كيفية حفظ البصل المقطع

تنزيل المقال

تنزيل المقال

في بعض الأحيان تحتاجين إلى الطهي باستعمال جزء من البصلة فحسب، ولا تعرفي تحديدًا ما يفترض أن تفعليه ببقية البصلة. لحسن الحظ، يمكنك حفظ البصل المقطع، ولكن يجب تخزينه بشكل مختلف عن البصل الصحيح. البصل المقطع بدون طبقاته الخارجية يكون عرضة للبكتيريا والعفن بسهولة؛ لذا فإنكِ ستحتاجين إلى تجهيزه للحفظ بشكل صحيح واختيار الحاوية المناسبة وتخزينه في درجة الحرارة المناسبة حتى تتمكني من استخدامه. يمكنك الاستمتاع ببقية البصل في طبخك فيما بعد وعندما يحين الوقت المناسب من خلال القليل من التحضير المسبق.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

حفظ البصل المقطع في الثلاجة

تنزيل المقال

1. 
   1
   حافظي على نظافة البصل عند تحضيره للتخزين. قللي تعريضه للبكتيريا الضارة عن طريق منع التلوث المتبادل من اللحوم ومنتجات الألبان غير المطبوخة التي تستعملينها فيما تحضرينه من طعام. استخدمي ألواح تقطيع منفصلة لكل من اللّحوم والخضروات، واغسلي يديكِ دائمًا بعد التعامل مع اللحوم غير المطهية وتأكدي من نظافة السكين.

   • إذا كان لديكِ مساحة، ففكري في تخصيص منطقة لتحضير اللحوم وأخرى للخضروات حتى لا تنتشر الجراثيم بينهما أثناء الطهي.
   • تجنبي التلوث المتبادل بشكل خاص عند تجهيز الطعام للحفظ لأن تخزين الطعام يتيح الوقت لنمو البكتيريا.
2. 
   2
   لفّي القطع الكبيرة من البصل بغلاف بلاستيكي. إذا كان لديكِ نصف بصلة متبقية أو بضعة شرائح كبيرة، فلفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي. يعزل الغلاف البلاستيكي البصل عن الهواء الخارجي ويساعده على الاحتفاظ برطوبته الطبيعية.
3. 
   3
   ضعي قطع البصل الصغيرة في كيس محكم الغلق. إذا كان لديكِ قطع صغيرة متبقية من البصل، استخدمي كيسًا قابلًا للإغلاق لتخزينها. لا تستخدمي أبدًا أكياس التخزين القماشية لأنها مخصصة للمنتجات السليمة ولن تحمي قطع البصل من التعرض للهواء.
4. 
   4
   ضعي في اعتبارك استخدام الحاويات القابلة لإعادة الاستخدام إذا كانت متاحة لديكِ. يمكنك العثور على عبوات بلاستيكية محكمة الغلق لتخزين الطعام في أي متجر كبير. هذه الحاويات مناسبة جدًا لحفظ قطع البصل في الثلاجة.

   • هناك أيضًا منتجات سيليكون جديدة مصممة للتمدد وتغطية الجانب المكشوف من الأطعمة المقطّعة، توخي الحذر عند استخدام منتجات الحفظ هذه مع البصل. لن تغلف هذه المنتجات البصل بالكامل مما قد يتسبب في جعل رائحته تنتشر في الثلاجة.
5. 
   5
   احفظي البصل في ثلاجتك وهي مضبوطة على 4 °م أو أقل. يجب تخزين البصل المقطّع دائمًا في الثلاجة، وليس في درجة حرارة الغرفة. حفظ البصل في درجة حرارة منخفضة يمنع نمو البكتيريا ويسمح لكِ بإعادة استخدامه بأمان في وقت لاحق.

   • لا تسمعي لأي نصائح توصي بتخزين البصل المقطّع في درجة حرارة الغرفة. تتضمن بعض النصائح الشائعة عن التخزين أن البصل يمكن تركه في وعاء من الماء على طاولة المطبخ مثلًا؛ وهذه الطريقة في الواقع تعزز نمو البكتيريا.
6. 
   6
   استخدمي البصل المقطع أو تخلصي منه بعد 7-10 أيام. حاولي إعادة استخدام البصل المبرد في أقرب وقت ممكن، ومع ذلك لا تستخدمي البصل المخزّن في الثلاجة منذ أكثر من 10 أيام.

   • خزني البصل المقطّع لنفس الفترة الزمنية بغض النظر عن نوع البصل. على الرغم من أنكِ قد تجدين توصيات مختلفة للتخزين لأنواع مختلفة من البصل - مثل الأصفر أو الأبيض أو الأحمر أو البصل اللؤلؤي أو بصل فيداليا - فإن هذه التوصيات صحيحة فقط في حال كان البصل كاملًا لكن لا تنطبق على المقطّع.
7. 
   7
   تحققي مما إذا كان البصل طازجًا بما يكفي لاستخدامه بعد التخزين. تخلصي من البصل الذي يبدو باهت اللون أو طريًا أو لزجًا أو متعفنًا. شمّي البصل للتأكد من عدم وجود رائحة غير معتادة وتخلصي منه إذا كان غريبًا.
8. 
   8
   اطهي البصل المخزّن في الثلاجة قبل تقديمه. لا تقدمي البصل المحفوظ لفترة نيئًا؛ ستحتاجين إلى طهيه أولًا لأن الحرارة تقتل أي بكتيريا قد تكون نمت أثناء التخزين.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

تجميد قطع البصل لفترات طويلة

تنزيل المقال

1. 
   1
   قطّعي البصل إلى قطع صغيرة. قطع البصل الكبيرة - مثل نصف بصلة أو شرائح كبيرة - لا تتجمد بصورة جيدة. قطعي البصل المتبقي إلى قطع صغيرة أولًا لتجميده بشكل مناسب له، ويفضل أن يكون التقطيع لمكعبات بحجم ½ سم أو أكبر قليلًا.

   • يتجمد البصل الأصغر بشكل متساوٍ، بينما تفسد الأجزاء الأكبر حجمًا في المجمد بسبب وصول الهواء لها وجفافها وتأكسدها.
2. 
   2
   ضعي البصل المفروم في وعاء آمن للاستخدام في المجمد. يمكنك استخدام أكياس قابلة للإغلاق آمنة للاستخدام في المجمد، أو حاوية آمنة للوضع في المجمد مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك. بغض النظر عن نوع الحاوية التي تختارينها، تأكدي أن البصل موزّع على أكبر مساحة ممكنة. كلما كان البصل موزعًا على طبقة رفيعة، كان تذويبه متساويًا عندما يحين الوقت لاستخدامه.
3. 
   3
   اكتبي تاريخ تقطيع البصل على الوعاء. اكتبي التاريخ بشكل واضح على الحاوية نفسها، أو على ملصق أو قطعة من الورق وألصقيها بالوعاء.

   • من السهل أن تنسي عندما تضعين شيئًا في المجمد، لذلك تضمن كتابة التاريخ على حاوية البصل أنكِ لن تنسي وقت تخزينها.
4. 
   4
   احفظي البصل في الفريزر لمدة 6-8 شهور. على الرغم من أن البصل مجمّد، لكنه لن يعيش إلى الأبد. تحققي من التاريخ قبل استخدامه للتأكد أنه لم يُخزّن لأكثر من 8 أشهر.
5. 
   5
   استخدمي البصل المجمد في أكلات ذات قوام طري. يصبح البصل المجمد طريًا وأحيانًا يذوب تمامًا عند طهيه، لذا استخدميه لليخنات والحساء والطواجن وغير ذلك من الأطباق التي لن يكون ملمس البصل الطري للغاية واضحًا بها.
6. 
   6
   أضيفي البصل المجمد مباشرة إلى القدر أو المقلاة عند الطهي. لا تزعجي نفسك بحاولة إذابة البصل المجمد قبل طبخه، في الواقع فإن تذويب البصل قبل الطهي لن يؤدي إلا إلى زيادة ليونة قوامه. إذا كنتِ بحاجة إلى استخدام جزء صغير من البصل المجمد فحسب، وكانت القطع مجمدة معًا، ضعي الوعاء تحت ماء دافئ جارٍ حتى تتمكني من فصل الكمية التي تحتاجينها وإعادة تجميد الباقي.

أفكار مفيدة

• تأكدي من اختيار بصل بحالة جيدة قبل حفظه حتى يستمر لفترة أطول وهو محفوظ، وتجنبي البصل الذي به بقع أو أجزاء طرية.
• عاملي البصل المقطّع كله بنفس الطريقة عند تخزينه بغض النظر عن نوع البصل.

تحذيرات

• لا تخلطي بين تعليمات حفظ البصل المقطع وغير المقطع.
• اتبعي التعليمات الموجودة على العبوة إذا اشتريتِ بصلًا مقطّعًا محفوظًا، فربما كانت قد قُطّعت منذ وقت طويل ولا تستمر معك لوقت طويل مثل البصل حديث التقطيع.