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Este artículo fue coescrito por Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs tiene sede en Santa Rosa Beach, Florida. Es una colaboración de chefs que se compone por un número cada vez mayor de chefs y profesionales en la cocina. Si bien están influenciados principalmente por estilos y sabores costeros, tradicionales del sur, cajún y criollo, con más de 75 años de experiencia culinaria combinada, los chefs de Marrow cuentan con una sólida formación en todo tipo de cocinas.
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Como muchos otros frutos secos, las almendras tostadas tienen un sabor rico y terroso. Sin embargo, las que se venden ya tostadas pueden tener un sabor rancio (además de contener sal y grasa añadidas), puesto que no están recién rostizadas. Hay diversos métodos para tostar almendras en casa y cada uno es rápido y da excelentes resultados. Aprender a tostar almendras fileteadas es sobre todo una cuestión de prestarles mucha atención para evitar quemarlas.
Pasos
Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Los hornos en su mayoría tardan de 5 a 15 minutos para calentarse a la temperatura deseada. El horno podría avisarte cuando esté del todo precalentado.[1]- De no ser así, considera comprar un termómetro para horno para saber con exactitud en que momento tu horno alcanza la temperatura adecuada.
Extiende hasta 1 taza (200 g) de almendras fileteadas en una bandeja para horno. Acomódalas de manera uniforme en una sola capa. Puedes utilizar entre 1/2 y 1 taza (100 y 200 g) de almendras fileteadas. Extiéndelas a lo largo de una bandeja para horno sin engrasar y con bordes.[2]- La bandeja para horno con bordes evita que las almendras fileteadas se derramen por los bordes y se quemen en el horno.[3]
Mete las almendras en el horno y cocínalas por 8 minutos. Coloca la bandeja para horno en la rejilla del centro de modo que las almendras no estén muy cerca de los elementos calentadores, ya que podrían quemarse. Al cabo de 8 minutos, deben empezar a oler a nuez y a desprender un aroma.[4]- Intenta no distraerte con otra cosa o dejar las almendras sin vigilancia, puesto que se queman fácilmente y es necesario revolverlas a los 8 minutos.
- Retira las almendras del horno, revuélvelas y luego vuelve a meterlas. Ponte guantes de horno para protegerte las manos del calor y saca la bandeja para horno del horno. Revuelve las almendras fileteadas y dales vuelta con una espátula o una cuchara de madera. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y cierra la puerta.[5]
- También puedes agitar la bandeja para redistribuir las almendras.
Cocina las almendras por 5 a 8 minutos más o hasta que estén doradas. Las almendras tardarán de 10 a 15 minutos en tostarse por completo, pero presta mucha atención para evitar que se quemen. Sabrás que están listas cuando desprendan un aroma y estén doradas alrededor de los bordes.[6]- Retira las almendras antes que se vuelvan de color marrón oscuro, puesto que seguirán cocinándose por un rato después de sacarlas del horno.
Enfría las almendras fileteadas y luego guárdalas. Déjalas enfriarse por completo antes de utilizarlas. De este modo, quedarán muy crujientes. Si dejaste las almendras en el horno por un poco más de tiempo, trasládalas de inmediato a un bol o una bandeja fría para evitar que sigan tostándose en la bandeja para horno caliente.[7]- Si no vas a utilizar las almendras de inmediato, guárdalas en una bolsa de plástico sellable para conservar su sabor y textura. Así retendrán su textura y sabor por hasta 2 semanas.
Utiliza las almendras fileteadas como decoración o cómelas solas. Las almendras fileteadas tostadas son muy deliciosas y versátiles, ya que puedes utilizarlas en una gran variedad de platos. Añaden color, textura y sabor al espolvorearlas por encima de las ensaladas, los postres e incluso las pizzas.[8]- Cómelas por sí solas como un bocadillo rápido y saludable. Si deseas, añádeles un poco de aceite de oliva y sal.
- Incorpóralas a masas de pasteles, panes y muffins. Las almendras tostadas son menos propensas a hundirse hasta el fondo que las almendras sin tostar.
Guarda las almendras en un recipiente hermético por 2 semanas como máximo. Aún estarán aptas para su consumo después de 2 semanas, pero empezarán a perder su sabor y textura. Si piensas guardarlas de inmediato antes de tostarlas, debes haberlas dejado enfriar por completo antes de guardarlas.[9]- También puedes congelarlas, ya que así se mantendrán frescas hasta por 3 meses.
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Esparce hasta 1 taza (200 g) de almendras en la bandeja del horno tostador. Según el tamaño de tu horno tostador, podría ser necesario utilizar una cantidad menor de almendras fileteadas. Asegúrate de esparcirlas de manera uniforme con un mínimo de superposición, para garantizar que se tuesten de manera uniforme.[10]- Considera forrar la bandeja con papel aluminio para facilitarte la limpieza. Sin embargo, primero consulta las instrucciones de tu modelo de tostadora específico, para confirmar que puede soportar papel aluminio en su interior.[11]
Coloca el horno tostador a 180 °C (350 °F) y mete la bandeja en su interior. El proceso para tostar almendras en un horno tostador se asemeja mucho a tostar en un horno normal. La principal diferencia es que los elementos calentadores están mucho más cerca de las almendras en un horno tostador, lo que significa pueden quemarse con mayor facilidad.[12]- No pierdas de vista las almendras durante todo el proceso para evitar que se quemen.
- Hornea las almendras fileteadas por 3 o 4 minutos y luego revuélvelas. Abre el horno tostador y utiliza una espátula o una cuchara de madera para revolver y dar vuelta a las almendras fileteadas. Así te asegurarás de que se cocinen de manera uniforme. Luego, cierra la puerta del horno tostador.[13]
- También puedes agitar la bandeja para redistribuir las almendras. Si utilizas este método, ponte guantes de horno para evitar quemarte con la bandeja caliente.
- Repite el proceso en intervalos de 1 minuto hasta que las almendras estén doradas. Revuélvelas o agítalas cada minuto para mantenerlas tostándose de manera uniforme. Según tu horno tostador y la cantidad de almendras que estés cocinando, esto podría tardar de 5 a 10 minutos.[14]
- Las almendras estarán listas cuando empiecen a desprender un aroma a nuez intenso y a verse de un color marrón dorado.
- Vierte las almendras en otro recipiente y déjalas enfriarse. Retira la bandeja del horno tostador y traslada las almendras a un bol u otra bandeja para evitar que sigan cocinándose en la bandeja de metal caliente.[15]
- Deja reposar las almendras por 15 minutos como mínimo para que se enfríen por completo.
- Guarda las almendras hasta por 2 semanas. Puedes conservar las almendras tostadas en un recipiente hermético hasta por 2 meses. A partir de allí, aún estarán aptas para su consumo, pero empezarán a perder su sabor y textura.[16]Anuncio
Coloca una sartén en la estufa a fuego medio. Utiliza una sartén de fondo grueso para lograr resultados óptimos. Asegúrate de tener los ingredientes al alcance de la mano antes de encender el fuego.[17]- Para este método, necesitarás 1/2 taza (100 g) de almendras fileteadas y, de manera opcional, una cantidad pequeña de mantequilla o aceite de coco.
- Añade una cantidad pequeña de mantequilla para aumentar el sabor si lo deseas. Añade un poco de mantequilla o una pizca de aceite de coco a la sartén y déjala calentarse por 1 minuto. Aunque no es necesario engrasarla, añadir mantequilla o aceite de coco puede resaltar el sabor de las almendras.[18]
- Agita la sartén un poco para que la mantequilla derretida o el aceite cubran el fondo.
- Vierte 1/2 taza (100 g) de las almendras en la sartén precalentada. Cuando la sartén se caliente, esparce las almendras a lo largo de la sartén en una capa uniforme. Este método es más eficaz para tostar cantidades más pequeñas de almendras.[19]
- Intenta evitar que las almendras fileteadas se amontonen en una parte de la sartén, ya que esto impedirá que se tuesten de manera uniforme.
Revuelve las almendras o agita la sartén cada 30 segundos. Revuélvelas con una cuchara de madera o agita la sartén sujetando el mango. Así evitarás que las almendras se quemen. A medida que empiecen a cocinarse, observarás la formación de una cantidad pequeña de humedad por encima de las almendras. Se trata del aceite que ellas liberan a causa del calor, lo que producirá un sabor a nuez intenso.[20]- Aunque el método de la estufa es rápido y fácil, las almendras fileteadas tienden a rostizarse un poco de manera irregular. Por eso es importante mantenerlas en constante movimiento.
- Si la sartén posee un mango metálico, asegúrate de utilizar una manopla al agitarla para evitar quemarte la mano.
- Apaga el fuego cuando las almendras estén doradas por los bordes. Las almendras tardarán de 3 a 5 minutos para tostarse en la estufa. Retíralas del fuego cuando empiecen a desprenden un aroma, pero antes que empiecen a ponerse del todo marrones.[21]
- Cuando las almendras se ponen marrones, corren riesgo de quemarse.
- Vierte las almendras fileteadas tostadas en otro plato para enfriarlas. Trasládalas a un bol o una bandeja de inmediato para evitar que sigan cocinándose en la sartén caliente. Déjalas enfriarse por 15 minutos.[22]
- Utiliza las almendras de inmediato o guárdalas hasta por 2 semanas. Puedes guardarlas en la encimera o en el refrigerador por 1 o 2 semanas. Asegúrate de colocarlas en un recipiente hermético.[23]
- Si decides congelarlas, durarán de 1 a 3 meses.
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Esparce hasta 1/2 taza (100 g) de almendras fileteadas en un plato apto para microondas. Acomódalas en una sola capa con un mínimo de superposición. No engrases el plato. Colócalo en el microondas.[24]- Añade una cantidad pequeña de margarina, mantequilla o aceite si deseas. Utiliza 1/2 cucharadita de materia grasa (como la mantequilla o el aceite) por cada 1/2 taza (100 g) de almendras. Revuélvelas con el aceite o la mantequilla de modo que queden cubiertas con una capa fina.[25]
- La mantequilla debe estar ablandada antes de intentar revolverla con las almendras.
- Añadir una cantidad pequeña de materia grasa a las almendras les ayudará a dorarse y tostarse más rápido.
- Calienta las almendras en el microondas a alta potencia por 1 minuto y luego revuélvelas. Pon el microondas en su potencia máxima y cocina las almendras fileteadas por 1 minuto. Sácalas del microondas y revuélvelas con una cuchara. Luego, vuelve a meterlas.[26]
- Revolverlas permite redistribuirlas y garantizar que se tuesten de manera uniforme.
Repite el proceso en intervalos de 1 minuto hasta que las almendras estén doradas y aromáticas. Trata de sacarlas del microondas justo antes que empiecen a adoptar dichas características. Esto debe tardar entre 3 y 5 minutos, según la potencia del microondas.[27]- Dado que todos los microondas funcionan distinto, vigila atentamente las almendras durante su cocción. Si el tuyo es más antiguo, podría tardar más tiempo en tostar las almendras.
- Revuélvelas cada minuto para que se tuesten de manera uniforme.
Deja enfriar las almendras y luego utilízalas o guárdalas por 1 o 2 semanas. Siempre y cuando las guardes en un recipiente hermético, las almendras tostadas se conservarán bien hasta por 2 semanas. Puedes mantenerlas en el refrigerador o a temperatura ambiente.[28]- Si quieres que las almendras duren más tiempo, guárdalas en el congelador. Pueden conservarse congeladas hasta por 3 meses.
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Consejos
- Es recomendable comprar más almendras de las que necesites en caso de que se te queme una tanda y debas volver a empezar el tostado.
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Cosas que necesitarás
- almendras fileteadas
- una bandeja para horno
- una cuchara de madera
- un paño de cocina o una manopla
- una sartén de fondo grueso
- un plato apto para microondas
Referencias
- ↑ https://www.simplyhealthyfamily.org/how-long-to-preheat-an-oven/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-toast-sliced-almonds/
- ↑ https://www.foodandwine.com/cooking-techniques/baking/best-cookie-sheets
- ↑ https://eathealthyeathappy.com/how-to-toast-almond-slices/
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- ↑ https://www.self.com/story/the-amazing-almond-ten-easy-wa
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-toast-sliced-almonds/
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- ↑ https://toasterovenlove.com/foil-in-toaster-oven/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-toast-sliced-almonds/
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- ↑ https://sumochef.com/how-to-toast-sliced-almonds/
- ↑ https://shewearsmanyhats.com/easy-toasted-almonds-recipe/
- ↑ https://food.unl.edu/toasting-nuts-and-seeds-using-microwave-oven-or-stove-top
- ↑ https://youtu.be/LDqGLhn-_DM?t=52
- ↑ https://sumochef.com/how-to-toast-sliced-almonds/
- ↑ https://youtu.be/LDqGLhn-_DM?t=69
- ↑ https://food.unl.edu/toasting-nuts-and-seeds-using-microwave-oven-or-stove-top
- ↑ https://food.unl.edu/toasting-nuts-and-seeds-using-microwave-oven-or-stove-top
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- ↑ https://saladinajar.com/family-recipes/miscellaneous/toasted-nuts-coconut-microwave
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- ↑ https://food.unl.edu/toasting-nuts-and-seeds-using-microwave-oven-or-stove-top
Acerca de este How.com.vn
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