كيفية معرفة إذا كان البيض المسلوق قد نضج

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تحضير بيض مسلوق مطهو بدرجة نضج مضبوطة تمامًا هو أصعب مما يبدو. لعمل بيض مسلوق، تحتاج إلى غلي البيض النيّء لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك معرفة ما إذا كان قد طنضج بعد هذا الوقت إما عن طريق قطعه أو باستخدام مقياس درجة الحرارة الفوري.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

قطع البيض

تنزيل المقال

1. 
   1
   اسلق البيض. ضع وعاءً كبيرًا مليئًا بالماء على الموقد حتى يغلي ثم أنزِل البيض برفق في الماء واتركه يغلي لمدة 8-14 دقيقة. يمكنك أيضًا غلي البيض عن طريق وضعه في الماء وهو بارد والانتظار حتى يغلي، ورفع القدر من على النار بعدها وتركه في الماء وهو ساخن لمدة 9-15 دقيقة.

   • إذا غليت البيض لمدة 8 دقائق فسوف يجمُد البياض ويكون الصفار ذهبيًا.
   • غلي البيض لمدة 12 دقيقة يجعل الصفار مسلوقًا تمامًا.
   • غلي البيض لمدة 14 دقيقة أو أكثر يجعل الصفار طباشيريًا متفتتًا.
2. 
   2
   افحص بيضة واحدة من المجموعة. إذا كنت تسلق أكثر من بيضة، فلا داعي لفحص كل منها على حدة. خذ بيضة واحدة من الماء المغلي واختبرها. إذا وجدت طهوها قد اكتمل، فهذا يعني أنه باقي البيض قد نضج هو أيضًا.
3. 
   3
   ضع البيض تحت صنبور الماء البارد لخفض حرارته. سيكون البيض المسلوق ساخنًا عند لمسه فور إخراجه من الماء، لذا شغل الصنبور وضع البيض تحته لدقيقة لتهدئة حرارته حتى تتمكن من تقشيره.
4. 
   4
   قشر البيضة. يمكنك نقر البيضة على سطح مستوٍ ثم إزالة القشرة بأصابعك، أو يمكنك تكسير سطح القشرة بالجزء الخلفي من ملعقة ثم تقشيرها من خلال تمرير جانب الملعقة أسفل القشرة.
5. 
   5
   اقطع البيضة نصفين. اقطع البيضة من المنتصف تمامًا وسوف ترى الصفار محاطًا بالبياض.
6. 
   6
   افحص البيضة من الداخل. يجب أن تجد الصفار صلبًا وأصفرًا عندما تقطع البيضة. إذا كان صفار البيض محاطًا بحلقة خضراء فهذا يعني أنه قد طُهيَ أكثر من المفترض قليلاً. إذا كان لا يزال سائلًا من الداخل، فهذا يعني أنه غير مطهي تمامًا. يجب أن يكون بياض البيض جامدًا ولكن ليس مطاطيًا.

   • إذا كان طهو البيضة لم يكتمل إلى حد بسيط، اغلِ بقية البيض لمدة 30-60 ثانية أخرى.
   • إذا كانت البيضة ناضجة فأخرج بقية البيض من الماء كيلا يُطهى أكثر من اللازم.
7. 
   7
   انقل البيض إلى حمام ثلجي بعد أن يُطهى. إذا نضج البيض للدرجة التي تحبها، يمكنك إيقافه عن الوصول لدرجة مفرطة من الطهي عن طريق نقله مباشرة إلى ماء به ثلج. ضع القليل من مكعبات الثلج في وعاء واملأه بالماء حتى نصفه، ثم استخدم ملعقة مشققة لنقل البيض بعناية من وعاء إلى الآخر.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

باستخدام ميزان الحرارة

تنزيل المقال

1. 
   1
   ارفع البيضة من الماء بملعقة أو مغرفة. ارفع بيضة واحدة من المجموعة إذا كنت تسلق أكثر من بيضة؛ ارفعها بحرص وأمِل الملعقة قليلاً لتصفية الماء الموجود بها.
2. 
   2
   استخدم قفازات الفرن للإمساك بالبيض. ستكون البيضة ساخنة حال إخراجها من الماء، لكن ينبغي ألّا تبردها وإلا ستحصل على قراءة غير دقيقة من مقياس الحرارة. استخدم بدلًا من ذلك قفازات الفرن السميكة للإمساك بها.
3. 
   3
   اضغط بمقياس الحرارة الفوري في البيضة حتى يصل لمنتصفها. ادفع الطرف الحاد لميزان الحرارة عبر القشرة وصولًا إلى وسط البيضة. اتركه هناك لبضع ثوان حتى يمنحك قراءة لقياس الحرارة.

   • يمكنك شراء مقياس الحرارة ذي القراءة الفورية عبر الإنترنت أو من متجر الأدوات المنزلية ومعدات المطبخ.
4. 
   4
   اقرأ ما يظهر على شاشة مقياس الحرارة. يجب أن تكون حرارة الصفار بين 70-77°م. إذا كانت درجة الحرارة أقل من هذا النطاق، أعِد البيضة إلى الماء لطهيها أكثر. إذا كانت أعلى، فهذا يعني أنك قد طُهيَت أكثر من اللازم.

   • صفار البيض المطهو أكثر من المفترض يكون جافًا وطباشيري الملمس لكنه لا يزال صالحًا للأكل.

أفكار مفيدة

• إذا كنت غير متأكد ما إن كانت بيضة ما نيئة أو مسلوقة، أمسك واحدة تعرف أنها نيئة وقم بدحرجة كلتا البيضتين على سطح صلب. إذا دارتا بنفس المعدل، فكلاهما نيء، وإذا دارت واحدة بسرعة أكبر من الأخرى، فهي مسلوقة.

الأشياء التي ستحتاج إليها

طريقة قطع البيض

• ماء بارد
• سكين

باستخدام ميزان الحرارة

• قفازات الفرن
• مقياس حرارة بقراءة فورية