كيفية إعداد الموتشي

تنزيل المقال

تنزيل المقال

الموتشي عبارة عن كعك أرز ياباني، تكون هذه الحلوة صعبة المضغ وحلوة المذاق وتتطلب بعض المجهود لإعدادها، لكنها تستحق ذلك حقًا. يعتبر إعداد الموتشي شكل من أشكال الفن والتقاليد ويشار إليه غالبًا إليه بـ "الأو موتشي" كشرف يضاف لإظهار أنه يعتبر غذاءً مقدسًا. يعد الموتشي جزءًا لا غنى عنه في احتفالات رأس السنة في اليابان.

يحضر الموتشي عن طريق تبخير الأرز الغروي ثم خفقه في هاون كبير جدًا. نظرًا لصعوبة تطبيق ذلك عمليًا ما لم تتوفر لديكِ الأدوات الصحيحة بالمنزل، ستوفر لكِ الوصفة التالية طريقة أبسط باستخدام الفرن.

المكونات

• يمكنكِ إيجاد تلك المكونات في سوبر ماركت آسيوي أو أي المتاجر الكبيرة:
• 500 جرام من الموتشيكو (دقيق الأرز الغروي، يسمى أحيانًا بدقيق الأرز الحلو)
• ثلاثة أكواب من السكر
• علبة حليب جوز الهند
• 1/2 علبة من الحليب المكثف المُحلى (يفضل للحصول على موتشي ألذ وأكثر كثافة)
• كوب ونصف من المياه
• قطرات قليلة من ملون غذائي (يفضل اللون الأحمر)
• نشا البطاطا (يعتبر نشا الذرة بديلًا آخر أو تنويعًا)

الخطوات

تنزيل المقال

1. 
   1
   جمعي المكونات والمواد اللازمة لإعداد الموتشي.
2. 
   2
   غربلي دقيق الأرز بداخل وعاء كبير.
3. 
   3
   أضيفي أكواب السكر الأبيض.
4. 
   4
   أضيفي حليب جوز الهند غير المُحلى. لا تمزجي.
5. 
   5
   أضيفي أكواب المياه العادية وقطرات قليلة من الملون الغذائي. اخلطي بمخفقة حتى يصبح المزيج خاليًا من التكتلات.
6. 
   6
   سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
7. 
   7
   غلفي قالب كعك بورق ألومنيوم (القاع والجوانب) وادهنيه بزيت أو بخاخ.
8. 
   8
   قسمي المزيج على ثلاثة قوالب كعك. غطي الخليط بالمزيد من ورق الألومنيوم المدهون بحيث يلمس المزيج.
9. 
   9
   اخبزيه لمدة ساعة على الرف الأوسط من الفرن.
10. 
    10
    اتركيه يبرد لساعة أخرى ثم أزيلي ورق الألومنيوم العلوي من إحدى القوالب.
11. 
    11
    انثري بعض نشا البطاطا على سطح العمل واقلبي الموتشي على السطح . أزيلي طبقة ورق الألومنيوم الأخرى ببطء وبحذر وكوني حريصة حيث قد تحاول اللتصاق.
12. 
    12
    قطعي الطبقات الخارجية حول حواف الموتشي. يمكنكِ تناول ذلك كوجبة خفيفة أثناء إعداد المنتج النهائي بصفتك طباخة.
13. 
    13
    قطعي الموتشي إلى مثلثات أو مربعات.
14. 
    14
    انثري نشا البطاطا على كل مثلث أو مربع من الموتشي من الأسفل والأعلى والجوانب. استمري في ذلك حتى تغطي كل الموتشي.

    • النوعية المُحلاه: يمكنكِ لف الموتشي برفق في جوز الهند المجفف أو تغطيته ببودرة الكاكاو أو بودرة الماتشا لتناوله كحلوى.
15. 
    15
    قدميه. ينبغي أن تحصلي الآن على أشهى شيء تذوقتيه في حياتك.

    • يمكنكِ تقديم الموتشي في حساء. يقدم الموتشي في اليابان في حساء ساخن يسمى "أوزوني" لتناوله في إفطار رأس السنة.
    • يقدم الموتشي بشكل رائع مع صوص الصويا والوسابي.
    • إذا كنتِ تقدميه كحلوى، تأكدي من تقديم بعض الشاي الأخضر الياباني إلى جانبه.

أفكار مفيدة

• الموتشي طعام ذو طبيعة لزجة جدًا، لذلك تذكري تغطيته بنشا البطاطا.
• يحتاج ذلك إلى الكثير من الوقت، لذلك استعدي لتقضية الظهر بأكمله لإعداده.
• يعد إعداد الموتشي تقليدًا شتويًا في اليابان وهو في الحقيقة طقس ديني، كما يعد اختبارًا للثقة الأسرية، فينص الطقس الياباني التقليدي على قيام الزوجة بقلب وتبليل دقيق الأرز الغروي في حوض خشبي كبير، بينما يحضر الزوج مطرقة خشبية كبيرة لضرب الأرز.
• إذا لم تتمكني من إيجاد المكونات، يمكنكِ شرائهم عن طريق الإنترنت، وهو خيار بديل شائع، على أمل توفرها في مكان ما في بلدك، ففكرة الشراء من دولة خارجية عبر الإنترنت لإعداد وجبة غداء تبدو معقدة جدًا!

تحذيرات

• توخي الحذر عند لمس الموتشي، فقد تحرقي نفسك بسهولة.
• الموتشي لزجًا وصعب المضغ، لذلك كوني حريصة أثناء تناوله كيلا تختنقي أثناء تناوله، واتبعي التعليمات عند تقديم تلك الحلوى اللذيذة.

الأشياء التي ستحتاجين إليها

• قوالب كعك مستديرة بحجم 20 سم
• مخفقة
• القليل من الزيت
• بعض ورق الألومنيوم
• وعاء