如何辨别鸡肉好坏

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在本文中：

检查生鸡肉

检查冷藏鸡肉

检查熟鸡肉

检查储存方式

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参考

无论是生的还是熟的，吃了变质的鸡肉都会让人非常不舒服。这篇文章将教你如何辨别生鸡肉、冷藏鸡肉以及熟鸡肉是否变质，还会给你一些妥善保存鸡肉的小贴士。

步骤

方法 1

方法 1 的 4:

检查生鸡肉

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   观察鸡肉的颜色变化。 新鲜生鸡肉呈粉红肉色。开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰。如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉，你需要在它变质前尽快烹调。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色，就不能再食用了。

   • 生鸡肉的颜色可能会发灰，甚至在鸡皮以外的部位出现黄点。
   • 如果你开始烹调已经变质的鸡肉，鸡肉的颜色会变得更加暗沉，而不是像正常鸡肉那样变白。
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   闻闻鸡肉。变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味。有些人把它形容为“酸臭”味，而有些人觉得它像氨水的味道。如果生鸡肉开始发出难闻或者强烈的气味，最好把它丢弃。

   • 烹调的时候鸡肉可能会变得很难闻，如果鸡肉闻起让人没什么食欲，最好赶紧丢弃。
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   摸一摸鸡肉。是不是感觉有些黏滑？用手摸通常不像看颜色或闻气味那样容易辨别鸡肉的好坏，因为鸡肉本来就有些黏滑。如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑，那鸡肉很可能已经坏了。如果鸡肉非常的黏滑，基本上就可以确定它已经变质。
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方法 2

方法 2 的 4:

检查冷藏鸡肉

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   检查表面是否有冰霜。如果鸡肉表面结有一层厚厚的冰霜，这块鸡肉就已经变质了。鸡肉上的冰霜会像一段时间没有除霜的冰箱一样。速冻鸡肉如果处理得当的话是不会出现冰霜的。如果结冰变白，就表明鸡肉已经被冻坏了。
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   检查有否冻坏。冻坏的主要特征是鸡肉表面出现明显不是脂肪的白色小点。摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙，并会稍稍隆起。

   • 这样的鸡肉倒不至于让你拉肚子，只是没那么好吃。
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   仔细观察颜色。检查冷冻鸡肉的颜色比较难。它们的颜色会略微变浅，跟生鸡肉或熟鸡肉差不多，脂肪部分会略微发灰或泛黄。如果颜色比灰色还深，就赶紧扔到垃圾桶去吧！
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方法 3

方法 3 的 4:

检查熟鸡肉

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   闻闻鸡肉。无论鸡肉是生还是熟，都可以通过闻来辨别好坏，但是如果有香料或其它调味料遮住了味道，就更难分辨鸡肉好坏了。

   • 如果鸡肉闻起来像臭鸡蛋或硫磺味，那么肯定是变质了。
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   检查颜色变化（如果可以）。有时候鸡肉如果裹上了面包屑，或因为涂上浆汁或腌酱汁而改变了颜色，那么你就无法检查它的颜色了。如果煮熟的白色鸡肉开始发灰，那就无法再安全食用了。
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   观察是否有霉菌。霉菌是鸡肉变质最明显的迹象之一。如果鸡肉上开始出现青色或黑色的毛状物，就表示已经变质了，应立刻丢弃。就算闻起来并没有异味，这些霉菌也足以让你肚子“翻江倒海”了。
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   在吞咽鸡肉前先试试味道。如果你不确定煮熟的鸡肉还能不能吃，但又不想浪费食物，你可以小心地咬上一口。但这时候不要马上咀嚼和吞咽鸡肉，你应停下来仔细感觉口中鸡肉的味道。

   • 如果鸡肉尝起来有些异味或有些发酸，那就吐掉并丢弃剩下的鸡肉。
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方法 4

方法 4 的 4:

检查储存方式

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   查看销售限期。单靠看商店里的销售限期并不是确定生鸡肉是否变质的好办法，因为销售限期只能说明鸡肉什么时候不能再卖给消费者。不要单凭它来判断，但可以用它来确定疑似变质的鸡肉是否已经超出最佳食用期。

   • 如果你将从商场买回来新鲜或冰鲜鸡肉冷冻起来，则最多可以存放9个月，但必须确保在买来的时候，鸡肉是新鲜的。
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   确保妥善地保存鸡肉。煮熟的鸡肉如果暴露在空气中，会更容易变坏。如果鸡肉的保存方法不当，也容易变质。

   • 鸡肉应放入浅口密封容器或加厚保鲜袋内保存。
   • 也可以用锡纸或保鲜膜裹好保存。
   • 要想让鸡肉不容易变质，最好是将整鸡切成几小块，而且在放入冰箱冷藏前，要先挖出填充的馅料。
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   弄清楚鸡肉在不同地方的保存期限。这也要取决于鸡肉的具体保存方法。越迟储存，鸡肉也越容易变质。

   • 如果放在冰箱的冷藏区，生鸡肉应在一到两天内食用，而熟鸡肉可以放上三到四天。
   • 如果是放在冷冻区，熟鸡肉只要不超过四个月都可以放心食用，而生鸡肉最多可以存放一年。
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小提示

• 如果你不确定鸡肉“够不够灰”或者“够不够粘”，还是直接扔掉吧。
• 如果鸡肉已经解冻，那就要尽快烹煮。
• 如果是反复冷冻和解冻过的鸡肉，最好还是扔掉。

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