บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้
บทความนี้ถูกเข้าชม 5,913 ครั้ง
ไม่ว่าคุณจะชอบกะหล่ำปลีแบบไหน คุณก็มั่นใจได้ว่ามันมีวิตามินและสารอาหารมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งใยอาหาร กะหล่ำปลีเป็นผักใบที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ หรือรวมกับอาหารอื่นๆ วิธีเตรียมกะหล่ำปลีมีหลายวิธีและวิธีปรุงอาหารยอดนิยมคือการต้ม ต้มกะหล่ำปลีโดยทำความสะอาดและเตรียม จากนั้นจึงปรุงให้สุกในน้ำร้อนเพียงไม่กี่นาที
ขั้นตอน
- เลือกประเภทกะหล่ำปลีที่คุณอยากทาน. กะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่คุณยังสามารถต้มกะหล่ำปลีม่วง กะหล่ำปลีใบย่น ผักกาดขาวหรือผักกาดจีน กวางตุ้งจีน
- กะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีคลาสสิกมีใบคล้ายพัดกว้างๆ ที่มีสัมผัสคล้ายยางลื่นๆ เมื่อดิบ มันมีรสหวานเมื่อปรุงสุก แต่จะได้รสเผ็ดร้อนเมื่อทานดิบ กะหล่ำขาวเป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งซึ่งมีความเหนียวกว่าเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก ฉะนั้นจึงต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้คงความแน่นและมีรสชาติ
- กะหล่ำปลีม่วง: เป็นที่รู้จักดีว่ามีใบสีม่วงแดงเข้มและมีรสชาติที่ข้นกว่ากะหล่ำปลี กะหล่ำปลีม่วงมักใช้ดองและเพิ่มสีสันให้กับอาหาร
- กะหล่ำปลีใบย่น: กะหล่ำปลีนี้ให้ความรู้สึกนุ่มและร่วนด้วยผักใบเขียวและเส้นสีขาว มันมีวิตามินเค วิตามินซี และใยอาหารสูงและมีรสเหมือนดินอ่อนๆ
- ผักกาดขาว: กะหล่ำปลีนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีลักษณะใกล้เคียงกับผักกาดโรเมนที่มีใบสีเขียวอมเหลืองและลำต้นสีขาวที่โดดเด่น เมื่อทานดิบจะมีรสชาติหวานกว่ากะหล่ำปลี[1]
- กวางตุ้งจีน: กวางตุ้งจีนแบบดั้งเดิมมีรสอ่อนและเผ็ดหรือขม ลำต้นสีขาวกรอบเมื่อสุก แต่ใบจะนิ่มอ่อน มันยังมีน้ำค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีส่วนใหญ่ [2]
- ซื้อหัวกะหล่ำปลีที่เนื้อแน่นและมีขนาดพอเหมาะ. คุณต้องหากะหล่ำปลีที่มีใบสดและกรอบ ไม่เหี่ยว เป็นสีน้ำตาลหรือมีรอย น้ำหนักของกะหล่ำปลีก็ควรจะรู้สึกหนักสำหรับขนาดของมัน
- ใบด้านนอกที่เหี่ยวหรือเสียหายมักบ่งบอกว่ากะหล่ำปลีแก่หรือถูกขนส่งมายังไม่พิถีพิถัน
- เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่สดที่สุดคือช่วงฤดูร้อน กะหล่ำปลีมีรสหวานและดีขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็งเพราะกะหล่ำปลีมักปลูกในสภาพที่เปียกและเย็น
- อย่าซื้อกะหล่ำปลีหั่นฝอยหรือที่หั่นเตรียมไว้แล้ว. แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูสะดวก แต่กะหล่ำปลีเริ่มสูญเสียวิตามินซีและสารอาหารอื่นๆ ทันทีที่ถูกหั่น
- กะหล่ำปลีหั่นฝอยหรือที่หั่นเตรียมไว้แล้วอาจถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจนหมดรสชาติ
โฆษณา
- ลอกใบด้านนอกออกจากหัวกะหล่ำปลี. ทิ้งใบที่เหี่ยว สึกหรอ หรือเปลี่ยนสี มันเป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งใบด้านนอกเพราะเป็นส่วนที่สัมผัสกับสิ่งสกปรกและความเสียหายมากที่สุด
- ล้างกะหล่ำปลีทั้งหัว. ล้างด้วยน้ำไหลเย็น คุณจำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดเพราะฟาร์มส่วนใหญ่ใช้ยาฆ่าศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงอื่นๆ เพื่อป้องกันศัตรูพืชและโรคไม่ให้ทำลายพืชผล
- กะหล่ำปลีออร์แกนิกไม่ได้ใช้ยาฆ่าศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงใดๆ เพิ่มเข้าไป แต่คุณยังจำเป็นต้องล้างและทำความสะอาดกะหล่ำปลีเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก แมลง ไข่ หรือทรายที่อาจยังติดอยู่บนกะหล่ำปลี
- คุณสามารถแช่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือหรือน้ำเปล่า 30 นาทีเพื่อทำความสะอาดให้ดีขึ้น[3]
- หั่นกะหล่ำปลี. คุณมักจะหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ หรือเป็นเส้นยาวๆ แต่คุณสามารถต้มกะหล่ำปลีแบบใดก็ได้ที่คุณต้องการ
- อย่าลืมตัดก้านหรือแกนกลางกะหล่ำปลีออก
- ตัดก้านหยาบที่อยู่ด้านล่างของชิ้นที่คุณตัดออก
- หั่นหรือสับกะหล่ำปลีให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ. คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบางๆ และต้มกะหล่ำปลีในรูปแบบหรือรูปร่างใดๆ ที่คุณต้องการได้ คุณยังสามารถต้มกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ
- หั่นกะหล่ำปลีบนเขียงโดยวางด้านแบนลง หั่นให้หนาหรือบางเท่าที่คุณต้องการให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ใช้ที่ฝานผักผลไม้ถ้าคุณมี เครื่องใช้ในครัวนี้จะช่วยให้คุณหั่นกะหล่ำปลีได้โดยการฝานด้วยใบมีดคมๆ
โฆษณา
- ต้มน้ำให้เดือดเบาๆ ด้วยไฟแรงปานกลาง. น้ำควรลึกประมาณ ¾ นิ้ว (1.9 เซนติเมตร) หรือเพียงพอที่จะใส่กะหล่ำปลีลงไปโดยไม่ล้นออกมา
- อย่ากังวลกับปริมาณน้ำที่แน่นอนเพราะคุณจะต้องระบายน้ำส่วนเกินออก
- แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำสต๊อกผักหรือเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติให้กะหล่ำปลี ใช้น้ำสต๊อกหรือผสมผงสต็อกลงในน้ำเดือด
- เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณ 10 มิลลิลิตรลงในน้ำเพื่อป้องกันกลิ่นแรงที่หลายคนคิดว่าเหม็น
- ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด. ไม่ต้องกังวลว่าหม้อจะแน่นเกินไป กะหล่ำปลีจะดูดซับน้ำและลดปริมาณลงอย่างมาก
- ปรุงให้สุกต่อโดยใช้ไฟเคี่ยวหรือเดือดเบาๆ. กะหล่ำปลีหั่นฝอยจะสุกในเวลาประมาณ 5 นาทีและกะหล่ำปลีชิ้นจะสุกในเวลา 10 ถึง 15 นาที
- คอยดูกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้สุกเกินไป กะหล่ำปลีที่สุกแล้วควรนุ่มกว่าเดิม กะหล่ำปลีที่สุกเกินไปอาจให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้
- นำกะหล่ำปลีออกจากหม้อ. ใช้ช้อนมีรูหรือเทลงในกระชอนเพื่อเทน้ำออก
- ถ้าคุณต้มกะหล่ำปลีด้วยน้ำสต๊อก คุณสามารถใช้น้ำสต๊อกนั้นอีกครั้งสำหรับซุปหรือแม้แต่ดื่มแบบนั้น
- ปรุงรสกะหล่ำปลี. ใช้เกลือเพื่อปรับสมดุลของรสชาติเพราะกะหล่ำปลีอาจมีรสขม แต่อย่าใส่มากจนกะหล่ำปลีมีรสเค็มโฆษณา
เคล็ดลับ
- ซื้อกะหล่ำปลีสดไม่เกิน 2 สัปดาห์ก่อนที่จะต้ม ถ้าคุณเก็บในตู้เย็นโดยไม่ได้หั่นและใส่ในถุงพลาสติกที่มีรู กะหล่ำปลีก็จะยังคงสดอยู่
- จำไว้ว่ากะหล่ำปลีต้มอาจจะมีกลิ่นแรง ถ้าคุณคิดว่ามันเหม็นก็ให้ลองใส่ขนมปังสองสามชิ้นที่ห่อด้วยผ้าขาวลงในน้ำเมื่อคุณต้มกะหล่ำปลี วิธีนี้อาจช่วยลดความแรงของกลิ่นได้
สิ่งที่คุณต้องใช้
- กะหล่ำปลี
- มีด
- เขียน
- หม้อ
- ช้อนมีรู
- กระชอน
ข้อมูลอ้างอิง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.