Gummiberen maken

Gummiberen zijn een van de gemakkelijkste soorten snoep om zelf thuis te maken. Ze bestaan slechts uit vier ingrediënten: water, suiker, gelatine en smaakstoffen. Wanneer je water en gelatine mengt, verwarmt en laat afkoelen, ontstaan er op natuurlijke wijze rubberachtige snoepjes. Je hebt er dus geen dure hulpmiddelen of vreemde ingrediënten voor nodig. Om snoep te maken in de vorm van beren heb je snoepvormpjes nodig.

Voorbereidingstijd: 20-25 minuten (actieve tijd: 5-10 minuten)
Kooktijd: 10-15 minuten
Totale tijd: 30-40 minuten

Methode 1

Methode 1 van 3:

Snelle en eenvoudige gummiberen maken

Pdf downloaden

Steek het fornuis nog niet aan. Het is gewoon gemakkelijker om de ingrediënten in de pan zelf te mengen omdat het mengsel enigszins zal gaan kleven wanneer je het naar de pan probeert over te hevelen.
2
Voeg 20 gram (2 eetlepels) smaakloze gelatine aan het water toe. Dit kun je bij de meeste supermarkten bij de bakproducten vinden.
- Als vegetarisch en veganistisch alternatief kun je agarpoeder gebruiken. Dit kun je online of bij natuurvoedingswinkels kopen.
Je kunt bijvoorbeeld Jelly van Dr. Oetker gebruiken. De smaak die je gebruikt bepaalt de kleur en smaak van de gummiberen.
Roer af en toe door het mengsel zodat alle gelatine volledig in het water oplost. Ga langzaam te werk, zodat het mengsel niet aanbrandt.
Het maakt niet uit wat voor beker je gebruikt, als je er maar gemakkelijk mee kunt schenken. Je kunt ook een pipet of een snoeppompje gebruiken om ingewikkeldere ontwerpen mee te maken.
6
Giet het mengsel in de vormpjes en zet het 15 tot 20 minuten in de vriezer. Giet het warme gelatinemengsel gewoon in de snoepvormpjes en bevries het totdat de snoepjes stevig zijn. Nu zijn ze klaar om op te eten.^[1]XBron
- Als je geen vormpjes hebt, kun je ook ronde gummisnoepjes op bakpapier maken.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Klassieke gummiberen maken

Pdf downloaden

1
Weet dat de wereldberoemde goudkleurige gummibeertjes iets moeilijker zijn om te maken. Het maken van snoep is niet alleen een wetenschap, maar ook een kunst. Om de gummiberen een perfecte textuur en smaak te geven zoals het snoep uit de winkel, heb je enkele ingrediënten nodig die wat moeilijker te vinden zijn, evenals gelatine met een sterke geleerkracht (bekend als 250 bloom). De meeste ingrediënten worden gewogen in plaats van afgemeten om zo fouten te voorkomen. Weeg ze van tevoren af en zet ze klaar zodat je ze snel kunt gebruiken--de juiste timing is erg belangrijk bij het maken van snoep.
- 70 gram gelatine (250 bloom)
- 140 ml water
- 225 gram suiker
- 22,5 gram sorbitol in poedervorm
- 245 ml glucosestroop
- 15 ml wijnsteen- of citroenzuur
- 12 ml etherische oliën (smaak maakt niet uit)
2
Meng de gelatine met het water. Je kunt dit met een garde doen, of in een waterbad zoals snoepmakers dat ook doen. Om de tweede methode te gebruiken, warm je een grote kom water op. Zorg dat het water heet is, maar niet kookt. Meng de gelatine en het water in een hersluitbare plastic zak en laat dit vervolgens 30 minuten in het waterbad liggen.
- Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn zouden er geen klonten of slierten meer in moeten zitten.
Roer de ingrediënten goed door zodat je een glad mengsel hebt dat niet bubbelt of kookt. Als je een snoepthermometer hebt, zorg dan dat het mengsel 65°C wordt.
Draai het vuur niet uit en roer het gelatinemengsel dat je eerder hebt gemaakt erdoorheen. Blijf roeren totdat alles goed gemengd is. Draai dan het vuur uit en ga snel verder met de volgende stap.
5
Voeg de smaakstoffen toe. Dit kunnen etherische oliën zijn zoals kersen- of citrusolie, of wijnsteen- of citroenzuur om zuur snoep te maken. Je kunt ook 80 ml goed gepureerd fruit toevoegen, zoals aardbeien, of vers citroen-, limoen- of sinaasappelsap.
- Dit is ook het moment om voedingskleurstof toe te voegen.^[2]XBron
Je kunt een dun laagje maismeel op de vormpjes aanbrengen zodat de snoepjes wanneer ze klaar zijn niet aan de vormpjes blijven plakken. Veel vormpjes zijn echter al zo gemaakt dat het snoep er niet aan blijft plakken. Giet gewoon het mengsel in de vormpjes en bevries het snoep dan 4 tot 5 uur, of totdat het snoep hard en stevig is geworden.^[3]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Gummiberen zonder gelatine op smaak brengen

Pdf downloaden

Citroenzuur is een conserveermiddel en het is niet goed voor je tanden, dus gebruik niet te veel. Een kleine hoeveelheid is genoeg om het snoep lekker zuur te maken.
2
Gebruik citroen en honing om gummiberen met een citrussmaak te maken. Om gummiberen met een citrussmaak te maken, moet je gewoon een kleine hoeveelheid sinaasappel- en citroensap gebruiken in plaats van een pakje gelatine met een smaakje. Om dit te doen, meng je de volgende ingrediënten in de steelpan, steek je het vuur aan en voeg je 3 eetlepels smaakloze gelatine toe. Ga dan door zoals gewoonlijk.
- 240 ml sinaasappelsap
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels honing
3
Probeer gepureerde aardbeien of bessen om je gummiberen op smaak te brengen. Dit erg fruitige snoepje zal goed in de smaak vallen. Zorg dat de bessen ontdooid zijn voordat je ze toevoegt. Meng gewoon de volgende ingrediënten door het mengsel en voeg dan langzaam 3 eetlepels smaakloze gelatine toe terwijl je het mengsel zoals gewoonlijk opwarmt.
- 160 ml gepureerde aardbeien/bosbessen/frambozen
- 80 ml water
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 eetlepels honing^[4]XBron
4
Probeer het water te vervangen door melk. Om romige gummiberen te maken om van te watertanden, kun je het water vervangen door iets dat wat meer smaak heeft. Zelfs amandel-, soja-, rijst-, kokos- en havermelk werken prima en geven een gewoon snoepje een uitgesproken romige textuur. Om zulke snoepjes te maken, klop je de helft van de melk door de gelatine. Verwarm het mengsel dan zoals gewoonlijk en klop de andere helft er aan het eind doorheen, net voordat je het mengsel van het vuur haalt.^[5]XBron
- Je kunt de snoepjes nog lekkerder laten smaken door een beetje vanille- of amandelextract toe te voegen, of zelfs een beetje kaneel.
- Je kunt melk toevoegen aan het recept voor gewone gummiberen, evenals de snoepjes met gepureerd fruit.
Advertentie

Tips

De snoepjes plakken misschien vast aan dunne plastic vormpjes, dus gebruik stevige vormpjes.
Als je de plastic vormpjes met een heel dun laagje anti-aanbakspray insmeert kun je de snoepjes er gemakkelijker uithalen wanneer ze klaar zijn. Bij sommige recepten wordt maismeel gebruikt.

Advertentie