كيفية تقشير بذور اليقطين

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تُعرف بذور اليقطين بالبيبيتا أيضًا وتتوفر بداخل اليقطين وباقي أنواع عائلة القرع. تكون معظم بذور اليقطين مغلفة بغلاف أبيض أو أصفر يسمى بالقشرة أما البذرة نفسها تكون خضراء ومسطحة. يمكن تناول بذور البقطين كجزء من وجبة صحية لكونها مصدرًا جيدًا للماغنسيوم والمانغنيز والحديد والنحاس والبروتين والزنك. على الرغم من أن القشرة قابلة للأكل ألا أن بعض الأشخاص تجدها صعبة المضغ، لذلك يمكنك إزالة القشرة عن طريق شقها وغلي البذور كما يمكنك إزالة القشرة واحدة بواحدة بواسطة يدك.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

تقشير كمية كبيرة من بذور اليقطين

تنزيل المقال

1. 
   1
   أزل البذور من ثمرة اليقطين. إذا كنت تريد بذور يقطين طازجة، يمكنك أخذها من اليقطين الذي اشتريته من متجر البقالة مباشرة. للبدء، استخدم سكينًا لقطع دائرة حول الجزء العلوي من الثمرة بالقرب من الساق بحذر ثم أزل الجزء الذي قمت بقطعه.

   • استخدم يدك أو ملعقة إذا كنت تفضل لغرف اللب الداخلي لثمرة اليقطين.
   • سوف تجد بعض اللب البرتقالي بالإضافة إلى غرف البذور لذلك ستحتاج إلى غسله من البذور لاحقًا. اجمع البذور واللب في وعاء.
2. 
   2
   نظف البذور المغروفة. ينبغي غسل البذور بعد إزالة كل لب اليقطين حتى تصبح خالية من أي لب وعصير. يمكنك تنظيفها عن طريق وضع البذور في مصفاة ثم تمريرها أسفل مياه باردة في حوض المطبخ حتى تتمكن من إزالة كل اللب.

   • لا بأس إذا تركت القليل من اللب على البذور إذ سيكون من الصعب إزالة البعض. مع ذلك، ينبغي التأكد من إزالة كل اللب من البذور، خاصةً إذا كنت تنوي تحميص بذور اليقطين لاحقًا؛ قد يحترق اللب الزائد في الفرن.
3. 
   3
   مرر نشابة على البذور. ألآن، يمكنك بدء عملية إزالة القشر الخارجي الصلب للبذور. يعد هذا القشر غير سام، لذلك يمكنك تركه لكن يفضل معظم الأشخاص البذور اللينة الموجودة بداخله. للبدء، افرد البذور على سطح متين، مثل سطح طاولة أو لوح تقطيع.

   • حاول توزيع البذور بتساوٍ، بحيث تكون متشابكة معًا قليلًا.
   • خذ النشابة ومررها على البذور باستخدام قوة كافية لعمل كسر خفيف في القشرة.
   • لا تستخدم ضغطًا كثيرًا كي لا تكسر البذور اللينة بداخل القشرة. مرر النشابة على البذور بشدة كافية لكسر سطح القشرة بشكل طفيف.
4. 
   4
   اغلِ البذور في المياه لمدة خمس دقائق. اغلِ إناءً كبيرًا بدرجة كافية ليسع كل بذور اليقطين. خذ البذور وصبها في المياه؛ ينبغي أن تسبب عملية الغلي تفكك القشرة تدريجيًا.

   • راقب البذور جيدًا أثناء غليها وأزل البذور من الحرارة بمجرد أن تسقط معظم قشرتها. ستلاحظ انزلاق القشر من البذور وأنه يطفو على المياه أو يتجمع في قاع الإناء.
   • تستغرق تلك العملية في العموم خمس دقائق تقريبًا، لكن ربما تستغرق وقتًا أكثر أو أقل بناءً على كمية البذور التي تغليها. قد تصبح البذور القليلة جاهزة بعد بضعة دقائق بينما ستستغرق البذور الكثيرة حوال عشر دقائق حتى تتفكك قشرتها.
5. 
   5
   أزل البذور واتركها تبرد. أزل البذور من الحرارة بمجرد سقوك قشرتها. صفها على الحوض باستخدام مصفاة ثم اتركها تجف.

   • يمكنكِ وضع البذور على صينية أو طاولة وتغطيتها بمنشفة ورقية لامتصاص الماء الزائد.
   • إذا كان هناك أي بقايا صغيرة من القشر على البذور، يمكنك التقاطها بأصابعك بمجرد جفافها، لكن تأكد من غسل يديك أولًا.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تقشير بذور اليقطين واحدة تلو الأخرى

تنزيل المقال

1. 
   1
   أزل البذور ونظفها. إذا كنت تأخذ البذور من ثمرة يقطين طازجة، ستحتاج إلى إزالة البذور أولًا، تذكر أنه ينبغي قطع دائرة حول ساق الثمرة ثم إزالة هذا الجزء عن طريق إزالة الساق ثم غرف اللب والبذور بيدك. يمكنك وضع البذور في مصفاة وتمريرها أسفل مياه باردة في الحوض لتنظيفها.

   • تأكد من إزالة أغلب اللب، خاصةً إذا كنت تنوي تحميص البذور في الفرن كي لا يحترقوا.
   • افرد البذور على سطح مفتوح وجففها بمنشفة ورقية. يمكنك الانتظار قليلًا قبل تقطيعها إذا كانت لا تزال رطبة.
   • يمكنك تحميص البذور قبل تقشيرها إذا كنت تفضلها مطبوخة.
2. 
   2
   خذ بذرة واثنها برفق حتى تتكسر. ربما لن تحتاج إلى تقشير كمية كبيرة من البذور لوصفة كبيرة بهذه الطريقة. إذا كنت تريد تناول بذور اليقطين فقط، يمكنك تقشيره أثناء تناوله. اختر بذرة يقطين واحدة للبدء واثنها برفق.

   • لثنيها، أمسك نصف البذرة بين إصبعك الإبهام والسبابة وشد الطرف الآخر من البذرة باستخدام إصبع السبابة والإبهام باليد الأخرى.
   • اثنِ البذرة إلى النصف. استمر في الطي حتى تتكسر القشرة بدرجة طفيفة؛ قد لا يحتاج ذلك إلى مجهود كبير إذ أن قشرة البذرة ليست خشنة على الأخص.
3. 
   3
   أزل القشر. يمكنك نزع القشرة ببساطة بعد كسرها. أدخل إصبعك الإبهام بداخل الكسر الذي قمت بعمله ثم شد لأعلى حتى تتكسر القشرة إلى نصفين بشكل تام. شد نصف القشرة الأول ثم النصف الثاني.

   • إذا كان لا يزال يوجد بقايا صغيرة من القشرة، ضع في اعتبارك تمرير البذور أسفل المياه لإزالتها.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تناول البذور

تنزيل المقال

1. 
   1
   تناول البذور النيئة كوجبة خفيفة. يستمتع معظم الأشخاص بتناول بذور اليقطين النيئة كما تعد طعامًا مغذيًا لأنها غنية بالألياف وتعتبر مصدرًا جيدًا للماغنسيوم والنحاس والزنك والسيلينيوم. إذا كنت نباتيًا، يمكنك تناول بذور اليقطين كوجبة خفيفة صحية وغنية بالبروتين.

   • يمكن لمعظم الأشخاص تناول بذور اليقطين بدون أي مشكلة، خاصًا إذا كانت خالية من القشرة تمامًا. مع ذلك، يمكن أن تصاب بألم في المعدة إذا كانت توجد بقايا صغيرة من القشرة على البذور.
   • إذا كنت تقدم البذور للأطفال، من الجيد توخ المزيد من الحذر حول إزالة القشرة لتجنب الاختناق.
2. 
   2
   اقلِ بذور اليقطين. هناك عدة طرق التي يمكنك اتباعها لتحضير بذور اليقطين ومن إحدى هذه الطرق هو قليها في زيت الزيتون. انثر القليل من زيت الزيتون على مقلاة وتعتمد كمية الزيت المستخدمة على كمية البذور التي تريد قليها، لكن ينبغي أن تكون كافية لتغطية المقلاة.

   • اترك الزيت يسخن لبضعة دقائق ثم ضع البذور واطبخها في الزيت حتى تبدأ في إصدار صوت فرقعة.
   • أضف ملعقة كبيرة من السكر واستمر في القلي حتى تفرقع البذور مرة أخرى. ارفع البذور من الحرارة واتركها تبرد واستمتع.
3. 
   3
   حمص بذور اليقطين. يمكنك تحميص بذور اليقطين في فرن ساخن على درجة حرارة 190 مئوية، ثم افرد البذور على صينية فرن.

   • إذا كنت تفضل تناول البذور سادة، يمكنك وضعها في الفرن كما هي. يفضل بعض الأشخاص نثر بودرة الكركم أو رقائق شيبوتل أو الفلفل الحريف على البذور كما يمكن استخدام القرنفل أو القرفة أو جوزة الطيب على بذور اليقطين الحلوة.
   • اخبز البذور لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
4. 
   4
   انتهى.

أفكار مفيدة

• يمكن استخدام معظم تلك الطرق مع البذور من الخضروات الأخرى التي تنتمي لعائلة القرع.

تحذيرات

• أبعد يدك وذراعيك عن المياه عند تصفية بذور اليفطين بعد غليها لتجنب حرق نفسك.