如何炸猪排

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简单的炸猪排

用裹粉炸猪排

蜜汁猪排

用饼干碎炸猪排

用2种裹粉炸猪排

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猪排是简单方便又美味的晚餐，适合工作日晚上享用，也能用来招待客人。猪排本身就很美味，你也可以蘸裹粉或淋上蜜汁一起烹煮。本文介绍5种炸猪排方法。

素材

简单的炸猪排

• 4块猪排
• 1汤匙黄油
• 适量盐和胡椒
• 蒜末、香菜叶或辣椒粉等调味料（选择性）

用裹粉炸猪排

• 4块猪排
• 60克面粉
• ½茶匙盐
• ½茶匙胡椒
• ½茶匙辣椒粉
• 1个鸡蛋
• 2汤匙牛奶
• 3汤匙植物油

蜜汁猪排

• 4块猪排
• 1汤匙橄榄油
• 适量盐和胡椒
• 4汤匙蜂蜜

用饼干碎炸猪排

• 猪排
• 2个鸡蛋
• 1 ½ 汤匙（1勺半）牛奶
• 饼干碎
• 适量盐和胡椒
• 油

用2种裹粉炸猪排

• 猪排
• 面粉、盐和胡椒（裹猪排）
• 意大利面包屑或普通面包屑拌普罗斯旺香草
• 帕马森干酪（Parmesan）
• 2个鸡蛋
• 洋葱切条

步骤

方法 1

方法 1 的 5:

简单的炸猪排

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   准备新鲜猪排。你可以选带骨或无骨猪排。无骨猪排脂肪比较少，但没那么美味。带骨猪排比较便宜，而且在烹煮过程中，会释放香味。
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   把猪排清洗干净，然后擦干水分。
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   调味。将盐和胡椒撒在猪排两面。如果你喜欢，也可以添加其它调味料，如蒜粉或辣椒粉。
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   把黄油放进煎锅，用中大火加热。让黄油彻底融化，才进行下一个步骤。让锅热起来。
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   把猪排放入锅里。别让它们叠在一起。如果煎锅不够大，放不下4块猪排，你可以分2次炸。
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   3到4分钟后，将猪排翻面。如果猪排厚度超过2.5厘米，那就炸久一些才翻面。
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   将猪排另一面炸3到4分钟。
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   取出煎锅里的猪排，装到盘里。
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方法 2

方法 2 的 5:

用裹粉炸猪排

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   把猪排清洗干净，然后擦干水分。
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   调拌蛋液。把1个鸡蛋和牛奶放入碗里，用打蛋器拌匀。
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   调拌裹粉。将面粉、盐、胡椒和辣椒粉倒入碗里拌匀。
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   将煎锅里的油加热。把油倒入煎锅，用中大火加热。等锅热了，才进行下一个步骤。
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   把猪排放进在蛋液里蘸一下。用厨房钳子或手指把猪排放进碗里，让蛋液覆盖猪排两面。
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   裹上面粉。确保面粉完全覆盖猪排。
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   把猪排放入锅里。
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   其它猪排也放入锅里。
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   3到4分钟后，将猪排翻面。
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    另一面同样煮3到4分钟。炸至金黄色就可以了。
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    取出猪排，放到盘里即可食用。
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方法 3

方法 3 的 5:

蜜汁猪排

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   把猪排清洗干净，然后擦干水分。
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   用盐和胡椒调味。
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   用中大火将煎锅里的油加热。
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   把猪排放入锅里。不要叠在一起。
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   第一面炸3到4分钟。
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   将猪排翻面。
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   分别在每块猪排涂上1汤匙蜂蜜。
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   3到4分钟后，将猪排翻面。
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   取出猪排，放入盘里即可食用。
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方法 4

方法 4 的 5:

用饼干碎炸猪排

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   用水将猪排清洗干净，然后用纸巾擦干。
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   把鸡蛋和牛奶倒入碗里，用打蛋器拌匀。
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   在另一个碗里调拌饼干碎、盐和胡椒。
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   用中大火将煎锅里的油加热。
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   将每块猪排裹上蛋液。确保蛋液彻底覆盖猪排两面。
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   将裹了蛋液的猪排蘸上饼干碎。确保饼干碎彻底覆盖两面。
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   把每块猪排放入锅里。
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   5分钟后检查猪排。当它们呈金黄色时，就翻到另一面。
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   当另一面也呈金黄色，就可以将猪排取出来。当每一面均炸至金黄色，里面的肉不再是粉红色，就大功告成。
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    立刻享用。
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方法 5

方法 5 的 5:

用2种裹粉炸猪排

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   把猪排清洗干净，然后擦干水分。
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   将面粉、盐和胡椒拌成裹粉。

   • 第2层裹粉则使用意大利面包屑，或普通面包屑拌普罗斯旺香草。
   • 如果家里有帕马森干酪丝，也可以加到第2层裹粉里。
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   将2个鸡蛋拌匀。用叉子将每块鸡排放进蛋液浸一下，然后再放入调拌好的面粉里裹匀。
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   再次把猪排浸入蛋液中，然后用面包屑裹好。裹粉比较厚，炸出来的猪排饱满、酥脆、可口，小孩尤其爱吃。
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   把猪排放入油里，用中火炸。炸至金黄色（约3到4分钟。），然后翻面，再炸3分钟或炸至金黄色。
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   把猪排放在好几层纸巾上吸油及保温。
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   可以撒上洋葱条，或者配上自制苹果泥和土豆一起享用。
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   完成。
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小提示

• 使用一半黄油、一半油能防止黄油烧焦。
• 确保你买到新鲜的大蒜。不新鲜的大蒜很恶心。

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警告

• 你不需要完全遵循上述配方。好的厨师知道什么时候要翻面，什么时候要加香料。如果你觉得添加某个佐料可以给猪排提味，那就加吧。小心不要过度复杂化，太多味道反而让人受不了。

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