocar la fruta dentro de una bolsa acelera el proceso de maduración
- Las frutas producen gas etileno de manera natural a medida que maduran. La presencia de la hormona del etileno desencadena la maduración, y la bolsa de papel atrapa el etileno que produce el mango en su proceso de maduración.
- Colocar una manzano o una banana con el mango puede acelerar el proceso aun más ya que éstas dos frutas producen altos niveles de etileno.
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Coloca el mango a temperatura ambiente. Revisa el mango todos los días utilizando los métodos que mencionamos aquí para determinar si ya ha madurado.
- Esto puede tardar entre dos y siete días, dependiendo de lo maduro que esté el mango al comenzar.
- No guardes en el refrigerador los mangos que no estén maduros. Las temperaturas bajas afectan dramáticamente el proceso de maduración, y un mango que no esté maduro probablemente se estropeará en el refrigerador antes de madurar.
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Cuando el mango esté maduro colócalo en el refrigerador. El mango maduro debe comerse inmediatamente o guardarse ene l refrigerador hasta cinco días.
- Las temperaturas frías que son el enemigo natural del mango no maduro son el mejor amigo del mango maduro. Si dejas el mango maduro a temperatura ambiente se estropeará en un día. En un refrigerador puede permanecer maduro y fresco hasta cuatro o incluso cinco días.
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