كيفية تخزين الفطر

تنزيل المقال

تنزيل المقال

الفطر - أو المشروم أو عيش الغراب - من أصعب الخضروات في التخزين نظرًا لمدى سرعته في امتصاص قدر كبير من الرطوبة وبالتالي التلف. يمكن أن يساعد الاحتفاظ بالفطر كما هو في عبوته الأصلية لأطول فترة ممكنة، أو تخزينه في كيس ورقي أو مناشف ورقية، أو تجميده، على الحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

باستخدام العبوة الأصلية

تنزيل المقال

1. 
   1
   احتفظ بالفطر في عبوته الأصلية. إذا لم تكن ستستخدم الفطر على الفور، فلا بأس من تركه في عبوته الأصلية من الورق المقوى والأغلفة البلاستيكية. يحتوي الغلاف البلاستيكي عادةً على ثقوب تسمح للرطوبة الزائدة بالخروج مع الحفاظ عليه من الجفاف في الوقت نفسه.
2. 
   2
   أعد لف الفطر بغلاف بلاستيكي. إذا كنت بحاجة إلى استخدام القليل من الفطر على الفور، فاصنع ثقبًا بأصغر حجم ممكن في الغطاء البلاستيكي الأصلي. بمجرد إخراج الفطر الذي تريده من العبوة، أعد لف المنطقة التي أخذت منها الفطر بغلاف بلاستيكي.
3. 
   3
   برّد الفطر في الثلاجة. بعد إحضار الفطر إلى المنزل، برّده في عبوته الأصلية. تبطئ الثلاجة عملية النمو التي تحدث للفطر ولهذا يمكن أن تمنعه من التلف بسرعة. تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على عيش الغراب طازجًا لمدة أسبوع تقريبًا.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

باستخدام كيس ورقي

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضع الفطر في كيس الغداء الورقي. إذا لم تفضّل تخزين الفطر الطازج في عبوته الأصلية، يمكنك بدلًا من ذلك حفظه في كيس ورقي. سوف يختلف حجم الكيس اعتمادًا على مقدار حبات الفطر التي تخزنها، ولكن أكياس الغداء الورقية بنية اللون هي الخيار الأفضل بشكل عام.

   • يمكنك أيضًا لفّ الفطر في مناشف ورقية مبللة قبل وضعها في الكيس الورقي.
2. 
   2
   اترك الكيس الورقي مفتوحًا. لا تطوِ الجزء العلوي من كيس الفطر، لكن تركه مفتوحًا ليحافظ على توازن مستوى الرطوبة في الخضروات. يحبس الكيس الورقي تفسه بعض الرطوبة، وتركه مفتوحًا يمنع الفطر من امتصاص الكثير من الرطوبة.
3. 
   3
   احفظ الكيس الورقي في الثلاجة. يجب أن تخزّن الفطر المحفوظ في كيس ورقي في الثلاجة، ويفضّل أن يكون في أحد الأدراج التي تنخفض بها نسبة الرطوبة. هذه الأدراج تمنع رائحة الأطعمة الأخرى وطعمها من الوصول للفطر، وهي مصممة أيضًا للحفاظ على الخضار الطازجة كما هي لفترة أطول. هذه الطريقة تساعد على حفظ عيش الغراب طازجًا لمدة أسبوع إلى 10 أيام.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تجميد الفطر

تنزيل المقال

1. 
   1
   نظف الفطر أولًا. إذا كنت لا تخطط لاستخدام الفطر الطازج في غضون أسبوع أو نحو ذلك، فستحتاج إلى تجميده للحفاظ عليه. ابدأ بشطف الفطر تحت الماء ثم اتركه مكشوفًا حتى يجف في الهواء. يمكنك فرد حبات الفجر متفرقة على مناديل ورقية أو مناديل شاي لامتصاص الماء الزائد.
2. 
   2
   افركه بالمنشفة أو فرشاة الفطر. بمجرد أن يجف الفطر نسبيًا، نظفه بمنشفة ورقية أو فرشاة فطر حتى تزيل عنه أي أوساخ عنيدة متبقية.
3. 
   3
   قطّع الفطر إلى شرائح وشوّحه في طاسة. قطع الفطر إلى شرائح متساوية قبل تسويته بحرقة السوتيه، ويمكنك استخدام قطاعة البيض لهذا الغرض حتى تعطيك قطعًا من نفس الحجم. ضعه في مقلاة مع ملعقة أو اثنتين من زيت الزيتون وبعض الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. 
   4
   دع الفطر يبرد. بعد الانتهاء من طهي الفطر، اتركه يبرد قبل تجميده. وزًعه على ورقة خبز في طبقة واحدة حتى يصبح باردًا كفاية للّمس.
5. 
   5
   جمّد الفطر في أكياس بلاستيكية بسحّاب. بعد أن يبرد الفطر، خزّنه في أكياس بلاستيكية قابلة للغلق وأدخله المجمد. طهي المشروم قبل تجميده يمنعه من امتصاص الكثير من الرطوبة عند إذابته فيما بعد.

أفكار مفيدة

• طريقة التخزين في كيس ورقي يمكن أن تجعل الفطر ينكمش، لكن هذا لا يضر به ويظل صالحًا للطهو والأكل وهو بهذا الشكل.