كيفية صنع حلوى دب الجيلي

تنزيل المقال

تنزيل المقال

حلوى دب الجيلي هي أحد أبسط أنواع الحلوى التي يمكنك صنعها في المنزل. يتكون أساسها من 4 مكونات فقط: ماء وسكر وجيلاتين ومنكه. عند خلط الجيلاتين والماء وتسخينهما معًا ثم تبريدهما، تحصل على حلوى مطاطية بشكل طبيعي، لذا لا تحتاج إلى معدات غالية أو مكونات غريبة. للحصول على شكل الدب، قد تحتاج إلى شراء قالب حلوى.

• وقت التحضير: 20-25 دقيقة ( التحضير الفعلي: 5-10 دقائق)
• وقت الطهي: 10-15 دقيقة
• الوقت الكلي: 30-40 دقيقة

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

صنع حلوى جيلي سهلة وسريعة

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضع ½ كوب من الماء البارد في قدر صغير على الموقد لكن لا تشعل الموق بعد. يسهل خلط المكونات في القدر لأن مزيج الجيلي سيصبح لزجًا إذا حاولت أن تنقله.
2. 
   2
   أضف 20 جرامًا أو 2 ملعقة كبيرة من الجيلاتين غير المنكه إلى الماء. يمكنك إيجاده في قسم منتجات الخبز في متجر البقالة.

   • لبديل نباتي، جرّب مسحوق الطحالب البحرية الذي يباع على الإنترنت.
3. 
   3
   أضف 1 عبوة (85 جم) من الجيلاتين المنكه واخلطه جيدًا. أشهر نوع هو نوع جيلو. ستحدد النكهة المستخدمة لون ونكهة حلوى الجيلي النهائية.
4. 
   4
   سخّن المزيج على درجة حرارة متوسطة-منخفضة لمدة 10-15 دقيقة. استمر في التقليب من حين إلى آخر حتى تذوب كل حبيبات الجيلاتين في الماء. قلّب ببطء حتى لا يحترق أي من الحلوى.
5. 
   5
   اغلق الموقد واسكب المزيج في كوب تقليب. استخدم أي كوب يسهل الصب منه. يمكنك استخدام أداة تقطير أو مضخ حلوى للأشكال معقدة.
6. 
   6
   اسكب المزيج في القوالب وبرده لمدة 15-20 دقيقة. اسكب مزيج الجيلاتين الدافئ ببساطة في قالب الحلوى وجمده حتى يتماسك. أصبح الآن جاهزًا للأكل.

   • إذا لم يكن لديك قالب، يمكنك وضع قطرات من الجيلي على ورق الخبز.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

صنع حلوى دب الجيلي التقليدية

تنزيل المقال

1. 
   1
   اعلم أن "الدب الذهبي" الشهير يحتاج إلى مجهود أكبر في التحضير. صنع الحلوى هي عملية فنية وعلمية بنفس القدر. للحصول على قوام ومذاق مثالي كدب الجيلي الجاهز، ستحتاج إلى عدة مكونات يصعب الحصول عليها بالإضافة إلى جيلاتين عالي الجودة (الذي يعرف باسم 250 بلوم). يتم قياس أغلب المكونات لمنع أخطاء القياس بدلًا من سكبها بشكل عشوائي. قم بقياسها مسبقًا وجهزها في متناول يديك لخلطها بسرعة؛ نظرًا لأن السر يكمن في التوقيت لصنع تلك الحلوى.

   • 70 جم جيلاتين 250 بلوم
   • 140 جم ماء
   • 225 جم سكر
   • 22.5 جم مسحوق سوربيتول
   • 245جم شراب جلوكوز
   • 15 جم حمض التارتاريك أو الستريك
   • 12 جم زيت عطري بأي نكهة
2. 
   2
   اخلط الجيلاتين والماء. يمكنك خلطهما باستخدام مخفق أو محضر الحلوى التقليدي في حمام ماء. لصنع حمام مائي، سخّن وعاءً كبيرًا من الماء حتى يصبح ساخنًا لا مغليًا. اخلط 70 جم جيلاتين و140 جم ماء في كيس زيبلوك ودعه يرتاح في الحمام المائي لمدة 30 دقيقة.

   • يجب أن يكون الكيس خاليًا من أي كتل أو خطوط عند الانتهاء من مزجه.
3. 
   3
   اخلط السكر والسوربيتول وشراب الجلوكوز على الموقد على درجة حرارة متوسطة. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا دون أن تغلي أو تصدر فقاقيع. إذا كان لديك مقياس حرارة الحلوى، استخدمه وتأكد من وصول درجة حرارة المزيج إلى 65.5 درجة مئوية.
4. 
   4
   اخلط مزيج الجيلاتين ببطء. اخلط مزيج الجيلاتين والماء المحضر مسبقًا والحرارة مع ترك الموقد مشتعلًا. قلّب حتى تتجانس المكونات تمامًا ثم اغلق الحرارة وانتقل إلى الخطوة التالية بسرعة.
5. 
   5
   أضف المنكهات. يمكنك إضافة الزيوت العطرية كالكرز أو الحمضيات، إلخ. أو حمض التارتاريك/الستريك لنكهة لاذعة. يمكنك أن تضيف ⅓ كوب من الفواكه المهروسة جيدًا أيضًا كالفراولة أو عصير الليمون أو الليمون الأخضر أو البرتقال الطازج.

   • هذا هو الوقت المناسب أيضًا لإضافة أي ألوان طعام.
6. 
   6
   اسكب المزيج في القالب. يمكنك استخدام طبقة خفيفة من نشاء الذرة لمنع الحلوى من الالتصاق بالقالب، لكن أغلب أنواع قوالب صنع حلوى الجيلي مضادة للالتصاق بالفعل. اسكب المزيج في القوالب ثم جمده لمدة 4-5 ساعات أو حتى تصبح الحلوى متماسكة تمامًا.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

التنكيه بدون إضافة معلبات

تنزيل المقال

1. 
   1
   رش القليل من حمض الستريك للحصول على غلاف لاذع. حمض الستريك مادة حافظة وليس صحيًا لأسنانك، لذا استخدم كمية صغيرة. ستفي الكمية الصغيرة بالغرض للحصول على لمسة لاذعة.
2. 
   2
   استخدم العسل والليمون للحصول على حلوى جيلي الدب اللاذعة. لصنع حلوى جيلي الدب اللاذعة؛ أضف القليل من عصير البرتقال وعصير الليمون بدلًا من استخدام عبوة الجيلو المصنعة. لفعل ذلك، اخلط المكونات التالية في قدر وأشعل الموقد ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين. استمر كالمعتاد بعد إضافة الجيلاتين:

   • 1 كوب عصير برتقال
   • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
   • 2 ملعقة كبيرة عسل
3. 
   3
   جرّب إضافة الفراولة أو التوت المهروس إلى حلوى الجيلي خاصتك. حلوى الجيلي بالفواكه رائعة ومحبوبة. تأكد من إذابة جليد التوت المجمد قبل إضافته. اخلط المكونات التالية ببساطة ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين ببطء مع تسخين المزيج كالمعتاد.

   • ⅔ كوب فواكه مهروسة كالفراولة/التوت الأزرق/التوت الأحمر
   • ⅓ كوب ماء
   • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
   • 2 ملعقة كبيرة عسل
4. 
   4
   جرّب استبدال الماء بالحليب. للحصول على حلوى جيلي كريمية وناعمة، حاول أن تستبدل الماء بشيء نكهته أقوى. يمكنك استخدام حليب اللوز أو الصويا أو جوز الهند أو الشوفان حيث أن جميعهم يعطي قوامًا كريميًا مميزًا مقارنةً بحلوى الجيلي التقليدية. لصنعها، اخلط نصف كمية الحليب مع الجيلاتين، ثم سخن المزيج كالمعتاد مع خفق النصف الآخر من الكمية في النهاية قبل إبعاد المزيج عن النار.

   • يمكن أن تضفي إضافة لمسة من الفانيليا أو خلاصة اللوز أو القليل من القرفة بعدًا إضافيًا على المزيج.
   • تعمل تلك البدائل مع الحلوى التقليدية والنسخة المصنوعة بالفواكه المهروسة أيضًا.

أفكار مفيدة

• يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة من الكوول إيد بدلًا من الجيلي المنكه.
• يمكن استخدام طبقة خفيفة من رذاذ الطهي المقاوم للالتصاق لتغليف القالب البلاستيكي لتسهيل إخراج الحلوى من القالب عندما تصبح جاهزة. تستخدم بعض الوصفات نشاء الذرة أيضًا.
• قد تلتصق الحلوى بالقالب البلاستيكي الرقيق، لذا حاول أن تحصل على قالب قوي.
• جرّب استخدام مزيج الفواكه المهروسة مع الماء لتخفيفها ثم ستتكتل وتعطيك نكهة فواكه رائعة.

تحذيرات

• ليس كل الجيلاتين نباتيًا أو حلالًا. تحقق من المكونات جيدًا قبل شرائه.