Cara Merebus Kol

Apa pun jenis kubis (kol) yang Anda sukai, jangan ragu bahwa sayuran ini mengandung banyak vitamin dan nutrisi, khususnya serat. Kubis merupakan sayuran sehat yang dapat dinikmati sendiri atau dicampur dengan makanan lain. Anda bisa menggunakan beragam cara untuk menyiapkan kubis, dan metode memasak yang populer adalah merebusnya. Sebelum merebus, bersihkan dan siapkan kubis terlebih dahulu, kemudian masaklah dengan air panas selama beberapa menit.

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Memilih Kubis

Unduh PDF

1
Pilih jenis kubis yang diinginkan. Kubis hijau merupakan salah satu jenis yang paling terkenal, tetapi Anda juga dapat memilih kubis merah, kubis napa, kubis savoy, atau kubis cina (bok choy).
- Kubis hijau: Kubis ini mempunyai daun seperti kipas yang lebar dan terasa seperti karet berlilin ketika mentah. Rasanya manis saat dimasak, tetapi agak pedas jika disantap mentah.
- Kubis merah: Bisa dikenali dengan warna daunnya yang ungu kemerahan dan aroma yang lebih menyengat daripada kubis hijau. Kubis ini biasanya digunakan dalam bentuk acar dan untuk menambahkan warna pada hidangan.
- Kubis savoy: Kubis ini terasa lebih lembut dan berkerut dengan warna hijau gelap dan bergaris putih. Sayuran ini banyak mengandung vitamin C, vitamin K, dan serat, serta memiliki aroma tanah yang lembut.
- Kubis napa: Kubis ini berbentuk lonjong dan terlihat mirip dengan selada romaine dengan daun kuning kehijauan dan batang daun menonjol berwarna putih. Rasanya lebih manis daripada kubis hijau ketika mentah.^{[1]XTeliti sumber}
- Bok choy: Ini merupakan kubis tradisional Cina dengan rasa sedikit pedas atau pahit. Ketika dimasak, batangnya yang berwarna putih akan tetap renyah dan daunnya menjadi lunak. Bok choy lebih banyak mengandung air dibandingkan kubis yang lain.^{[2]XTeliti sumber}
2
Belilah kubis yang masih padat dan keras. Pilih kubis dengan daun yang masih segar dan renyah, bukan yang layu, kecokelatan, atau berbintik. Kubis juga harus terasa berat sesuai dengan ukurannya.
- Daun bagian luar yang rusak atau layu biasanya menandakan bahwa kubis tersebut sudah lama dipanen atau ditangani dengan kasar.
- Waktu terbaik untuk mendapatkan kubis segar adalah ketika cuaca sedang panas. Di negara dengan empat musim, kubis akan terasa lebih manis dan lebih enak setelah embun beku (frost) berakhir karena sayuran ini biasanya tumbuh dalam kondisi dingin dan basah.
3
Hindari membeli kubis yang telah dipotong-potong. Walaupun terkesan lebih praktis, kandungan vitamin C dan nutrisi lain akan berkurang ketika kubis dipotong.
- Kubis yang telah dipotong atau diiris juga bisa disimpan dalam waktu yang lama, tetapi rasanya akan berkurang drastis.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Menyiapkan Kubis

Unduh PDF

Buang daun yang layu, rusak, atau berubah warna. Membuang daun bagian luar sudah biasa dilakukan orang karena bagian tersebut paling rentan terkena kotoran dan sering mengalami kerusakan.
2
Bilas seluruh bagian kubis. Gunakan air dingin untuk membilasnya. Anda harus membilas seluruh bagian kubis sampai bersih karena kebanyakan petani menggunakan pestisida dan insektisida untuk melindungi tanaman dari hama dan penyakit.
- Kubis organik memang tidak menggunakan insektisida dan pestisida ketika ditanam, tetapi Anda tetap harus membersihkan dan membilas kubis untuk menghilangkan kotoran, serangga beserta telurnya, atau pasir yang mungkin masih menempel pada kubis.
- Cobalah merendam kubis ke dalam air garam atau air tawar biasa selama sekitar 30 menit agar kubis menjadi lebih bersih.^{[3]XTeliti sumber}
3
Potong kubisnya. Orang-orang biasanya memotong kubis dalam bentuk bongkahan atau irisan memanjang, tetapi Anda bisa merebus kubis dalam bentuk apa saja sesuai selera.
- Pastikan Anda telah memotong bagian tengah atau batang kubis.
- Potong batang kasar dan keras yang terdapat di bagian bawah bongkahan yang Anda buat.
4
Potong atau iris kubis dalam bentuk yang diinginkan. Orang-orang biasanya memotong kubis dalam irisan yang panjang dan tipis, tetapi Anda bisa merebusnya dalam bentuk apa saja sesuai keinginan. Anda juga bisa merebus kubis dalam bentuk bongkahan.
- Potong kubis di atas talenan dengan menempatkannya dalam posisi rata. Iris kubis dengan ketebalan yang diinginkan.
- Gunakan mandolin (alat pengiris sayuran) jika Anda memilikinya. Untuk memotong kubis, Anda bisa menggunakan alat dapur ini dengan menggesekkan kubis pada bilah pisaunya yang tajam.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Merebus Kubis

Unduh PDF

1
Didihkan air dengan api sedang cenderung besar. Ketinggian airnya harus sekitar 2 cm atau dalam jumlah yang mencukupi untuk merendam kubis tanpa membuatnya meluber.
- Jangan terlalu memikirkan jumlah air yang harus digunakan karena Anda bisa membuang air yang berlebihan nanti.
- Selain air, Anda juga bisa menggunakan kaldu daging atau sayuran untuk menambahkan rasa pada kubis. Tambahkan kaldu cair atau bubuk pada air yang mendidih.
Jangan khawatir jika kubis terlihat memenuhi panci. Air akan terserap oleh kubis dan isi panci akan menurun drastis.
3
Masak dengan api kecil tanpa penutup. Kubis yang telah dipotong kecil hanya perlu direbus selama kira-kira 5 menit, sedangkan bongkahan yang lebih besar harus direbus selama sekitar 10-15 menit.
- Periksa secara berkala agar kubis tidak terlalu matang. Kubis yang sudah matang akan terasa empuk. Jika terlalu matang, kubis akan mengeluarkan rasa dan aroma yang tidak sedap.
4
Keluarkan kubis dari panci. Anda bisa melakukannya menggunakan sendok berlubang, atau menuang kubis ke saringan untuk membuang airnya.
- Jika Anda merebus kubis menggunakan kaldu, airnya bisa digunakan kembali untuk sup atau bahkan diminum langsung.
Kubis bisa terasa agak pahit. Anda bisa menambahkan garam untuk menyeimbangkan rasanya, tetapi jangan berlebihan agar kubis tidak asin.
Iklan

Tips

Belilah kubis segar maksimal 2 minggu sebelum Anda merebusnya. Kubis akan tetap segar jika Anda menyimpannya di lemari es dalam keadaan utuh dan dimasukkan ke dalam kantung plastik yang diberi banyak lubang.
Ingat, kubis yang direbus cenderung mengeluarkan bau yang menyengat. Apabila Anda tidak menyukai baunya, cobalah merebus kubis dengan beberapa iris roti yang telah dibungkus cheesecloth (kain katun untuk membungkus keju). Ini bisa mengurangi bau yang dikeluarkan kubis.