كيفية عمل الفشار الحلو

الفشار الحلو هو نوع مثالي من التسالي التي يمكن تناولها أثناء مشاهدة التلفاز في المنزل أو تقديمها في حفلات الأطفال أو تناولها كوجبة خفيفة سريعة ولذيذة. يمكنك الحصول على فشار لذيذ عن طريق طهي حباته على الموقد أو داخل آلة تحضير الفشار، أو يمكنك تطويع تلك الوصفات لعمل الفشار في الميكروويف أيضًا. أمامك العديد من الوصفات وكل ما عليك فعله هو تجربتها كلها.

المكونات

فشار (كل الوصفات)يكفي 4 حصص

½ كوب (120 مل) حبوب ذرة الفشار
3 ملاعق كبيرة (50 مل) زيت نباتي

فشار حلو بالزبدة

⅓ كوب (75 جم) زبدة
¼ كوب (50 جم) سكر
2 ملعقة كبيرة (25 جم) إضافية من السكر

فشار بالقرفة والتفاح

1 ثمرة تفاح حلو أو ~ 1 كوب (250 مل) رقائق تفاح مجففة
¼ كوب (50 جم) زبدة
ملعقة كبيرة (25 جم) سكر بني
1 ملعقة صغيرة (5 مل) قرفة
¼ ملعقة صغيرة (1 مل) جوزة الطيب
¼ ملعقة صغيرة (1 مل) خلاصة فانيليا

فشار بالشوكولاتة

120 جم رقائق شوكولاتة داكنة
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

فشار حلو بالزبدة

تنزيل المقال

1
سخني الزيت واختبري حبوب ذرة الفشار في مقلاة ثقيلة. سخّني 3 ملاعق كبيرة (50 مل) من الزيت النباتي و3 حبات من ذرة الفشار في مقلاة ثقيلة القاعدة لها غطاء. عند فرقعة الحبات الثلاث، يعني ذلك أن المقلاة ساخنة بشكل كافٍ لإضافة الكمية المتبقية.
- يعطي زيت الكانولا - أو أي زيت نباتي آخر له نقطة احتراق متوسطة أو عالية - أفضل النتائج.
- إذا كنت تستخدمين فشار الميكروويف، ضعي الكيس في الميكروويف وانتقلي إلى خطوة إذابة الزبدة والسكر. ستفقدي بعضًا من النكهة لكنك ستحصلين على نتيجة مرضية.
أبعدي المقلاة عن الحرارة وأضيفي ½ كوب (120 مل) من حبوب ذرة الفشار. انتظري 30 ثانية ثم أعيديها إلى حرارة متوسطة-عالية. يساعد هذا التأخير على وصول بذور ذرة الفشار إلى درجة حرارة متساوية حتى تبدأ في الفرقعة في نفس الوقت تقريبًا.^{[١]Xمصدر بحثي}
ارفعي المقلاة عن النار كل عشر ثوان وهزيها يمينًا ويسارًا لمدة ثلاث ثوان.^{[٢]Xمصدر بحثي} افتحي الغطاء قليلًا من حينٍ إلى آخر حتى يهرب كل من الهواء والرطوبة.
4
أضيفي ¼ كوب (50 جم) سكر وسخنيه حتى يفرقع. عندما تبدأ حبات ذرة الفشار الأولى في الفرقعة، أضيفي السكر الأبيض ورجيه جيدًا لخلطه مع الفشار. انتظري حتى تبدأ الفرقعة مرة أخرى ثم سخني حتى تبطئ الفرقعة وتصل إلى مرة واحدة كل ثانية أو ثانيتين. اسكبي الفشار في وعاء ودعيه جانبًا. لا تبعدي المقلاة عن الحرارة وتتركي الفشار بداخلها حيث أن حرارة المقلاة ستحرق السكر.
- يمكن أن يصل السكر إلى درجة حرارة عالية جدًا، لذا دعيه يبرد قبل أن تأكليه.
- إذا شممت رائحة احتراق، أخرجي الفشار من المقلاة فورًا. هناك فارق بسيط بين السكر المكرمل والسكر المحترق.
5
أذيبي الزبدة مع باقي السكر. قلبي ⅓ كوب (75 جم) زبدة و ⅛ كوب (2 ملعقة كبيرة / 25 جم) سكر. سخني وقلبي المزيج في المقلاة حتى يذوب تمامًا أو اغليه على نار هادئة لعدة دقائق للحصول على صوص الكراميل.^{[٣]Xمصدر بحثي} يمكنك إذابته في الميكروويف لحوالي دقيقة أيضًا.^{[٤]Xمصدر بحثي}
- لصوص كراميل ثقيل، استخدمي ¼ كوب (50 جم) من الشراب الذهبي بدلًا من السكر. يمكنك وضع ذلك على الفشار العادي بدلًا من الفشار المحلى إلا إذا كنت "عاشقة" للسكريات.
رشي حوالي ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) أو حسب الذوق من الملح . لا يضفي ذلك نكهة فقط، بل يبرز حلاوة الفشار عن طريق إخفاء النكهة المرة الناتجة عن حبوب الفشار المحترقة أو الشراب المحلى المحترق.^{[٥]Xمصدر بحثي}
7
اسكبي هذا السائل على الفشار. قلبي مزيج الزبدة والسكر حتى يصبح ناعمًا ثم اسكبيه في وعاء الفشار. انتظري 5 دقائق على الأقل قبل تناوله حتى يبرد السائل ويصبح الفشار مقرمشًا.
- إذا أردت أن يتماسك السائل ويصبح صلبًا، اتركيه في الثلاجة لحوالي 15-20 دقيقة.^{[٦]Xمصدر بحثي}

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

فشار بالقرفة والتفاح

تنزيل المقال

1
اشتري رقائق التفاح أو حضريها. اشتري كيسًا من رقائق التفاح المقرمشة وعيري حوالي كوب (250 مل). كبديل، يمكنك صنعها بنفسك بأي نوع من التفاح الحلو (عادةً ما يفي التفاح الأحمر بالغرض):
- قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة متساوية السمك.
- ضعي الشرائح على شبكة تبريد (إذا لم يكن لديك سوى صينية خبز، اقلبي الشرائح في منتصف مدة الخبز لتجفيفها من الجانب الآخر).
- اخبزي الشرائح على درجة حرارة منخفضة (120 درجة مئوية) مع ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا.
- أخرجي شرائح التفاح عندما تصبح مجعدة وجافة، بعد حوالي ساعتين.
- دعيها تجف حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون الشرائح مائلة إلى القرمشة.
يمكنك فرقعة الفشار على الموقد (بالطريقة المذكورة أعلى) أو يمكنك استخدام كيس الميكروويف. استخدمي الفشار الخالي من النكهة لأنك ستنكهينه بالزبدة لاحقًا.
3
أذيبي الزبدة والسكر معًا. أذيبي ¼ كوب (50 جم) من الزبدة و2 ملعقة كبيرة (25 جم) من السكر البني على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر. يمكنك التوقف عندما يذوب المكونان أو يمكنك الاستمرار في طهيهما لعدة دقائق معًا للحصول على صوص كراميل ثقيل.
- يمكنك استخدام السكر الأبيض. يضفي السكر البني نكهة الكراميل القوية كما أنه يناسب نكهة توابل فطيرة التفاح المستخدمة.
4
اخلطي المكونات كلها معًا. اسكبي مزيج الزبدة والسكر في الوعاء. أضيفي 1 ملعقة كبيرة (5 مل) من القرفة و¼ ملعقة صغيرة (1 مل) من جوزة الطيب و¼ ملعقة صغيرة (1 مل) من خلاصة الفانيليا. قلبي المكونات معًا جيدًا واسكبيها فوق الفشار. أعطي الزبدة عدة دقائق لتبرد قبل تناولها.
- يمكنك إضافة كوب (250 مل) من جوز البقان أو الجوز المفروم أيضًا.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

فشار بالشوكولاتة

تنزيل المقال

يمكنك استخدام الموقد كما سبق الذكر أو يمكنك استخدام كيس من فشار الميكروويف الخالي من النكهة.
أذيبي رقائق الشوكولاتة الداكنة والملح. ضعي 120 جم من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو قطعي قطع شوكولاتة داكنة إلى قطع صغيرة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. أضيفي ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الملح. سخني على فترات متقطعة مدتها 10-15 ثانية مع تكرار التقليب بعد انتهاء كل فترة حتى تذوب. تحترق الشوكولاتة وتنفصل مكوناتها بسهولة، لذا احترسي من الإفراط في تسخينها.
افردي الفشار على صينية خبز لها جدران ومغطاة بورق الخبز.^{[٧]Xمصدر بحثي} اسكبي الشوكولاتة فوقه.
اتركي الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة لحوالي ساعة أو حتى تشكّل قشرة خارجية صلبة. تناولي الفشار ورشيه بمزيد من الملح إذا أردت.

أفكار مفيدة

إذا كنت تصنعين صوص الكراميل البني، أضيفي رشة من كريم الترتار إلى مزيج الزبدة والسكر. يساعد ذلك على منع عملية التبلور التي تؤدي إلى الملمس الخشن للشراب.^{[٨]Xمصدر بحثي}
املأي المقلاة التي استخدمتيها لتحضير السكر بالماء الساخن فورًا وإلا سيلتصق السكر بها.