كيفية إنضاج المانجو

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تنمو المانجو أصلًا في جنوب شرق آسيا وهي تـُعد من الفواكه متعددة الاستخدامات التي ظهرت الآن في المناطق الاستوائية أيضـًا مثل: أمريكا الجنوبية، والمكسيك، ومنطقة البحر الكاريبي، وبالطبع يمكنك أكل المانجو بمفردها أو وضعها داخل صوصات، أو سلطات، أو عصائر أو داخل مجموعة متنوعة من الأطباق الآخرى. والمانجو غنية بالألياف والبوتاسيوم والبيتا كاروتين والفيتامينات أ و سي. والإنزيمات الموجودة بالفاكهة تساعد في عمل الجهاز الهضمي. وتتنوع المانجو بين اللون الأخضر، والأحمر، والأصفر، وبالرغم أن بعض الناس يأكلون المانجو الغير ناضجة والتي تكون حامضة الطعم لكن مذاقها يكون أطعم بكثير عندما تنضج لذلك استخدمي هذه النصائح كي تنضجي المانجو.

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 3:

إنضاج المانجو

تنزيل المقال

1. 
   1
   تنضج المانجو في كيس من الورق أو في صحيفة. اترك الكيس الورقي الذي يحتوي على المانجو على طاولة المطبخ لليلة وتحققي من نضجها في الصباح لأن المانجو الملفوفة في كيس من الورق سوف تطلق الإثيلين، وهو غاز عديم الرائحة يسرّع عملية النضج. أزيلي المانجو واستخدميها عندما تعطي رائحة الفواكه ثم تبدو لينة بالضغط لأنها عادةً ما تأخذ حوالي يوم واحد (أو أقل).

   • عندما تقومي بلف المانجو في كيس من الورق أو صحيفة تأكدي من عدم غلقك للكيس تمامـًا، وذلك لأنه ينبغي خروج بعض الغازات والهواء من خلال ذلك حتى لا يتشكل العفن أو الفطريات إذا ظلت هذه الغازات مكتومة داخل الكيس.
   • أضيفي تفاحة أو موزة إلى الحقيبة لتسريع عملية النضج أكثر فإضافة المزيد من الفواكه التي ينبعث منها الإثيلين تزيد من الإثيلين الموجود في الكيس مما يعطي لكِ المانجو ذات عصارة أكثر على الفور.
2. 
   2
   اغمري المانجو في وعاء به أرز أو ذرة فشار غير مطبوخة. هذه الخدعة القديمة تنحدر من الهند حيث كانت الأمهات المجتهدات يخبئن المانجو الغير ناضج في أكياس الأرز الغير مطبوخ كي يسرعن عملية النضج. وفي المكسيك هي الحيلة نفسها إلى حد كبير إلا أنهم يضعونها في حبات ذرة الفشار الغير مطبوخة بدلًا من الأرز. المكونات مختلفة ولكن العملية والنتائج هي نفسها، فبدلًا من انتظار المانجو ثلاث أيام لتنضج بشكل طبيعيّ سوف تنضج هكذا خلال يوم واحد أو يومين وربما أقل.

   • السبب وراء نضوج المانجو هنا هو نفس سبب وضعها في كيس من الورق، ويساعد الأرز أو الفشار على حصر غاز الإثيلين حول المانجو، مما يؤدي إلى إسراع عملية النضج كثيرًا.
   • في الواقع، هذه الطريقة تكون فعالة جدًا حتى أنها بعض الأحيان تصبح مجازفة بزيادة نضج المانجو أكثر من المطلوب، ولهذا تحققي من نضوجها كل 6 أو 12 ساعة. وطالما أنكِ لا تنسي المانجو داخل وعاء الأرز لفترات طويلة، ستصبح لديكِ المانجو الناضجة والتي تكون رائعة وتحت تصرفك.
3. 
   3
   ضعي المانجو الغير ناضجة على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة. في هذه الطريقة أنتِ تحتاجين فقط إلي الوقت والصبر، فالمانجو مثل غيرها من الفواكه تستغرق عدة أيام لتنضج، ولكن هذه هي الطريقة الطبيعية للحصول على مانجو ممتلئ اللحم، وذو عصارة جيدة وجاهز للأكل. استخدمي المانجوعندما تصبح لينة قليلًا في ملمسها ولها رائحة الفواكه القوية.

جزء 2

جزء 2 من 3:

تحديد النضوج

تنزيل المقال

1. 
   1
   استنشقي رائحة المانجو للنتائج الأكثر دقة. استنشقي طرف المانجو إذا كانت لها رائحة فاكهة عميقة مثل رائحة المسك فإنها قد أصبحت ناضجة، أما إذا كنتِ تكافحي كي تعثري على الرائحة فعلى الأرجح ستكون المانجو غير ناضجة بعد.
2. 
   2
   اضغطي على المانجو بلطف بعد أن قمتِ باستنشاق رائحتها. إذا كانت المانجو ناعمة وتلين معك قليلًا فإنها قد أصبحت ناضجة والمانجو الناضجة تعطي شعور مماثل للخوخ الناضج أو الأفوكادو الناضج. أما إذا كانت المانجو صلبة ومتماسكة فإنها لازالت غير ناضجة.
3. 
   3
   لا تعتمدي على اللون كي تحكمي على نضوج المانجو. على الرغم من أن معظم المانجو الناضجة يكون لونها يصل للحمرة أو الأصفر المحروق أكثر من اللون الأخضر، لكن لا تكون المانجو الناضجة دائمـًا حمراء أو صفراء. ولذلك انسي أمر أن تنظري للمانجو عند تحديد النضج، بدلًا من ذلك استخدمي الرائحة والنعومة كدليلك.
4. 
   4
   لا تقلقي من بعض البقع السوداء التي تكون على قشرة المانجو. القليل من الناس يخافون من المانجو التي يجدون عليها القليل من البقع السوداء عليهم، وتتواجد هذه البقع دائمـًا عند بداية النهاية في المانجو. وبالرغم من أن المانجو معروفة دائمـًا بأنها عـُرضة للتلف والبقع السوداء لكن ليس من الضروري أنها تدل على فساد المانجو، ففي حقيقة الأمر قد يعني هذا أن المانجو لديها الكثير من السكر.

   • إذا كانت البقع السوداء طرية جدًا اقطعي المانجو وافتحيها وابحثي عن الأماكن الشفافة بها، فهذه إحدى علامات التلف وهذه المانجو لا بد أن تتخلصي منها.
   • استخدمي حواسك فإذا كانت مشكلة المانجو أنها لها بعض البقع السوداء فتأكدي إذا ما كانت قشرتها ليست طرية بشكل زائد، وإذا كانت رائحتها جيدة، ولم يبهت لون قشرتها فقومي بتجربتها وتذوقها.

جزء 3

جزء 3 من 3:

تخزين المانجو

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضعي المانجو في الثلاجة كاملة عندما تتم النضوج. لن تحتاجي للفـِّها أو وضعها في وعاء كي تستطيعي تخزين المانجو في الثلاجة. ووضع المانجو في الثلاجة يبطيء من عملية نضجها، ويمكنكِ أن تحتفظي بالمانجو في الثلاجة لمدة يمكن أن تصل إلى خمسة أيام.

   • لا تقومي بتخزين المانجو في الثلاجة قبل أن تنضج أبدًا فمثلها مثل جميع الفواكه الاستوائية لا يجب وضعها في الثلاجة قبل النضوج لأنهم يمكن أن يفسدوا إثر البرودة العالية كما أن التبريد سوف يوقف عملية النضج.
2. 
   2
   قشري المانجو وقطـِّعيها إذا رغبتِ في ذلك. ضعي المانجو الناضجة المقطـَّعة إلى أجزاء داخل وعاء محكم الغلق واحتفظي بالوعاء في الثلاجة لبضعة أيام كما يمكنكِ أن تضعي المانجو التي توجد بالوعاء المحكم في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.

أفكار مفيدة

• إن باطن المانجو الكروية التي تشبه كرة القدم تميل إلى أن تكون أقل لزوجة من المانجو ذات الشكل المبطط أكثر.
• لون المانجو ليس مؤشرًا على نضوجها لذلك اعتمدي الرائحة والنعومة لتحديد نضجها.

تحذيرات

• لا تخزِّني المانجو الغير ناضج في الثلاجة، لأنها لا تنضج في مكان بارد مثل الثلاجة.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• مانجو
• كيس من الورق
• تفاح
• وعاء محكم الغلق
• ثلاجة