วิธีการ ต้มไข่ให้อร่อย

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

ไข่ต้มสุก

ไข่ต้มยางมะตูม

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้ออ้างอิง

ไข่ต้มเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ อีกทั้งยังมีขั้นตอนการทำที่แสนง่ายดาย ไม่ว่าคุณจะชื่นชอบไข่ต้มสุกแบบไข่แดงแข็งตัวหรือไข่ต้มยางมะตูมแบบไข่แดงไหลเยิ้ม เพียงทำตามไม่กี่ขั้นตอนด้านล่างนี้ คุณก็จะได้ไข่ต้มพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 2:

ไข่ต้มสุก

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   นำไข่ 6 ฟองวางเรียงในหม้อต้มขนาดใหญ่. นำไข่ออกจากตู้เย็นและวางเรียงในหม้อต้มขนาดใหญ่ ควรแน่ใจว่าหม้อต้มที่ใช้มีขนาดที่กว้างและลึกพอสำหรับวางไข่ทั้งหมดให้อยู่ในชั้นเดียว (ไม่มีไข่ฟองใดวางซ้อนกับไข่ฟองอื่น) รวมถึงมีพื้นที่เหลือสำหรับให้ไข่เคลื่อนที่ไปมาได้

   • เลือกใช้ไข่ที่แช่ในตู้เย็นมาแล้ว 1-2 สัปดาห์ เนื่องจากไข่เก่าจะมีปริมาณของเหลวน้อยลงและค่า pH ที่มากขึ้น จึงทำให้เปลือกไข่แกะออกได้ง่ายขึ้นเมื่อต้มเสร็จเรียบร้อยแล้ว
   • คุณสามารถต้มไข่พร้อมกันได้มากกว่า 6 ฟองหากหม้อที่ใช้มีขนาดใหญ่พอ โดยคุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำเปล่าสำหรับต้มและใช้เวลาในการต้มนานยิ่งขึ้น
2. 
   2
   เติมน้ำเปล่าให้สูงขึ้นมาจากก้นหม้อประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.). วางหม้อในอ่างล้างจานแล้วเปิดน้ำอุณหภูมิห้องเติมลงไปในหม้อให้สูงขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) จนกระทั่งน้ำท่วมมิดไข่ทั้งหมด

   • ควรเพิ่มปริมาณน้ำเปล่าสำหรับต้มเมื่อต้องการต้มไข่ในปริมาณมากขึ้น ดังนั้น หากต้องการต้มไข่มากกว่า 6 ฟอง ให้เติมน้ำให้สูงขึ้นมาประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) เพื่อให้มั่นใจว่าไข่ต้มสุกทั่วทั้งใบ
3. 
   3
   เติมน้ำส้มสายชูหรือเกลือลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก. เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (4.9 มล.) หรือเกลือ ½ ช้อนชา (2.5 มล.) เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก นอกจากนี้การเติมเกลือเพิ่มลงไปยังช่วยให้เปลือกไข่ปอกง่ายขึ้นอีกด้วย
4. 
   4
   นำหม้อตั้งไฟให้น้ำเดือด. นำหม้อตั้งเตาและเปิดไฟแรงจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด ไม่จำเป็นต้องปิดฝาในขณะที่รอน้ำเดือด

   • หากไข่เริ่มแตกออกในขณะที่กำลังต้มอยู่ ให้คุณต้มไข่ต่อไปเรื่อยๆ ไข่ขาวบางส่วนอาจไหลออกมาเล็กน้อย แต่คุณยังสามารถนำไปทานได้อย่างปลอดภัยหากไข่ต้มจนสุกดี
5. 
   5
   ปิดเตาและพักไว้นาน 6-16 นาที. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้คุณปิดเตา ปิดฝาหม้อ และตั้งหม้อทิ้งไว้บนเตานาน 6-16 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความสุกของไข่ต้มที่คุณต้องการ

   • หากต้องการไข่แดงที่เหลวใสและไหลเยิ้มอยู่ตรงกลาง ให้ทิ้งไว้นาน 6 นาที
   • หากต้องการไข่แดงที่แข็งตามสูตรดั้งเดิม ให้ทิ้งไว้นาน 10-12 นาที
   • หากต้องการไข่แดงที่แข็งจนร่วนซุย ให้ทิ้งไว้นาน 16 นาที
6. 
   6
   เทน้ำร้อนออกและเปิดน้ำเย็นให้ไหลผ่านไข่. เทน้ำร้อนออกจากหม้อและเปิดน้ำเย็นให้ไหลผ่านไข่ประมาณ 1 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกมากไปกว่านี้ ลองแตะเบาๆ เพื่อดูว่าไข่เย็นลงจนสามารถจับได้แล้วหรือยัง

   • เพื่อเช็คดูว่าไข่สุกตามต้องการแล้วหรือไม่ ให้ใช้ทัพพีโปร่งตักไข่ขึ้นมาฟองหนึ่ง จากนั้นเปิดน้ำเย็นให้ไหลผ่านไข่แล้วใช้มีดผ่าออกเพื่อดูด้านใน หากไข่แดงยังคงไม่สุกดีในระดับที่คุณต้องการ ให้ต้มไข่ที่เหลือในน้ำต่ออีก 1-2 นาที
   • หากคุณกังวลว่าไข่จะกลิ้งออกข้างนอกในขณะที่กำลังเทน้ำออก ให้คุณเอียงหม้อโดยแง้มฝาหม้อออกเล็กน้อยเพื่อให้เหลือช่องว่างสำหรับให้น้ำไหลออก
   • คุณยังสามารถทำให้ไข่เย็นลงได้โดยการนำไข่ลงไปแช่ในชามที่ใส่น้ำแข็งไว้ประมาณ 1-2 นาที
7. 
   7
   เก็บไข่ต้มในตู้เย็นไว้ทานในภายหลังโดยไม่ต้องปอกเปลือกได้นานถึง 1 สัปดาห์. หากคุณต้องการเก็บไข่ต้มไว้ทานในภายหลัง ให้นำไข่ต้มขึ้นจากน้ำทันทีเมื่อเย็นลงแล้วและเก็บไว้ในกล่องบรรจุภัณฑ์ดังเดิมเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ต้มของคุณดูดซับกลิ่นอาหารอื่นๆ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บไข่ต้มไว้ได้นานถึง 1 สัปดาห์

   • เก็บไข่ต้มที่ยังไม่แกะเปลือกเท่านั้น หากปอกเปลือกไข่ออกแล้วควรทานให้หมดภายในวันเดียว
   • หากปอกเปลือกออกมาแล้วไข่ต้มมีลักษณะเป็นเมือก ให้โยนไข่ฟองนั้นทิ้งไปทันที เพราะนี่เป็นสัญญาณว่าเชื้อแบคทีเรียกำลังเริ่มก่อตัวและทำให้ไข่เกิดการเน่าเสีย
8. 
   8
   กระเทาะไข่ต้มบนโต๊ะเคาน์เตอร์และปอกเปลือกออกในขณะที่เปิดน้ำเย็นไหลผ่าน. เมื่อคุณพร้อมทานไข่ต้มแล้ว ให้นำไข่ต้มกระเทาะบนโต๊ะเคาน์เตอร์เบาๆ ให้เปลือกแตกออกแล้วกลิ้งไปมาตามฝ่ามือจนกระทั่งเกิดรอยร้าวบนเปลือกทั่วทั้งฟอง จากนั้นปอกเปลือกไข่ออกให้หมดโดยเปิดน้ำอุณหภูมิให้ไหลผ่านไปด้วย

   • หากคุณยังไม่สามารถปอกเปลือกไข่ออกได้ ให้กระเทาะไข่ให้เปลือกแตกออกและนำไปแช่ในน้ำนาน 10-15 นาที น้ำจะแทรกตัวเข้าไปใต้เปลือกไข่และทำให้แกะออกได้ง่ายยิ่งขึ้น
9. 
   9
   ทานไข่ต้มเปล่าๆ หรือจะทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับสลัดก็ได้เช่นกัน. คุณสามารถทานไข่ต้มสุกเปล่าๆ โดยโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเป็นอาหารทานเล่นฉบับเร่งด่วน หรือจะผ่าครึ่งเพื่อทำไปทำเมนูไข่ปีศาจหรือหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อนำไปทานคู่กับสลัดก็ได้เช่นเดียวกัน
   โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 2:

ไข่ต้มยางมะตูม

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เติมน้ำลงไปในหม้อใบใหญ่และต้มจนเดือดแล้วจึงหรี่ไฟลง. เติมน้ำลงไปในหม้อให้สูงขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) เพื่อให้น้ำท่วมมิดไข่พอดี นำหม้อตั้งเตาและเปิดไฟแรง จากนั้นรอจนกระทั่งน้ำเดือดแล้วจึงหรี่ไฟลง

   • เลือกใช้หม้อต้มที่มีขนาดใหญ่พอสำหรับวางไข่ทั้งหมดให้อยู่ในชั้นเดียว เพื่อให้วัดได้อย่างถูกต้องแม่นยำ ให้นำไข่วางเรียงในหม้อต้มและเติมน้ำลงไป จากนั้นจึงนำไข่ทั้งหมดออกจากหม้อก่อนเริ่มต้มน้ำให้เดือด
2. 
   2
   ใส่ไข่ 4 ฟองลงไปในหม้อและต้มทิ้งไว้นาน 5-7 นาที. ใช้ที่คีบหรือช้อนตักไข่ใส่ลงไปในน้ำที่กำลังเดือดกรุ่นๆ นาน 5-7 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความเหลวของไข่แดงที่คุณต้องการ และหากคุณต้มไข่ 3-4 ฟอง ให้เพิ่มเวลาในการต้มอีก 15-30 วินาที

   • หากต้องการให้ไข่แดงไหลเยิ้ม ให้ทิ้งไว้นาน 5 นาที
   • หากต้องการให้ไข่แดงแข็งเล็กน้อย ให้ทิ้งไว้นาน 6-7 นาที
   • แบ่งไข่เป็นชุดๆ หากต้องการต้มไข่มากกว่า 4 ฟอง
3. 
   3
   ตักไข่ขึ้นมาและเปิดน้ำเย็นให้ไหลผ่านประมาณ 1 นาที. ใช้ทัพพีโปร่งตักไข่ขึ้นมาทีละฟองแล้วเปิดน้ำเย็นให้ไหลผ่านประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาทีเพื่อหยุดการสุกของไข่และให้ไข่เย็นพอจนสามารถจับได้
4. 
   4
   ตั้งไข่ไว้บนถ้วยหรือชามใบเล็กและกระเทาะไข่ด้านบนไปรอบๆ ให้เกิดรอยร้าว. ตั้งไข่ไว้บนถ้วยหรือชามใบเล็กที่เติมเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวสาร ลงไปเพื่อรองไว้ไม่ให้ไข่ล้ม จากนั้นใช้มีดทาเนยกระเทาะไข่ด้านบนไปรอบๆ เพื่อให้เกิดรอยร้าวแล้วจึงใช้นิ้วแกะเปลือกไข่ออก

   • ไข่ต้มยางมะตูมไม่สามารถเก็บไว้ทานในภายหลังได้ คุณจึงควรรับประทานทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่
5. 
   5
   ทานไข่ต้มเปล่าๆ หรือจะทานคู่กับขนมปังปิ้งก็ได้เช่นกัน. ในการทานไข่ต้มยางมะตูม เพียงใช้ช้อนตักไข่จากเปลือกแล้วทานเปล่าๆ โดยทันที หรือจะหั่นขนมปังปิ้งเป็นแท่งเล็กๆ และจิ้มทานคู่กับไข่แดงก็ได้เช่นกัน

   • หากไข่แดงค่อนข้างสุกและไม่ไหลเยิ้ม ให้คุณค่อยๆ กระเทาะและปอกเปลือกออกแล้วนำไปทานเป็นอาหารเช้าคู่กับขนมปังปิ้งร้อนๆ
   โฆษณา

เคล็ดลับ

• หากคุณจำเป็นต้องต้มไข่ให้สุกบนพื้นที่สูง ให้แช่ไข่ในน้ำร้อนนานกว่าปกติเล็กน้อย หรือจะใช้วิธีการหรี่ไฟลงและต้มไข่ในน้ำที่เดือดกรุ่นๆ นาน 10-12 นาทีก็ได้เช่นกัน
• หากคุณเลือกใช้ไข่ใหม่ในการต้ม ลองนำไข่ที่ต้มเสร็จแล้วไปนึ่งก่อนเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายยิ่งขึ้น เริ่มจากเติมน้ำลงไปในหม้อให้สูงขึ้นมาประมาณ ½ นิ้ว (1.3 ซม.) แล้วต้มจนเดือด จากนั้นนำไข่ต้มวางเรียงในซึ้งนึ่งและนึ่งนาน 15 นาที เมื่อเสร็จแล้วจึงปอกเปลือกไข่แล้วเริ่มทานได้เลย

โฆษณา

คำเตือน

• ห้ามนำไข่เข้าไมโครเวฟโดยไม่ได้ปอกเปลือกโดยเด็ดขาด เนื่องจากไอน้ำจะก่อตัวอยู่ภายในเปลือกไข่และทำให้ไข่ระเบิดออกได้
• อย่าเจาะรูเปลือกไข่ก่อนนำไปต้ม แม้ว่าบางตำราอาจแนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ แต่การเจาะรูไข่ด้วยอุปกรณ์ที่ไม่ได้ฆ่าเชื้อนั้นเป็นการนำพาเชื้อแบคทีเรียเข้าสู่ไข่ รวมถึงยังก่อให้เกิดรอยร้าวเล็กๆ บนเปลือกไข่และทำให้เชื้อแบคทีเรียเข้าสู่ไข่ได้หลังต้มจนสุกแล้ว

โฆษณา

สิ่งของที่ใช้

ไข่ต้มสุก

• หม้อใบใหญ่
• ไข่ (จำนวนกี่ฟองก็ได้หากสามารถใส่ลงไปในหม้อได้พอดี)
• น้ำเปล่า
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาหรือเกลือ ½ ช้อนชา
• ทัพพีโปร่ง

ไข่ต้มยางมะตูม

• หม้อใบใหญ่
• ไข่ (ชุดละ 4 ฟอง)
• น้ำเปล่า
• นาฬิกาจับเวลา
• ถ้วยวางไข่หรือชามใบเล็กที่เติมเมล็ดธัญพืชหรือข้าว
• มีดทาเนย