Как пожарить свиную отбивную

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Основной рецепт жареных свиных отбивных

Свиные отбивные в панировке

Свиные отбивные в панировке

Свиные отбивные в сухарях

Свиные отбивные в двойной панировке

Показать еще 2...

Показать меньше...

Дополнительные статьи

Свиные отбивные прекрасно подходят как для семейного обеда в выходные, так и для званого ужина. Они вкусны сами по себе, но вы можете попробовать приготовить их в панировке или в сладкой глазури. Прочтите статью и узнайте, как приготовить свиные отбивные тремя способами.

Ингредиенты

Основной рецепт жареных свиных отбивных

• 4 свиные отбивные
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• Приправы по желанию, например, рубленный чеснок, петрушка или паприка

Свиные отбивные в панировке

• 4 свиные отбивные
• 1/2 стакана (80 гр) муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки паприки
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молока
• 3 столовые ложки растительного масла

Свиные отбивные в медовой глазури

• 4 свиные отбивные
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 4 столовые ложки (140 гр) меда

Свиные отбивные в сухарях

• Свиные отбивные
• 2 яйца
• 1 1/2 столовые ложки (30 мл) молока
• Панировочные сухари
• Соль и перец по вкусу
• Масло для жарки

Свиные отбивные в двойной панировке

• Свиные отбивные
• Мука, соль и перец для панировки
• Итальянские панировочные сухари или смесь трав Прованса и обычных панировочных сухарей.
• Сыр Пармезан
• 2 яйца

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 5:

Основной рецепт жареных свиных отбивных

Загрузить PDF

1. 
   1
   Купите свежие свиные отбивные. Вы можете выбрать либо отбивные на косточке, либо мякоть. Бескостные отбивные обычно менее жирные, но и они не такие вкусные. Отбивные на косточке менее дорогие, и более вкусные и ароматные.
2. 
   2
   Сполосните и обсушите свиные отбивные.
3. 
   3
   Посыпьте свиные отбивные приправами. Посыпьте отбивные с обеих сторон солью и перцем. Если хотите, вы можете добавить чесночный порошок и паприку.
4. 
   4
   Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Масло должно полностью растаять на сковороде, прежде чем вы приступите к жарке мяса. Сковорода должна быть достаточно горячей.
5. 
   5
   Выложите свиные отбивные на сковороду. Убедитесь, что они не перекрывают друг друга. Если ваша сковорода не достаточно большая для четырех отбивных, ничего страшного, жарьте по две за один прием.
6. 
   6
   Переверните отбивные на другую сторону через 3-4 минуты. Если отбивные толще 2 см, жарьте их немного дольше.
7. 
   7
   Жарьте отбивные на другой стороне еще 3-4 минуты.
8. 
   8
   Снимите свиные отбивные со сковороды и выложите их на тарелку.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 5:

Свиные отбивные в панировке

Загрузить PDF

1. 
   1
   Помойте свиные отбивные и промакните их полотенцем, чтобы подсушить.[[.
2. 
   2
   Подготовьте яйца. Положите в миску яйца и молоко, взбейте их венчиком.
3. 
   3
   Приготовьте панировку. Положите в миску муку, соль, перец и паприку. Тщательно перемешайте смесь.
4. 
   4
   Разогрейте масло в сковороде. Налейте масло в сковороду и нагрейте ее на средне-сильном огне. Сковорода должна хорошо нагреться перед тем, как вы приступите к обжарке мяса.
5. 
   5
   Окуните отбивную во взбитое яйцо. Воспользуйтесь кулинарными щипцами, или просто возьмите отбивную пальцами и окуните ее в яйцо так, чтобы она полностью была покрыта яичной смесью.
6. 
   6
   Обваляйте отбивные с муке. Убедитесь, что все стороны тщательно покрыты панировкой.
7. 
   7
   Положите свиную отбивную на сковороду.
8. 
   8
   Повторите действия с оставшимися отбивными.
9. 
   9
   Переверните свиные отбивные через 3-4 минуты.
10. 
    10
    Жарьте свиные отбивные еще 3-4 минуты. Они будут готовы, когда корочка будет золотисто-коричневой.
11. 
    11
    Снимите отбивные со сковороды и подавайте.
    Реклама

Метод 3

Метод 3 из 5:

Свиные отбивные в панировке

Загрузить PDF

1. 
   1
   Помойте свиные отбивные и промакните их полотенцем, чтобы немного подсушить.
2. 
   2
   Приправьте отбивные солью и перцем.
3. 
   3
   Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
4. 
   4
   Выложите свиные отбивные на сковороду. Убедитесь, что они не перекрывают друг друга.
5. 
   5
   Жарьте отбивные на одной стороне 3-4 минуты.
6. 
   6
   Переверните свиные отбивные.
7. 
   7
   Смажьте каждую отбивную медом, возьмите по 1 чайной ложке на каждую отбивную.
8. 
   8
   Переверните отбивные еще раз через 3-4 минуты.
9. 
   9
   Снимите свиные отбивные со сковороды и подавайте.
   Реклама

Метод 4

Метод 4 из 5:

Свиные отбивные в сухарях

Загрузить PDF

1. 
   1
   Сполосните свиные отбивные водой. Промакните их бумажным полотенцем.
2. 
   2
   Взбейте яйца и молоко в миске с помощью венчика.
3. 
   3
   В отдельной миске смешайте сухари, соль и перец.
4. 
   4
   Разогрейте масло для жарки на сковороде на среднем огне.
5. 
   5
   Окуните свиную отбивную в яйцо. Мясо должно быть покрыто яйцом со всех сторон.
6. 
   6
   Обваляйте отбивную, которую вы окунули в яйцо, в сухарях. Еще раз обратите внимание на то, что отбивная должна быть покрыта сухарями полностью.
7. 
   7
   Положите отбивные на сковородку.
8. 
   8
   Проверяйте отбивные каждые 5 минут. Когда корочка станет золотисто-коричневой, переверните отбивную на другую сторону.
9. 
   9
   Дождитесь, пока вторая сторона не подрумянится до золотисто-коричневой корочки, затем снимайте отбивную с огня. Свиные отбивные готовы, если снаружи образовалась золотисто-коричневая корочка, а внутри мясо не розового цвета.
10. 
    10
    Подавайте незамедлительно.
    Реклама

Метод 5

Метод 5 из 5:

Свиные отбивные в двойной панировке

Загрузить PDF

1. 
   1
   Помойте свиные отбивные и промакните их полотенцем, чтобы немного подсушить.
2. 
   2
   Приготовьте панировку из муки, соли и перца.

   • Для второго слоя панировки вы можете использовать итальянские панировочные сухари, или просто добавьте смесь прованских трав в обычные панировочные сухари.
   • Если у вас есть тертый пармезан, добавьте его во второй слой панировки.
3. 
   3
   Взбейте два яйца венчиком. С помощью вилки опускайте каждую отбивную сначала в яйца, затем в тщательно обваливайте ее в муке.
4. 
   4
   Окуните отбивную в яичную смесь, затем обваляйте еще раз в панировке. Это создаст толстый слой панировки, который будет хрустящим и очень приятным на вкус. Это особенно нравится детям.
5. 
   5
   Готовьте отбивную в растительном масле при средней температуре. Жарьте отбивную до образования корочки коричневого цвета, примерно 3-4 минуты. Переверните и жарьте на другой стороне еще 3 минуты, или до образования коричневой корочки.
6. 
   6
   Дайте излишкам масла впитаться в бумажное полотенце, это сохранит отбивную теплой.
7. 
   7
   Подавайте с домашним яблочным соусом и картофелем.
   Реклама

Советы

• Смешайте в равных частях сливочное масло с растительным, так сливочное масло не подгорит.
• Покупайте только хороший и свежий чеснок; несвежий чеснок неприятен на вкус.

Реклама

Предупреждения

• Не обязательно строго следовать рецептам. Хороший повар знает, когда перевернуть мясо, когда добавить специи. Если вы считаете, что какой-либо ингредиент улучшит блюдо, добавьте его! Все же, постарайтесь не переборщить с дополнительными ингредиентами, слишком много специй не подчеркнут вкус мяса, а наоборот, могут испортить его.

Реклама

Дополнительные статьи

Как

приготовить свиные отбивные в духовке

Как

мариновать свинину

Как

понять, что курица испорчена

Как

приготовить колбаски в духовке

Как

определить, что говяжий фарш испортился

Как

готовить стейк в духовке

Как

замариновать курицу в рассоле

Как

удалить косточки из куриных бедер

Как

жарить сосиски на гриле

Как

готовить на барбекю

Как

разделать целую курицу

Как

готовить фарш

Как

готовить мясо в панировке

Как

определить испорченное мясо

Реклама