お餅を作る方法

もちもちとした食感と甘みが特徴の「お餅」。一から作るにはいくらか手間はかかりますが、その価値は大いにあります。餅づくりは芸術であり、日本の伝統でもあります。「お餅」というように「お」をつけて表現されるように、縁起の良いものとして、お祝い事の際に食べられてきました。^{[1]X出典文献Frances Case, <i>1001 Foods You Must Try Before You Die</i>, p. 880, (2008), ISBN 978-0-14-301021-0}とりわけ、お正月のお祝いにお餅は欠かせません。

お餅を作るというと、大きな臼と杵でお餅をつく方法を想像する人が多いかもしれませんが、ここでは、お餅つきに必要な道具がなくてもできる、オーブンを使用した簡単な作り方を紹介します。

材料

ほとんどの材料は一般的なスーパーで購入できます。
餅粉　500g
砂糖　500g
ココナッツミルク　1缶
コンデンスミルク（加糖練乳）2分の1缶（加えると、甘味と粘りの強いお餅になります。）
水350cc
食紅などの食用色素（できれば、赤色）
片栗粉（コーンスターチでも代用できます。）

ステップ

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ここでは、まだかき混ぜません。
そして、泡だて器でダマがなくなるまでかき混ぜます。
油を塗ったアルミホイルで生地を覆います。アルミホイルが生地に触れるように被せましょう。
オーブンから取り出したら、約1時間冷まして粗熱を取り、上に被せたアルミホイルを剥がします。
まな板やカウンターなどの作業台に片栗粉をふり、お餅をアルミホイルがついた面を上にして乗せます。そして、ゆっくりと丁寧にアルミホイルを剝がします。アルミホイルはこびりつきやすいので、剥がし残しがないように注意しましょう。
切れ端を味見してみましょう。味見は作った人の特権です。
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切ったお餅の全体に片栗粉をまぶします。すべてのお餅を片栗粉でまぶしましょう。
- おやつにアレンジするには、ココナッツフレークやココアパウダー、抹茶などをまぶしてみましょう。
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これで出来上がりです。手作りのお餅は市販のものとはまた違う美味しさがあります。
- 出来上がったお餅は「お雑煮」などの汁物に入れることもできます。
- 醤油やわさびなどの薬味を足してみると、また違った味を楽しめます。
- おやつとして食べるなら、ぜひ日本茶と一緒に楽しみましょう。
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ポイント

お餅はべたつきやすいので、忘れずに片栗粉をまぶしましょう。
この方法でのお餅づくりには約半日の時間がかかるので、きちんと時間に余裕をもって準備しましょう。
冬の伝統行事として、お餅つきは行われてきました。お餅つきには杵でお餅をつく「つき手」と、それに合わせて臼の中でお餅を返す「返し手」の息の合った掛け合いが必要とされてきました。
近くのスーパーで手に入らない材料があれば、インターネットで探すこともできますが、オンラインショッピングの際は十分に注意して買い物をしましょう。^{[1]X出典文献Frances Case, <i>1001 Foods You Must Try Before You Die</i>, p. 880, (2008), ISBN 978-0-14-301021-0}
三角や四角以外にも、手で丸めて丸い形にすることもできます。地域によっては、丸いお餅の方が一般的です。