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Mochi es un tipo de pastel de arroz Japonés. Es muy chicloso y dulce, vale la pena todo el esfuerzo que necesitas para prepararlo; y realmente es, además de un platillo tradicional, una obra de arte. A menudo se le llama “o-mochi”, un honorífico que muestra que se le considera un alimento sagrado. El Mochi es indispensable en las celebraciones de año nuevo en Japón. El Mochi tradicional, se hace cociendo al vapor arroz glutinoso, y luego golpeando la mezcla en un mortero. Ya que es virtualmente imposible a menos que tengas los utensilios correctos en tu casa, esta receta de aquí provee un método más sencillo, usando un horno.
Ingredientes
Todos esos ingredientes puedes comprarlos en cualquier supermercado donde vendan alimentos asiáticos:
- 1 libra de Mochiko (harina de arroz glutinoso, a veces llamado harina de arroz dulce)
- 3 tazas de azúcar
- 1 lata de leche de coco
- 1/2 lata de leche condensada (para un mochi más dulce)
- 1 1/2 de tazas de agua
- Unas cuantas gotas de colorante de comida (preferiblemente rojo)
- Katakuriko (fécula de patata)
Pasos
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Junta los ingredientes y lo que necesites para preparar el mochi.- Espolvorea el Mochiko en un tazón grande.
- Añade una taza de azúcar blanca.
- Añada la leche de coco. No lo mezcles.
- Añade las tazas de agua y unas cuantas gotas de colorante de comida. Mezcla con un batidor hasta que la mezcla no tenga grumos.
- Precalienta el horno a 450° Fahrenheit.
- Coloca papel aluminio en tres bandejas para pasteles (en el fondo y en los lados), y engrasa el aluminio con aceite o spray.
- Divide la mezcla en las tres bandejas, cubre la mezcla con más papel aluminio engrasado para que el aluminio este tocando la mezcla.
- Hornea por 1 hora en el centro del horno.
- Sácalo y deja que enfríe por otra hora, después quítale el papel aluminio que cubre la mezcla.
- Espolvorea la superficie de trabajo con katakuriko y pon el mochi en la superficie. Lentamente y cuidadosamente quítale la otra capa de papel aluminio, ten cuidado por que se quedará pegada.
- Corta las orillas. Como un privilegio por preparar esto, puedes írtelas comiendo mientras preparas el resultado final.
- Corta el mochi en triángulos y cuadros.
- Cubre cada pedacito, por ambos lados con katakuriko.
- Versiones dulces. Le puedes poner coco, polvo de cacao o polvo Marcha para comerlo como un dulce.
- Sirve. Ahora deberás tener lo más sabroso que haz probado en tu vida.
- Mochi puede servirse en sopa. En Japón, el mochi es servido en una sopa caliente llamada “zoni” como desayuno en el Año Nuevo.
- Mochi se puede servir con un poco de salsa de soya y wasabi.
- Si vas a servirlo como dulce, asegúrate de tener un té verde japonés.
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Consejos
- El mochi es muy pegajoso, así que recuerda cubrirlo con katakuriko.
- Esto toma mucho tiempo, así que prepárate para pasar toda la tarde cocinando.
- En Japón, hacer mochi es una tradición de invierno; en realidad es un ritual. También es un ejercicio de confianza, porque el ritual implica que la esposa voltea y humedece el arroz glutinoso en una tina de madera grande, mientras que el esposo baja el mazo de madera grande para golpear el arroz.
Advertencias
- El mochi es muy pegajoso y chicloso, así que ten cuidado de quien lo va a comer. Es posible ahogarse mientras comen mochi.
Cosas que necesitarás
- Bandejas para hornear de 20 cm
- Un batidor
- Papel aluminio
- Aceite
- Un tazón
- Un wok
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