كيفية طهي صدور الدجاج المجمدة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يعد طهي اللحوم المجمدة طريقة رائعة لتوفير الوقت خاصةً إذا كنت تحتاجين إلى تحضير وجبة سريعة دون تخطيط مسبق. يمكن طهي صدور الدجاج المجمدة في الفرن أو في مقلاة والحصول على نكهة رائعة في نفس الوقت.

• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطهي: 45 دقيقة
• الوقت الكلي: 60 دقيقة

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

طهي الدجاج في الفرن

تنزيل المقال

1. 
   1
   ابحثي عن صينية شوي أو صينية تحمير بقاعدة مرتفعة. يمكنك وضع رف تحمير فوق صينية عادية.

   • يساعد رفع الصينية على السماح لعصارة الدجاج بالسقوط أثناء طهي الدجاج.
2. 
   2
   غطي صينية الشوي بورق ألومنيوم. يحافظ ورق الألومنيوم على نظافة الصينية كما أنه يساعد على تسريع عملية طهي الدجاج.
3. 
   3
   سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الرف في منتصف الفرن.

   • تأكدي دائمًا من طهي صدور الدجاج المشوي على درجة حرارة 177 درجة مئوية أو أعلى لقتل أي نوع من البكتيريا التي تنمو في درجات الحرارة المنخفضة.
   • يمكنك وضع الدجاج في صينية مقاومة للالتصاق إذا كنتِ لا تريدين الحصول على صدور دجاج مشوية جافة. سخّني الفرن إلى 190 درجة مئوية لأنك ستقومين بتغطية الصينية. ستقومين بطهي الدجاج في الفرن لنفس المدة تقريبًا.
4. 
   4
   أخرجي صدرًا إلى ستة صدور دجاج من المجمّد. لست مضطرة إلى شطف صدور الدجاج أو وضعها في حمام مائي قبل طهيها.
5. 
   5
   ضعي صدور الدجاج في صينية مغطاة بورق الألومنيوم. اتركي مسافة بين صدور الدجاج.
6. 
   6
   أضيفي توابلك المفضلة. ستحتاجين إلى ملعقة كبيرة إلى ست ملاعق كبيرة من التوابل حسب عدد صدور الدجاج التي تنوين طهيها.

   • استخدمي الملح والفلفل والقليل من الليمون إذا أردت تحضير وصفة تقليدية بسيطة أو استخدمي خليط توابل الدجاج الجاهز.
   • أضيفي صلصة الباربكيو أو أي صلصة سائلة أخرى على صدور الدجاج في الصينية المقاومة للالتصاق لإضفاء نكهة لاذعة على الدجاج.
7. 
   7
   رشي نصف إلى ملعقة كبيرة من التوابل على أحد جانبي صدور الدجاج. اقلبي صدر الدجاج باستخدام ممسك طعام لتتبيل الجانب الأخر.

   • تجنبي لمس الدجاج المجمد النيء بيديك. استخدمي فرشاة طهي لدهن الدجاج بأي نوع من الصلصة واستخدمي ممسك الطعام لتحريك الدجاج النيء داخل الصينية.
8. 
   8
   ضعي الصينية في الفرن. اضبطي العداد المؤقت على 30 دقيقة إذا كنتِ تنوين إضافة الصلصة أو 45 دقيقة إذا كنتِ لا تنوين إضافة الصلصة إلى الدجاج.

   • أطيلي مدة طهي الدجاج بنسبة 50% لأنك تطهين صدور الدجاج من الحالة المجمدة، لذا اطهي صدور الدجاج المجمدة لحوالي 30 إلى 45 دقيقة إذا كان طهيها من الحالة غير المجمدة يتطلب 20 إلى 30 دقيقة.
9. 
   9
   أخرجي الصينية بعد مرور 30 دقيقة. ادهني الدجاج بصلصة الباربكيو أو التتبيلة المتبقية.
10. 
    10
    ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى. اضبطي العداد المؤقت لمدة 15 دقيقة.
11. 
    11
    تحققي من درجة حرارة الدجاج الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحم. لا يمكن الاعتماد على وقت الطهي ودرجة حرارة الفرن فقط للتأكد من نضج الدجاج كليًا، لذا لا تتجاهلي تلك الخطوة الهامة.

    • اغرسي مقياس حرارة اللحوم في منتصف صدر الدجاج بعد طهيه لمدة 45 دقيقة. يمكنك إخراج الدجاج من الفرن وتقديمه عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

طهي الدجاج في مقلاة

تنزيل المقال

1. 
   1
   قطّعي صدور الدجاج المجمدة إلى مكعبات. يمكنك تشويح صدور الدجاج المجمدة وطهيها على الموقد كاملةً، لكن يفضل تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح لطهيها بشكل أسرع.

   • يمكنك إذابة صدور الدجاج لفترة وجيزة في الميكروويف لتسهيل تقطيعها لكن اطهي الدجاج المجمد الذي وُضع في الميكروويف فورًا.
2. 
   2
   قومي بتتبيل الدجاج. يمكنك تتبيل الدجاج بخليط توابل أو بالصلصة أو بالملح والفلفل قبل تجميده أو أثناء إذابته خلال عملية الطهي.

   • اطهي الدجاج في مرق للحصول على نكهة غنية ومنع اللحم من الجفاف.
   • لا يمتص الدجاج التوابل إذا كان مجمدًا.
3. 
   3
   ضعي ملعقة كبيرة من زيت الطهي في مقلاة. استخدمي زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو الزبدة.

   • ضعي المقلاة على حرارة متوسطة-عالية لتسخين الزيت أو تذويب الزبدة.
   • أضيفي مرق الدجاج أو الخضروات إذا أردت.
4. 
   4
   ضعي صدور الدجاج في مقلاة ساخنة. قومي بتغطية قدر الدجاج لينضج على حرارة متوسطة.
5. 
   5
   اطهي صدور الدجاج لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. حاولي ألا ترفعي الغطاء إلا للتحقق من نضج الدجاج لمنع الحرارة من التسرب.

   • يستغرق طهي الدجاج المجمد فترة أطول من الدجاج الذائب بنسبة 50% تمامًا كطهيه في الفرن.
   • أضيفي أي توابل أو تتبيلة إضافية إلى الدجاج بعد مرور دقيقتين إلى أربع دقائق من الطهي.
6. 
   6
   اقلبي صدور الدجاج. استخدمي ممسك الطعام لفعل ذلك:
7. 
   7
   اخفضي درجة الحرارة وغطّي المقلاة. اضبطي العداد المؤقت على 15 دقيقة ودعي الدجاج يغلي مع تجنب رفع الغطاء للتحقق من الدجاج.
8. 
   8
   أطفئي النار ودعي صدور الدجاج ترتاح لمدة 15 دقيقة. يجب أن تدعي الصدور ترتاح بعد طهيها لمدة 15 دقيقة.
9. 
   9
   تحققي من درجة حرارة الدجاج. انزعي الغطاء وتحققي مما إذا كان الدجاج قد نضج باستخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تكون درجة حرارة الدجاج 74 درجة مئوية على الأقل.

   • تأكدي من عدم وجود أي أثر للون الوردي داخل صدور الدجاج.
10. 
    10
    انتهيت.

أفكار مفيدة

• تجنبي طهي الدجاج المجمّد في الطاهي البطيء (Slow Cooker). لا تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بطهي الدجاج المجمد في الطاهي البطيء لأن ظروف الطهي البطيئة على حرارة منخفضة توفر للبكتيريا البيئة المثالية للنمو حتى على أعلى درجة حرارة متاحة في الطاهي البطيء؛ لذا قومي بإذابة الدجاج دائمًا قبل طهيه في الطاهي البطيء.
• لا تتركي الدجاج المُذاب في الميكروويف في درجة حرارة الغرفة لمنع نمو البكتيريا.
• قومي بإذابة الدجاج المجمد في الميكروويف ثم اطهيه في الفرن أو في مقلاة بعد إذابته فورًا إذا أردت طهي صدور الدجاج المجمدة بسرعة.
• لا تقومي بطهي الدجاج المجمّد في الميكروويف. لا يوفّر الميكروويف درجة حرارة ثابتة أثناء عملية الطهي مما يزيد من فرص نمو البكتيريا عند استخدام تلك الطريقة.

الأشياء التي ستحتاجين إليها

• صدور دجاج مجمدة
• ماء
• ورق ألومنيوم
• صينية تحمير/مرفوعة
• مقلاة
• توابل
• عداد مؤقت
• مقياس حرارة لحم
• ممسك طعام
• تتبيلة/صلصة باربيكيو