如何烤杏仁

和其他坚果一样，烤过的杏仁也有一种丰富浓郁的风味。但是超市里买来的烤杏仁由于不够新鲜总有种霉变的感觉（还会添加油分和盐）。自己在家烤杏仁有几种方法，每一种方法都是简单易行的。其实，学习烤杏仁就是学习如何把握火候，使杏仁不至于烤焦。从步骤一开始学习如何烤杏仁。

方法 1

方法 1 的 4:

烤箱烤杏仁

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2
准备好要烤的杏仁。把切好的杏仁均匀地倒在无油的烤盘里。
- 要尽量减少重叠，这样才能烤得均匀。
- 用带边的烤盘，以防杏仁在烘烤的过程中受热弹出烤盘。
3
将杏仁放到烤箱中层。每隔几分钟，就要把杏仁翻一翻，所以不要分心做其他事情而不管杏仁哦。
- 大约5分钟后，打开烤箱，用木勺翻一翻杏仁。你也可以摇一摇烤盘让杏仁翻转。
- 把烤盘放回烤箱，继续烤制约5分钟。
4
烤制完成后取出杏仁。烤杏仁整个过程大概需要10到15分钟，但其间你也要小心注意不要烤焦。
- 等到杏仁开始散发香味，边缘变得金黄再取出。
- 但不要等到杏仁变成棕色，因为杏仁从烤箱里拿出来以后其实还会继续受热一段时间，不然就会很容易变焦了。
5
冷却并储藏。食用前要彻底冷却杏仁——这样出来的口感才会特别香脆。
- 如果你不小心把杏仁放烤箱放得有点久了，取出后转到一个冷的盘子里，以免果仁继续受热。
- 如果不是要马上食用，可以放到可密封的塑料食品袋里（要先冷却）保持风味和口感。
6
试试杏仁片。烤杏仁片不仅可口，而且还很万能，在各种各样的菜式里都可以用到。
- 当作是便捷健康零食，直接食用——如果喜欢的话，还可以先蘸一点橄榄油，撒上细盐。
- 在沙拉、甜品，甚至是披萨上撒上一点杏仁片，增加色泽、口感和风味。
- 加到蛋糕、面包或者松饼里（烤杏仁比较不容易沉底）。
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方法 2

方法 2 的 4:

明火烤杏仁

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想杏仁烤出来的效果更好，最好用个厚底煎锅。烤的时候不需要加油，但也有人喜欢加一点点黄油，增加风味。
2
将杏仁倒进锅里。锅预热好之后，将杏仁倒进锅里，平铺一层。
- 频繁地轻轻晃动煎锅（约每30秒晃动一次），防止杏仁烤焦。
- 虽说用明火烤杏仁相对方便快捷，但如果是烤杏仁片的话，很容易就会烤不均匀，所以一定要记得晃动煎锅，让杏仁均匀受热。
3
烤制完成后，将杏仁移出煎锅。明火烤制杏仁，大约需时3-5分钟。
- 杏仁边上的颜色开始变深，闻到香气的时候，就要离火，否则杏仁很快就会烧焦。
- 离火后将杏仁马上倒到另外一个碟子上冷却。
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方法 3

方法 3 的 4:

微波炉烤杏仁

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不要在碟子上刷油，尽量将杏仁平铺，不要叠在一起。将碟子放进微波炉。
2
首先微波加热1分钟。将微波炉调至高火，加热杏仁片1分钟。
- 1分钟加热完成后，搅拌杏仁，再重新铺平。
- 继续加热30秒，加热后搅拌。重复步骤数次。
杏仁颜色开始变深、冒香气时，立即取出。根据微波炉功率不同，整个烹调时间大概需要3-5分钟。
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