كيفية تحميص شرائح اللوز

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يمتاز اللوز – مثلهُ مثل بقية المكسرات – بنكهة طبيعية غنية تظهر عند تحميصه، لكن تقل جودة اللوز المحمص الجاهز الذي يُباع في المحلات لأنه يفقد هذه النكهة المميزة كلما صار أقدم، خاصةً مع الدهون والملح المضافين له، ولأن تحميصه بشكل عام ليس طازجًا. توجد عدة طرق لتحميص اللوز في المنزل، وكلها من الممكن تنفيذها بشكل فعّال وسريع لنتيجة ممتازة مع نوع مكسراتك المفضل. كل المطلوب منك هو الانتباه كفاية حتى لا يحترق اللوز الذي تحمصه. ابدأ بالخطوة الأولى لتعرف أكثر عن تحميص شرائح اللوز بنفسك.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 4:

تحميص شرائح اللوز في الفرن

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخن الفرن أولًا على 150 درجة مئوية. تحتاج معظم الأفران ما بين 5 إلى 15 دقيقة لتسخن حتى درجة الحرارة المطلوبة، وتحتوي بعضها على منبه يخبرك عندما يصل الفرن للدرجة المطلوبة.

   • إذا لم يكن المنبه متاحًا ولا يحتوي الفراغ على درجات حرارة واضحة، فكر في شراء مقياس حرارة للفرن لتعرف باستخدامه عندما يصل إلى درجة الحرارة الصحيحة بدقة.
2. 
   2
   وزّع ما يصل إلى كوب (240 مل) من شرائح اللوز على صينية خبز. تأكد أن شرائح اللوز مرتبة بشكل متساوٍ في طبقة واحدة. يمكنك استخدام ما بين نصف كوب (120 مل) وكوب (240 مل) من شرائح اللوز. وزعها على صينية فرن غير مدهونة ولها حواف.

   • تمنع صينية الفرن ذات الحواف انسكاب شرائح اللوز المقطعة من الانسكاب عن الحواف والاحتراق في الفرن.
3. 
   3
   ضع اللوز في الفرن واخبزه لمدة 8 دقائق. ضع الصينية على الرف الأوسط حتى لا تكون المكسرات قريبة جدًا من النار أو مصدر الحرارة، وهو ما قد يتسبب في احتراقها. بعد حوالي 8 دقائق، يجب أن تبدأ الرائحة العطرية للمكسرات المحمصة بالانتشار.

   • حاول ألا تتشتت عن اللوز أو تتركه دون مراقبة وتنساه ولو لقليل لأن شرائح اللوز تحترق بسهولة، لذا يجب أن تقلبها تمامًا حالما تمر 8 دقائق.
4. 
   4
   أخرج اللوز من الفرن وقلبه ثم ضعه في الفرن مرة أخرى. استخدم حاملات القدور لحماية يديك من الحرارة واسحب الصينية من الفرن. قلب شرائح اللوز وحركها بملعقة خشبية أو سيليكون. أعد صينية الخبز إلى الفرن وأغلق الباب.

   • يمكنك أيضًا هز الصينية لمساعدة المكسرات أن تتوزع على أماكن مختلفة.
5. 
   5
   اطه اللوز لمدة 5-8 دقائق أخرى أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. يستغرق تحميص اللوز من 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحمص تمامًا، لكن انتبه له جيدًا لتجنب حرقه. ستعرف أن اللوز قد نضج عندما تفوح رائحته ويكون لونه بنيًا ذهبيًا من الحواف.

   • أخرج اللوز قبل أن يتحول إلى اللون البني الغامق لأنه سيستمر بالتحمّص قليلًا بحرارته حتى بعد إخراجه من الفرن.
6. 
   6
   برّد شرائح اللوز ثم خزنها. اترك المكسرات تبرد تمامًا قبل استخدامها حيث يجعلها هذا أكثر قرمشة. إذا تركت اللوز في الفرن لفترة طويلة أكثر من المفترض، انقله على الفور إلى صينية أو وعاء بارد لإيقاف التحميص بسبب حرارة صينية الفرن.

   • إذا كنت لا تنوي استخدام اللوز على الفور، خزّنه في كيس بلاستيكي قابل للغلق للحفاظ على نكهته وملمسه. بهذا سيحتفظ بقوامه ونكهته لمدة تصل إلى أسبوعين.
7. 
   7
   استخدم شرائح اللوز كإضافة أو تناولها بمفردها. شرائح اللوز المحمصة لذيذة للغاية ومتنوعة الاستخدامات؛ يمكن إضافتها مع مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن أن يضيف اللوز لونًا وقوامًا ونكهة عند رشه على السلطات والحلويات وحتى البيتزا.

   • تناوله بمفرده كوجبة خفيفة سريعة وصحية. جرب تقليبه في القليل من زيت الزيتون ورشه بالملح قبل تناوله إذا أردت.
   • اخلطه مع عجين الكعك والخبز والمافن. تقل احتمالية غرق اللوز المحمص للقاع مقارنة باللوز النيء.
8. 
   8
   خزن المكسرات في وعاء محكم الغلق لمدة أسبوعين كحد أقصى. سيظل آمنًا للأكل بعد أسبوعين لكنه سيبدأ في فقدان قوامه ونكهته. إذا كنت تخطط لتخزين شرائح اللوز فور تحميصها، فتأكد من تركها تبرد تمامًا قبل تخزينها.

   • يمكنك أيضًا تجميد المكسرات، وهو ما سيبقيها طازجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

طريقة 2

طريقة 2 من 4:

باستخدام فرن تحميص

تنزيل المقال

1. 
   1
   وزع حوالي كوب (240 مل) من اللوز على الصينية الخاصة بفرن التحميص. على حسب حجم فرن التحميص الذي لديك، قد تحتاج إلى استخدام كمية أقل من شرائح اللوز. تأكد من توزيع الحبات بالتساوي مع أقل قدر ممكن من التداخل لضمان تحميص اللوز كله بالتساوي.

   • فكّر في تبطين الصينية بورق القصدير لتسهيل عملية التنظيف فيما بعد، لكن احرص أولًا على مراجعة التعليمات الخاصة بطراز جهاز التحميص، للتأكد من أنه مجهز للتعامل مع رقائق الألومنيوم.
2. 
   2
   اضبط فرن التحميص على 180 درجة مئوية وضع الصينية بالداخل. يشبه تجهيز اللوز في فرن تحميص إلى حد كبير تحميصه في فرن عادي. الاختلاف الرئيسي هو أن مصادر الحرارة تكون أقرب بكثير إلى اللوز في فرن التحميص، مما يعني أنها يمكن أن تحترق بسهولة أكبر.

   • راقب اللوز عن كثب طوال العملية بأكملها للتأكد من عدم احتراقه!
3. 
   3
   اخبز شرائح اللوز لمدة 3-4 دقائق، ثم قلّبها. افتح فرن التحميص واستخدم ملعقة خشبية أو سيليكون لتحريك شرائح اللوز وتقليبها حتى تضمن أن تطهى بالتساوي، ثم أغلق باب فرن التحميص.

   • يمكنك أيضًا هز الصينية لإعادة توزيع أماكن شرائح المكسرات. إذا استخدمت هذه الطريقة، فتأكد من استخدام الضمادات الساخنة لتجنب حرق نفسك بالصينية الساخنة.
4. 
   4
   كرر ذلك على فترات مدتها دقيقة واحدة حتى تصبح المكسرات ذهبية اللون. تأكد من تحريك اللوز أو رجّه كل دقيقة للتأكد من تحميصه بالتساوي. اعتمادًا على نوع فرن التحميص وكمية المكسرات التي تطبخها، قد يستغرق التحميص من 5 إلى 10 دقائق.

   • يكون اللوز قد نضج عندما يفوح برائحة المكسرات الغنية ويظهر عليه اللون البني الذهبي.
5. 
   5
   ضع المكسرات في وعاء آخر واتركها تبرد. أخرج الصينية من فرن التحميص ثم انقل اللوز إلى وعاء أو صينية أخرى لمنعه من الاستمرار في الطهي على الصينية المعدنية الساخنة.

   • اترك المكسرات لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تبرد تمامًا.
6. 
   6
   خزن المكسرات لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكن حفظ اللوز المحمص في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين. يظل من الآمن تناوله بعد مرور هذه المدة، لكنه يبدأ بفقدان نكهته وقوامه المميزين.

طريقة 3

طريقة 3 من 4:

تسخين شرائح اللوز على الموقد

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضع مقلاة على الموقد على نار متوسطة. استخدم مقلاة قاعها ثقيل لأفضل النتائج. تأكد أن تكون مكوناتك قريبة منك قبل أن تشعل الحرارة.

   • ستحتاج مع هذه الطريقة إلى نصف كوب (120 مل) من شرائح اللوز وكمية صغيرة من الزبدة أو زيت جوز الهند، حسب تفضيلك.
2. 
   2
   أضف كمية صغيرة من الزبدة لزيادة النكهة إذا أردت. ضع قطعة صغيرة من الزبدة أو القليل من زيت جوز الهند في المقلاة واتركها تسخن لمدة دقيقة تقريبًا. ليس من الضروري دهن المقلاة، لكن إضافة الزبدة أو زيت جوز الهند يمكن أن تعزز نكهة اللوز.

   • حرّك المقلاة قليلًا للسماح للزبدة المذابة أو الزيت بتغطية قاعدتها.
3. 
   3
   ضع 1⁄2 كوب (120 مل) من اللوز في المقلاة المسخنة مسبقًا. بعد تسخين المقلاة، انثر اللوز في طبقة متساوية. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الكميات الصغيرة من المكسرات.

   • حاول منع الشرائح من التكتل في مكان واحد من المقلاة لمنعها من التحمّص بدرجات غير متساوية.
4. 
   4
   قلب اللوز أو رُجّ المقلاة كل 30 ثانية. استخدم ملعقة خشبية للتقليب أو هزّ المقلاة نفسها بيدك لمنع اللوز من الاحتراق. عندما يبدأ اللوز بالتحميص، سترى كمية صغيرة من الرطوبة تتشكل فوق اللوز، وهي رطوبة الزيت الذي تطلقه المكسرات بسبب الحرارة، والذي يشكل النكهة الغنية المُنتَظَرة.

   • على الرغم من أن طريقة الموقد سريعة وسهلة، إلا أن شرائح اللوز تتحمّص غالبًا معها بشكل غير متساوٍ. من المهم الاستمرار في تحريك اللوز.
   • إذا كانت المقلاة التي تستخدمها بها مقبض معدني، تأكد من استخدام قفاز الفرن عند هز المقلاة لتجنب حرق يدك.
5. 
   5
   أطفئ النار عندما يتحول لون حواف اللوز إلى اللون البني. يجب أن يستغرق اللوز ما بين 3 و5 دقائق ليتحمص على الموقد. أبعد اللوز عن الحرارة عندما تبدأ رائحته الشهية تفوح، ولكن قبل أن يبدأ لونها في التحول إلى اللون البني بالكامل.

   • بمجرد أن يصبح اللوز بنيًا، يكون عرضة للاحتراق.
6. 
   6
   ضع شرائح اللوز المحمص في طبق آخر حتى تبرد. انقل اللوز المحمص إلى وعاء أو صينية على الفور لمنعه من الطهي أكثر في المقلاة الساخنة. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
7. 
   7
   استخدم اللوز على الفور أو خزنه لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكنك تخزين المكسرات على المنضدة أو في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. تأكد من تخزينه في حاوية محكمة الغلق.

   • إذا جمدت المكسرات، ستدوم صلاحيتها من شهر إلى 3 أشهر.

طريقة 4

طريقة 4 من 4:

تحميص شرائح اللوز في الميكروويف

تنزيل المقال

1. 
   1
   انثر حوالي كوب (240 مل) أو أقل من شرائح اللوز على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. رتب اللوز في طبقة واحدة مع أقل قدر ممكن من التداخل بين الحبات. لا تدهن الطبق قبل وضع اللوز عليه، ثم ضع الطبق في الميكروويف.
2. 
   2
   أضف كمية صغيرة من السمن النباتي أو الزبدة أو الزيت حسب الرغبة. استخدم ما يقرب من 1⁄2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الزبدة أو الزيت لكل ½ ملعقة صغيرة لكل ½ كوب (120 مل) من المكسرات. قلّب اللوز مع الزيت أو الزبدة حتى يتغلف جيدًا بطبقة المادة الدهنية.

   • احرص أن تكون الزبدة طرية قبل محاولة تقليبها مع اللوز.
   • يساعد إضافة كمية صغيرة من المواد الدهنية إلى المكسرات على التحمير ويجعل عملية التحميص تحدث بسرعة أكبر.
3. 
   3
   ضع اللوز في الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، ثم قلبه. اضبط الميكروويف على أعلى درجة حرارة به، واطه شرائح اللوز لمدة دقيقة واحدة. أخرجها من الميكروويف وقلبها بملعقة. ثم أعد الطبق إلى الميكروويف.

   • تقليب اللوز يعيد توزيعه ويضمن تحميصه بالتساوي.
4. 
   4
   كرر ذلك على فترات متقطعة مدة كل منها دقيقة حتى تصبح المكسرات بنية ذهبية ولها رائحة فواحة. أخرج اللوز من الميكروويف قبل أن يبدأ في التحول إلى اللون البني وتصبح له رائحة. يجب أن يستغرق هذا 3-5 دقائق، حسب شدة الميكروويف.

   • يتحمّص اللوز بشكل مختلف في كل فرن ميكروويف، لذا راقبه عن كثب أثناء طهيه. إذا كان لديك نوع ميكروويف قديم، فقد يستغرق تحميص اللوز وقتًا أطول.
   • تأكد من تقليب اللوز كل دقيقة لتحميصه بالتساوي.
5. 
   5
   اترك اللوز يبرد، ثم استخدمه أو خزنه لمدة أسبوع إلى أسبوعين. طالما كان مخزنًا في وعاء محكم الغلق، سيكون اللوز المحمص سليمًا لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكن حفظه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

   • خزن المكسرات في المجمد إذا أردت حفظها لفترة أطول. يمكن أن تدوم صلاحية شرائح اللوز المجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

أفكار مفيدة

• • فكر في شراء لوز بكمية أكبر مما تحتاج تحسبًا لحالة احتراق كمية منه واضطرارك للبدء من جديد.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• شرائح اللوز
• صينية فرن
• ملعقة خشبية
• منشفة مطبخ أو قفازات الفرن
• مقلاة سوتيه
• طبق آمن للاستخدام في الميكروويف