كيفية معرفة أن ثمرة الأفوكادو ناضجة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

لا تقلق إن كنت تريد شراء ثمرة أفوكادو أو كنت قد اشتريت واحدة بالفعل ولا تعرف إن كانت جاهزة للأكل، فهناك بعض النصائح والأشياء الصغيرة التي تساعدك لمعرفة نضج الثمرة من عدمه، بحيث تضمن الاستمتاع بساندويتش أفوكادو لذيذ أو وجبة خفيفة منها أو غموس من الأفوكادو المهروس (الجواكامولي).

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 4:

تفقد المظهر

تنزيل المقال

1. 
   1
   خذ في اعتبارك متى تم حصاد ثمرة الأفوكادو. يتم حصاد الأنواع المختلفة من الأفوكادو في أوقات مختلفة من الموسم، فاختر، إذا خيرت في شهر سبتمبر بين ثمرتين، أحدهما حصد في أول الخريف والأخرى في آخره، الثمرة التي حصدت في أوله حيث سيكون احتمال أن تكون ناضجة أكبر.

   • "أفوكادو بيكون" متوفر من أواخر الخريف وحتى الربيع ويعتبر نوعًا منتصف شتوي.
   • يُحصد "أفوكادو فيرتي" من نهاية الخريف وحتى الربيع أيضًا.
   • يُحصد "أفوكادو جوين" غالبًا في الخريف والشتاء.
   • يُحصد أفوكادو "هاس" و"لامب هاس" طول السنة.
   • يُحصد "أفوكادو بينكرتون" من بداية الشتاء وخلال الربيع.
   • يُحصد "أفوكادو ريد" خلال الصيف وأوائل الخريف.
   • يُحصد "أفوكادو زوتانو" من بداية سبتمبر وخلال أوائل الشتاء.
2. 
   2
   لاحظ الحجم والشكل. يجب أن يكتمل حجم ثمرة الأفوكادو قبل أن تنضج، وسيكون للثمرة مكتملة الحجم من كل نوعية شكل وحجم معين.

   • يكون "أفوكادو بيكون" متوسط الحجم وبيضاوي الشكل ويزن 170-340 جم.
   • يكون "أفوكادو فيرتي" متوسط لكبير الحجم ويزن 142-397 جم، وهو أكثر استطالة من "أفوكادو بيكون" ولكنه ما زال كمثري الشكل.
   • يمكن أن يكون "أفوكادو جوين" متوسط الحجم لكبير، وهو بيضاوي الشكل وسمين ومنفوخ ويزن 170-425 جم.
   • يكون "أفوكادو هاس" متوسط الحجم لكبير، وهو بيضاوي الشكل ويزن 142-340 جم.
   • يكون "أفوكادو لامب هاس" كبير الحجم وكمثري الشكل ومتناسق ويزن 333-532 جم.
   • يكون "أفوكادو بينكرتون" طويلًا وكمثري الشكل ويزن 227-510 جم.
   • يكون "أفوكادو ريد" متوسط الحجم لصغير، وهو أكثر الأنواع استدارة ويزن 227-510 جم.
   • يكون "أفوكادو زوتانو" متوسط الحجم لكبير، وهو نحيف وكمثري الشكل ويزن 170-397 جم.
3. 
   3
   افحص اللون. سيكون لون القشرة الخارجية داكنًا في أكثر الأنواع، ولكن توجد فروق طفيفة بينها.

   • يمتلك "أفوكادو بيكون" و"فيرتي" قشرة خضراء ناعمة ورقيقة.
   • يمتلك "أفوكادو جوين" قشرة خضراء باهتة وطيعة وحصوية الملمس عندما ينضج.
   • يمتلك "أفوكادو هاس" و"لامب هاس" أكثر الألوان تميزًا. يصبح أفوكادو "هاس" أخضر داكنًا أو أرجوانيا عندما ينضج. ستكون أي ثمرة سوداء غالبًا ناضجة أكثر من اللازم كما ستكون أي واحدة لونها أخضر زاه غير ناضجة بعد.
   • يصبح لون "أفوكادو بينكرتون" أكثر دكنة عندما ينضج كأفوكادو هاس تمامًا. سيكون لون ثمرة "أفوكادو بينكرتون" الناضجة في الغالب أخضر داكن.
   • يحتفظ "أفوكادو ريد" بلونه الأخضر الزاهي حتى بعد نضجه، وتكون قشرته عادة سميكة وملمسها حصوي بعض الشيء.
   • يصبح لون قشرة "أفوكادو زوتانو" الرقيقة أخضر مصفرًا عندما ينضج.
4. 
   4
   تجنب العيوب الداكنة. قد تكون العيوب الداكنة في الثمرة علامة على كدمات أو على مكان فيها ناضج أكثر من اللازم.

   • يجب أن تبحث في العموم عن لون وملمس متساويين في كل الثمرة، وقد تكون أي ثمرة غير متناسقة في أحدهما فاسدة أو تالفة، وتكون جودتها في كل حال قلت.

جزء 2

جزء 2 من 4:

التحقق من الصلابة

تنزيل المقال

1. 
   1
   أمسك ثمرة الأفوكادو في راحة يدك. لا تمسك ثمرة الأفوكادو بأطراف أصابعك، ولكن أمسكها في راحة يدك مباشرة.

   • قد تسبب كدمة للثمرة إن ضغطت عليها بأطراف أصابعك أو بإبهامك. ستكون ثمرة الأفوكادو غير الناضجة أقسى من أن تصيبها الكدمات على عكس الناضجة. لاحظ أنك تُقلل احتمال إصابة الثمرة بالكدمات بإمساكها في راحة يدك لأنك هكذا توزع الضغط.
2. 
   2
   اضغط على الثمرة برفق. استخدم راحتك وقواعد أصابعك لتضغط برفق وبصورة متساوية على ثمرة الأفوكادو.

   • ستنضغط ثمرة الأفوكادو الناضجة عندما تطبق ضغطًا رفيقًا عليها، وستهبط القشرة قليلًا ولكنها لن تبقى كذلك.
   • ستكون ثمرة الأفوكادو ناضجة أكثر من اللازم إذا كانت طرية جدًا.
   • ستكون ثمرة الأفوكادو غير ناضجة إن كانت صلبة.
3. 
   3
   اضغط في أماكن متعددة. أدر الثمرة ربع دورة واضغط من جديد برفق وباستخدام راحة يدك وقواعد أصابعك.

   • قد تصيب المكان الأول الذي تضغطه كدمة مما قد يعطيك انطباعًا أن الثمرة ناضجة أو ناضجة أكثر من اللازم، فاضغط على الثمرة في أماكن عديدة وقارن صلابة الأماكن المختلفة منها ببعض لتتأكد من صحة استنتاجك. ستكون ثمرة الأفوكادو الناضجة التي ليس عليها كدمات بنفس اللين في كل أجزائها.

جزء 3

جزء 3 من 4:

فحص تحت عنق الثمرة

تنزيل المقال

1. 
   1
   هز ثمرة الأفوكادو برفق. ضع ثمرة الأفوكادو جنب أذنك وهزها برفق بضع مرات لتتأكد ألا صوت يصدر من داخلها.

   • يعد هز ثمرة الأفوكادو طريقة جيدة للتفرقة -دون الحاجة لفتح الثمرة- بين الثمرة الناضجة أو الناضجة أكثر من اللازم وذلك إن كانت الثمرة لينة ولست متأكدًا من أيهما.
   • سينكمش التجويف الداخلي للثمرة مبتعدًا عن بقيتها عندما تصبح ناضجة أكثر من اللازم، ولذلك ستصدر الثمرة صوتًا عند هزها. ستكون ثمرة الأفوكادو غالبًا ناضجة أكثر من اللازم إذا سمعت صوتًا في داخلها عند هزها.
2. 
   2
   اسحب عنق الثمرة للخارج. أمسك العنق بين سبابتك وإبهامك ثم انزعه بسرعة للخارج.

   • قد لا تستطيع نزع العنق من ثمرة لم تنضج بعد إلا بقطعها. لا تستخدم سكينًا أو أداة أخرى لقطع العنق، لن تكون الثمرة ناضجة وبالتالي لن تكون جاهزة للأكل إذا لم تستطع نزع العنق بأصابعك.
3. 
   3
   تفقد اللون تحت العنق. ابحث عن اللون الأخضر اللميز للب الأفوكادو تحت العنق إذا استطعت نزعه.

   • ستكون ثمرة الأفوكادو ناضجة أكثر من اللازم إن كان لون اللب تحت العنق أصبح بنيا داكنًا.

جزء 4

جزء 4 من 4:

التعامل مع ثمرة أفوكادو غير ناضجة ومفتوحة

تنزيل المقال

1. 
   1
   فكر في اختياراتك. قد تستطيع إنقاذ ثمرة الأفوكادو إذا فتحتها ظنًا أنها نضجت واكتشفت العكس خاصة إذا كانت تكاد تنضج.

   • لاحظ أنه ما زال من الممكن ألا تنجح. سيصعب أن تنضج ثمرة أفوكادو في الثلاجة لأن الحرارة المنخفضة تبطئ العملية، ولكن ستكون الثلاجة ضرورية بعد فتح الثمرة حتى تمنع فسادها.
2. 
   2
   ادهن جانبي ثمرة الأفوكادو بعصير الليمون. استخدم فرشاة مخبوزات لدهن كمية 15 ملل (ملعقة طعام) من عصير الليمون على الأجزاء المكشوفة من لب ثمرة الأفوكادو المفتوحة.

   • يكسر فتح ثمرة الأفوكادو جدران خلايا اللب ويحفز الأكسدة، بينما يبطئ الحمض المدهون على الأجزاء المكشوفة عملية الأكسدة هذه.
3. 
   3
   ضع النصفين على بعضهما من جديد. ضع النصفين على بعضهما واجعلهما متناسبين قدر الإمكان.

   • يعد تقليل الجزء المعرض للهواء من لب الثمرة طريقة أخرى لتقليل الأكسدة، وبوضع النصفين معًا من جديد فأنت تقلل الأجزاء المعرضة للهواء قدر الإمكان.
4. 
   4
   لف ثمرة الأفوكادو بإحكام في غطاء بلاستيكي. لف عدة طبقات من غطاء بلاستيكي حول ثمرة الأفوكادو لتمنع الهواء من الدخول.

   • يمكنك أيضًا استخدام أوعية أو أكياس بلاستيكية لا تسمح بدخول الهواء أو أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء.
5. 
   5
   ضعها الثمرة في الثلاجة حتى تنضج. ستحتاج لوضع الثمرة لأنها فتحت في الثلاجة حتى تنضج، وذلك لكي تمنع فسادها.

   • ستنضج ثمرة الأفوكادو خلال بضعة أيام، ولكن سيكون عليك رميها إذا أصبحت لينة أو بنية اللون.

أفكار مفيدة

• ضع ثمرة الأفوكادو غير الناضجة على طاولة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام إذا أردتها أن تنضج. سيمنع وضع الثمرة في الثلاجة نضجها، لذلك لا تخزن الأفوكادو غير الناضج في الثلاجة إلا إذا فُتح.
• ينضج الأفوكادو بعد حصاده. اختر ثمرة الأفوكادو الكبيرة ذات اللون المتساوي والداكن والملمس الصلب إذا كنت تقطفها من على الشجرة، وسيكون عليك بعد قطفها تركها على طاولة لمدة 2-7 أيام حتى تطيب وتصبح جاهزة للأكل.
• سيكون من مصلحتك أن تشتري أفوكادو غير ناضج إذا لم تكن تخطط لأكله حالًا حتى يبقى الأفوكادو الناضج في الثلاجة صالحًا للأكل لأيام قليلة فقط.
• ضع الأفوكادو مع موزة أو تفاحة في كيس بني ليطيب بسرعة. سيتحرر من التفاحة أو الموزة غاز الإيثيلين (هرمون يساعد على النضج) وسينضج الأفوكادو أسرع عند التعرض له.