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Este artigo foi coescrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano é Chef Particular, Influencer de Gastronomia e Proprietária da Ollie George Cooks, em Long Beach, California. Com mais de 20 anos de experiência, é especialista no uso de ingredientes frescos e divertidos, misturando técnicas culinárias tradicionais e modernas. Ollie George é formada em Literatura Comparada pela The University of California, Berkeley, e em Nutrição e Saúde pela eCornell University.
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Se quiser comprar abacates ou já tiver alguns em casa e não souber ao certo se já pode comê-los, não se preocupe! Há algumas dicas e truques simples para descobrir se o abacate está maduro e se já dá para fazer sanduíches, guacamole ou lanches com ele!
Passos
Considere a data de quando o abacate foi colhido. Diversas variedades são comumente colhidas em safras diferentes. Se estiver escolhendo abacates em março, você inevitavelmente estará optando pelas variedade colhidas no outono e no começo do inverno. A variedade colhida no início do outono é mais provável de ser a escolha madura.[1]- Abacates do tipo “Bacon” estarão disponíveis a partir da primavera e são considerados uma variedade de meio do inverno.
- Abacates do tipo “Fuerte” também são colhidas a partir de final do outono.
- Abacates do tipo “Gwen” são mais comumente colhidos durante o outono e o inverno.
- Abacates “Hass” e "Long Hass" são os mais versáteis, podendo ser colhidos durante todo o ano.
- Abacates do tipo “Pinkerton” estarão disponíveis no início do inverno até a primavera.
- Abacates “Reed” estarão disponíveis durante todo o verão e início do outono.
- Por fim, os abacates do tipo “Zutano” amadurecem entre o início de setembro até início do inverno (no hemisfério norte, ou em março, no hemisfério sul).
Verifique o tamanho e o formato do abacate. Antes de um abacate alcançar a condição de ser comido, evidentemente, ele deve amadurecer. Conforme cada variedade, um abacate maduro geralmente apresentará um determinado tamanho e forma específica.[2]- Abacates “Bacon” ficam maduros quando atingem um tamanho médio, ovalado, de peso variando entre 175 e 350 g.
- Abacates “Fuerte” ficam maduros quando apresentam um porte de médio a grande, variando entre 140 e 400 g. Eles são oblongos na aparência do que os abacates do tipo “bacon”, mas ainda apresentarão um pouco da “forma de pera”.
- Já os abacates do tipo “Gwen”, assim como os do tipo “Bacon” são ovais, só que mais robustos e macios. Podem alcançar um peso entre 170 a 425 g.
- Abacates “Hass” variam entre 150 e 350 g, são menores, mas também ovais.
- Abacates "Lamb Hass" são grandes, tendo algo entre 300 e 500 g. Eles têm formato de pera e são simétricos.
- Os abacates do tipo “Pinkerton” são longos e em forma de pera. Eles pesam entre 225 e 500 g.
- Abacates “Reed” já são menores. A maioria pesa menos de 300 g, mas alguns podem chegar a 500 g. Eles são a variedade de fruto mais redonda disponível no mercado.
- Por fim, os abacates do tipo “Zutano” são compridinhos, um pouco mais longos e não pesam mais do que 400 g em média.
Examine a cor. A cor da casca exterior de um abacate maduro será escura, na maioria das variedades. Muito porém, cada variedade é sutilmente diferente.[3]- Abacates “Bacon” e abacates “Fuerte” apresentarão uma casca verde lisa e fina.
- Abacates do tipo “Gwen” apresentarão uma pele bem rústica e verde, quando maduros.
- Já os abacates do tipo “Hass” e "Long Hass" apresentarão uma cor mais marcante, variando entre o verde e o roxo quando maduros.
- Bem como os abacates “Hass”, os do tipo “Pinkerton” apresentarão uma cor intensa. Um abacate maduro desta espécie geralmente apresentará uma cor verde bastante destacada.
- Os abacates do tipo “Reed” apresentarão uma casca verde e lisa, mesmo quando maduros.
- E por fim, os abacates do tipo “Zutano” apresentarão uma pele fina, amarelo-esverdeada quando madura.
Evite comprar frutos com manchas escuras. As manchas escuras em seu abacate podem ser um sinal de contusões ou sinais podres. Abacates danificados não vão amadurecer corretamente.[4]- Em geral, abacates bons têm cor e textura uniformes. Qualquer abacate com caroços ou problemas na cor está podre ou danificado. De todo modo, a qualidade da fruta decaiu.
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Segure o abacate na palma da sua mão. Não pegue o abacate com os dedos. Ao invés disso, você deve segurar a fruta diretamente na palma de sua mão.[5]- Se pressionar a fruta com as pontas dos dedos ou polegar, você pode causar danos à casca.
Aperte gentilmente os frutos. Use a palma da mão e a base dos dedos para aplicar uma pressão suave sobre o abacate.[6]- Quando você pressionar um abacate maduro, ele deve ceder um pouquinho. A casca recuará, mas depois recuperará sua forma (se a casca não voltar, a fruta pode estar podre).
- Se o abacate estiver molinho, é porque ele já amadureceu.
- Um fruto muito firme ainda tem que amadurecer mais um pouco.
- Aperte o fruto em vários lugares. Usando o mesmo método acima descrito, gire um pouquinho o fruto e aperte novamente. Use a palma da mão e a base dos dedos para aplicar um pouquinho de pressão. Verifique todo o abacate, e não apenas um ponto dele.[7]
- É possível que o primeiro lugar que você pressione ainda não esteja maduro, o que pode acontecer. Você deve testar a madureza da fruta em vários pontos diferentes para garantir que ela está madurinha.
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- Agite o fruto suavemente. Coloque o abacate perto de seu ouvido e agite-o levemente algumas vezes para notar se existe algum barulho oco em seu interior.[8]
- Esta é uma boa maneira de se saber se o abacate esta maduro e — no limite — podre ou não, sem necessariamente abrir a fruta.
- Ao chacoalhar o fruto, você perceberá que a semente de seu interior está um pouco solta, indicando que o abacate amadureceu.
- Pressione o talo do fruto. Aperte a haste do abacate entre o polegar e o indicador e remova-a.[9]
- Se o abacate ainda estiver verde, o talo vai ser bem resistente. Caso esteja molinho e saia fácil, a fruta está pronta para comer.
Verifique a cor do interior do fruto sob o talo. A cor do interior da fruta indicará corretamente se o abacate está maduro ou não.[10]- Se o abacate estiver amarelado ou marrom, o interior ainda está sob processo de maturação.
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- Pincele as laterais do abacate com suco de limão . Use um pincel para aplicar cerca de 1 colher de sopa 15 ml) de suco de limão na polpa exposta do fruto.[11]
- Ao cortar o abacate ao meio, você rompe as partes da casca que impediam o processo de oxidação. A melhor maneira de desacelerar esse processo é aplicando um agente ácido à polpa.
- Junte as metades de volta (se for o caso). Encaixe as metades de forma a restaurar a condição inicial do fruto.[12]
- Sempre minimize a quantidade de polpa exposta quando quiser desacelerar a oxidação.
- Embrulhe o abacate em filme plástico. Enrole várias camadas de plástico ao redor do abacate para criar uma vedação hermética. Você também pode usar um recipiente com tampa para guardar o fruto.[13]
- A vedação limita a quantidade de oxigênio, o que retarda o processo de oxidação.
Faça fritas com abacate. Fatie seu abacate em pedaços finos. Espalhe-os em uma assadeira e asse-os por algo entre 15 e 20 minutos a uma temperatura de 200° C. Espere esfriar e passe-as em ketchup ou molho ranch para criar um petisco delicioso e saudável.[14]- Você também pode passar as fatias de abacate em farinha de rosca antes de assar para deixá-las mais crocantes.
Refrigere até que o fruto esteja realmente maduro. Se cortar um abacate verde, você vai precisar armazená-lo na geladeira por um bom tempo para que ele termine o amadurecimento sem apodrecer.[15]- O abacate deve amadurecer dentro de poucos dias. Se ele começar a ficar mole demais ou marrom, talvez seja necessário abandonar a gambiarra e jogá-lo fora.
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Dicas
- Abacates continuam amadurecendo após a colheita. Depois de colher um abacate, espere de 2 a 7 dias para consumir.
- Para acelerar o processo de amadurecimento, coloque o abacate em um saco com uma maçã ou uma banana. Estas frutas liberam gás etileno, que funciona como hormônio de amadurecimento para o abacate.
- Se você não pretende comer o abacate imediatamente, compre sempre frutos verdes.
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Referências
- ↑ https://www.californiaavocado.com/blog/how-to-ripen-an-avocado
- ↑ https://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ https://www.simplyhealthyfamily.org/how-to-know-avocado-is-ripe/
- ↑ https://bamboocorefitness.com/how-to-tell-if-an-avocado-is-ripe/
- ↑ https://loveonetoday.com/how-to/pick-buy-fresh-avocados/
- ↑ https://loveonetoday.com/how-to/pick-buy-fresh-avocados/
- ↑ https://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
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- ↑ https://www.today.com/food/how-ripen-avocado-quickly-days-or-even-minutes-t126914
- ↑ https://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/what-to-do-with-an-open-and-unripe-avocado/
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/what-to-do-with-an-open-and-unripe-avocado/
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/what-to-do-with-an-open-and-unripe-avocado/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-ways-underripe-avocados-can-actually-be-wonderful-to-eat-231384
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/how-to-store-avocados/
Sobre este guia How.com.vn
Chef Particular e Influencer de Gastronomia
Este artigo foi coescrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano é Chef Particular, Influencer de Gastronomia e Proprietária da Ollie George Cooks, em Long Beach, California. Com mais de 20 anos de experiência, é especialista no uso de ingredientes frescos e divertidos, misturando técnicas culinárias tradicionais e modernas. Ollie George é formada em Literatura Comparada pela The University of California, Berkeley, e em Nutrição e Saúde pela eCornell University. Este artigo foi visualizado 334 430 vezes.
Categorias: Seleção e Armazenamento de Alimentos
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