如何存放姜

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在本文中：

冷藏鲜姜

冷冻生姜

腌生姜

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参考

生姜既是一种常用的调料，又是一道美味佳肴，甚至还能入药。如果想让生姜在几周甚至几个月内都保持新鲜和原本的风味，那你就来对地方了。这篇文章将为你详细介绍如何冷藏或冷冻生姜，让它长期保持新鲜。我们甚至还会教你如何腌生姜，让它在冰箱里保鲜一个月。

须知事项

• 把整块新鲜生姜放在冰箱的保鲜抽屉里，最多可以存放3周。如果生姜已经去皮，存放前要记得用纸巾吸干表面的水分。
• 把姜末放在密封罐中冷藏最多可存放1周。
• 把去皮的生姜放在保鲜袋里冷冻起来，最多可存放3个月。如果是姜末，那就把它们分成小份（或者放在冰块盘里）装在保鲜袋里，然后再放入冰箱里冷冻起来。

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

冷藏鲜姜

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   整块去皮生姜。把生姜放入密封袋中，尽量挤出袋里的所有空气。然后把密封袋放入冰箱的保鲜抽屉中，这样大约能保鲜3周星期。如果生姜已经去皮，那就用干净的厨房纸巾吸干生姜上多余的水分，放入密封袋中，然后再放进冰箱的保鲜抽屉里。
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   姜末。将姜末倒进干净的玻璃瓶里。拧紧瓶盖把瓶子密封好，尽量在一周内用完姜末。
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方法 2

方法 2 的 3:

冷冻生姜

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   整块生姜。将整块生姜去皮，然后用保鲜膜裹紧。把包好的生姜放在冰箱冷冻室可以存放大约3个月，在此期间可以随时取用。

   • 你知道吗？冷冻生姜不用解冻。直接从冰箱里取出就能用来做菜！
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   姜片。姜块不用去皮，直接切成薄片。把一张烤盘纸铺在烤盘上，然后把姜片铺在上面。放入冰箱冷冻一晚，再转移到保鲜袋或可冷冻的容器中。冻好的姜片在冷冻室里可以存放大约3个月，在此期间可以随时取用。

   • 如果之后要用到姜末，冷冻姜片切起来也更方便。
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   姜末。生姜去皮，然后剁碎或刨成细末（用刨丝器会更方便）。然后，在铺有烤盘纸的烤盘上用茶匙把姜末分成一勺一堆，再放进冰箱的冷冻室里冻成硬块。接下来，把冻成块的姜末装进保鲜袋里，在冰箱里最长可以冷冻6个月。

   • 也可以把姜末放在冰块盘中冷冻。等彻底冻成硬块后，把它们装在保鲜袋中，再放入冰箱冷冻。
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   姜泥。把没去皮的生姜切成小片，然后再切成条。把切好的生姜放在搅拌机中打成均匀的姜泥。把姜泥倒入密封袋中封好，然后让姜泥平整地铺满整个袋子。

   • 冷冻的姜泥要尽量在几个月内用完。在需要时，只用掰下一块就能直接使用了。
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方法 3

方法 3 的 3:

腌生姜

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   把2块生姜去皮、切块并用盐腌起来。生姜切成大小适中的块状，不要切得太小。在姜块上撒1茶匙（7克）盐，然后放入碗中。
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   等30分钟再把姜块转移到罐子里。将姜块从碗中取出来，然后放入干净的梅森瓶中。
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   用米醋和糖一起熬煮，然后把熬好的混合物倒入瓶中。在平底锅里加入240毫升米醋和5-7汤匙（63-88克）白糖。等米醋煮沸后倒入瓶中，把盐渍姜块泡起来。
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   把罐子密封好，放上一周。等罐子彻底冷却后，再拧紧盖子放入冰箱里。通常只用一周时间，生姜就会变成粉红色，这时候就能捞出来切片享用了。

   • 腌生姜在冰箱里可以存放大约1个月。
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   除此之外，也可以用乳酸发酵法来腌制不含醋的生姜。草药专家Julie Brow-Polanco建议把新鲜生姜去皮切片，然后轻轻捶打出它里面的部分汁液。接下来，“把姜片装进一个四分大小的梅森瓶里，顶部至少留出2.5厘米的空隙。把240毫升纯净水和2汤匙（28克）海盐调成盐水，倒入梅森瓶中，瓶口仍然要留出2.5厘米的空隙。把瓶子密封好，在室温下放在避光处，等3天左右就可以享用美味的腌生姜了。”

   • 根据Brow-Polanco说，“乳酸发酵的意思是不用醋，而是利用乳酸杆菌来腌制生姜”。她还提醒说，“用来下饭时不要吃太多”。
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小提示

• 货比三家，挑选看起来最新鲜的生姜。新鲜生姜通常表皮光滑、有光泽，并且姜味浓郁。变软的生姜容易变质，所以要避免再用它做菜。
• 可以把生姜放进密封罐里再冷藏或冷冻。但要记住，密封罐还是要经过加压或水浴处理。

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