كيفية إعداد العسل الكريمي

تنزيل المقال

تنزيل المقال

العسل الكريمي عبارة عن نوع من العسل يتم تحضيرة بطريقة خاصة ويرجع السبب في القيام بذلك إلى تدعيم تكوّن بلورات السكر الصغيرة ومنع البلورات الكبيرة من التكوّن وبذلك تضمن أن العسل سيظل كريميًا وسهل التوزيع. يمكن استخدام العسل الكريمي كمُحلى في المشروبات والخبز، لكنه يعد جيدًا أيضًا للاستخدام كمعجون للفرد على التوست والبسكويت المالح والأطعمة الأخرى اللذيذة.

المكونات

• 450 جرام من العسل السائل
• 45 جرام من بذور العسل
• ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
• ملعقة صغيرة من الأعشاب (اختياري)
• ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

اختيار بذرة العسل

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم عسل كريمي جاهز. تستلزم عملية تحضير العسل الكريمي إضافة بذور العسل إلى العسل السائل إذ تكون بذور العسل متبلورة بالفعل لذلك يدعم حدوث المزيد من البلورة في العسل السائل الطازج. من إحدى أنواع بذور العسل التي يمكنك استخدامها هو العسل الكريمي الجاهز.

   • يمكنك شراء العسل الكريمي من معظم متاجر البقالة ومتاجر الأغذية الصحية وأسواق المزارعين والمنحل.
   • قد يكون مدونًا على العسل الكريمي أحيانًا: عسل مخفوق أو معصور أو متماسك.
2. 
   2
   استخدم مسحوق العسل المتبلور. من أنواع بذور العسل الأخرى التي يمكنك استخدامها هو بلورات السكر الصلبة المستخرجة من عسل سائل إذ يتبلور العسل العادي بشكل طبيعي مع مرور الوقت ويمكنك جمع هذا العسل المتصلب وطحنه لاستخدامه كبذور.

   • اجمع عسل متبلور من برطمان عسل قديم. ضع البلورات في خلاط أو محضر طعام واطحن البلورات إلى بودرة ناعمة. يعمل ذلك على تكسير البلورات الكبيرة وسيعمل ذلك على نمو المزيد من البلورات الصغيرة في دفعة العسل الكريمي الجديدة.
   • يمكنك طحن العسل المتبلور باستخدام مدق أو هاون أيضًا.
3. 
   3
   حضر بلورات العسل بنفسك. إذا لم يتوفر لديك عسلًا كريميًا أو برطمان قديم من عسل سائل متبلور، يمكنك إعداد البلورات باستخدام برطمان من عسل جديد غير مبستر أو مقطر.

   • أزل الغطاء من برطمان العسل. ضع البرطمان في البراد وقلل درجة حرارتها إلى 14 مئوية أو أقل.
   • سوف يتبلور السكر خلال الأيام القليلة التالية تدريجيًا. اجمع البلورات المتصلبة بمجرد حصولك على الكمية الكافية من البذور لإعداد العسل الكريمي.
   • اطحن العسل المبلور في خلاط أو محضر طعام أو باستخدام مدق أو هاون لتحويله إلى بودرة ناعمة.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تحضير عسل كريمي مبستر

تنزيل المقال

1. 
   1
   جمع المكونات اللازمة. تتوفرعدة أنواع من العسل في الأسواق مثل: العسل الخام غير المنقى والعسل المبستر. تعمل عملية البسترة على قتل اللقاح والبكتيريا والأبواغ ويمكنك القيام بذلك بنفسك عن طريق تسخين العسل قبل إضافة البذور. إليك ما ستحتاجه لإعداد العسل الكريمي المبستر:

   • عسل سائل وعسل متبلور
   • مقلاة متوسطة الحجم بغطاء
   • ملعقة مسطحة مطاطية أو ملعقة خشبية
   • ميزان حرارة الحلوى
   • برطمان معقم بغطاء
2. 
   2
   سخن العسل. صب العسل السائل في مقلاة وسخنه على حرارة متوسطة أو مرتفعة. استخدم ميزان حرارة الحلوى لمراقبة درجة الحرارة وسخنه لتصل حرارته إلى 60 مئوية.

   • سوف يساعد تسخين العسل على إزالة أي بلورات كبيرة كانت متكونة بالفعل إلى جانب قتل البكتيريا. إذا تشكلت بلورات كبير بدلًا من صغيرة، سيتصلب العسل بدلًا من أن يصبح ناعمًا وقابل للفرد.
   • لإعداد دفعة أكبر من العسل الكريمي، قم بزيادة نسب العسل السائل والمتبلور. استخدم كمية من العسل المتبلور بنسبة 10 % من كمية العسل السائل.
3. 
   3
   قلب باستمرار. قلب العسل بانتظام أثناء تسخينه لتجنب حرقة. يمكنك إضافة النكهات والمكونات الأخرى إلى العسل أثناء تسخينه حسب الرغبة. يمكنك إضافة ما يلي تدريجيًا:

   • قرفة
   • فانيليا
   • أعشاب جافة، مثل الزعتر والأوريجانو
4. 
   4
   اترك العسل يبرد وانزع الفقاعات. عندما تصل حرارة العسل إلى 60 درجة مئوية، ارفعه من الحرارة واتركه جانبًا ليبرد إلى حرارة 35 مئوية. سوف تبرز الفقاعات على السطح بينما يبرد، انزع تلك الفقاعات والرغاوي من السطح.
5. 
   5
   أضف البذور. أضف بذور العسل بينما لا تزال حرارة العسل ما بين 30 و35 مئوية. قلب بذور العسل برفق حتى يندمج مع العسل السائل تمامًا.

   • من الضروري تقليب العسل برفق كي لا يشكل فقاعات هواء إضافية.
6. 
   6
   اترك العسل يهدأ. ضع الغطاء على المقلاة واترك العسل جانبًا لمدة 12 ساعة على الأقل. سوف تظهر المزيد من الفقاعات على السطح خلال تلك الفترة وستبدأ عملية الإنتاج.

   • سوف تساعد بلورات السكر الصغيرة الموجودة في بذور العسل على نمو بلورات صغيرة أخرى. سوف يتحول الخليط إلى عسل كريمي كلما انتشرت البلورات.
7. 
   7
   انزع الفقاعات قبل التعبئة. انزع أي فقاعات ظاهرة على السطح بعد أن يهدأ العسل. انقل العسل إلى برطمان زجاجي أو بلاستيك وأغلقه بالغطاء.

   • ليس من اللازم إزالة فقاعات الهواء من العسل، لكن سيحسن ذلك من مظهر المنتج النهائي.
8. 
   8
   خزن العسل في مكان بارد لمدة أسبوع. انقل العسل إلى بيئة تظل درجة حرارتها حوالي 14 مئوية باستمرار. اترك العسل ليتبلور لمدة خمسة أيام ولمدة تصل إلى أسبوعين.

   • تتضمن الأماكن المناسبة لتخزين العسل خلال تلك الفترة، القبو أو سرداب بارد أو براد أو جراج بارد.
   • خزن العسل في خزانة أو حجرة مؤن بمجرد أن يصبح جاهزًا.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تحضير عسل كريمي خام

تنزيل المقال

1. 
   1
   انقل العسل إلى برطمان زجاجي. تتشابه عملية إعداد العسل الكريمي الخام مع عملية إعداد العسل الكريمي المبستر. يتمثل الاختلاف الرئيسي في أنك لا تسخن العسل غير المستر أو غير المنقى قبل إضافة البذور.

   • انقل العسل السائل إلى برطمان ذي فوهة كبيرة ومزود بغطاء لتسهيل العملية إذ سيسهل ذلك إضافة البذور.
2. 
   2
   أضف بذور العسل. صب بذور العسل الكريمي أو مسحوق العسل المبلور في العسل السائل وقلب جيدًا حتى يندمج مع العسل السائل تمامًا.

   • قد يسبب التقليب بشدة وإدخال الكثير من الهواء إفساد نكهة العسل الرقيقة.
   • يمكنك إضافة أي مكونات أخرى خلال تلك المرحلة لإضافة المزيد من النكهة.
3. 
   3
   انقل العسل إلى مكان بارد لمدة أسبوع. غطِ برطمان العسل وانقله إلى مكان تتراوح درجة حرارته ما بين 14 مئوية واتركه يهدأ لمدة أسبوع ليتبلور ويصبح قوامه كريميًا.

   • لا تقلق إذا تكونت بعض الفقاعات في العسل الخام؛ يرجع ذلك إلى عملية تخمر بسيطة.
   • خزن العسل في خزانة بمجرد أن يصبح جاهزًا.

تحذيرات

• العسل الخام غير مبستر، لذلك قد يكون مصدرًا للقاح والبكتيريا والجزيئات الأخرى التي تسبب صدمة الحساسية أو التسمم الغذائي والتفاعلات الأخرى.
• ينبغي ألا يتناول الأطفال التي تقل أعمارهم عن سنة أي نوع من العسل لأنه قد يسبب الإصابة بالتسمم الوشيقي.