Как сделать зефир

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Шаги

Дополнительные статьи

Если вы никогда не делали зефир, попробуйте его сделать. Он намного вкуснее, чем приобретенный в магазине, и его очень весело делать. Партия домашнего зефира — отличный подарок и вкусный гарнир для запеченного сладкого картофеля.

Ингредиенты

• ½ стакана холодной воды
• 3 пакетика желатина без аромата
• 2/3 стакана кукурузного сиропа
• 2 стакана сахара-песка
• ¼ стакана воды
• ¼ ч. л. соли
• 1-3 ст. л. ванильного экстракта или других ароматизаторов (экстракта миндаля, мяты и т. д.)
• 1/3 стакана кукурузной муки (кукурузного крахмала)
• 1/3 стакана сахарной пудры
• Пищевой краситель (необязательно)

Шаги

Загрузить PDF

1. 
   1
   Перед началом работы соберите ингредиенты и кухонные приборы. Они вам понадобятся в течение всего процесса приготовления.
2. 
   2
   Приготовьте смесь из равных частей сахарной пудры и кукурузного крахмала или кукурузной муки. Смешайте в миске по одному стакану или более каждого ингредиента и держите эту смесь под рукой.
3. 
   3
   Подготовьте противни. Зефир очень липкий.

   • Выстелите противни полиэтиленовой пленкой, вощеной бумагой или пергаментом, чтобы легче было снять зефир.
   • Тщательно обрызгайте противень или полиэтиленовую пленку кулинарным спреем или полностью намажьте противень растительным маслом. Убедитесь, что вся поверхность хорошо смазана.
   • Кроме того, можно использовать силиконовую форму, так как она является антипригарной.
   • Посыпьте поверхность формы смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры. Соберите лишнюю смесь обратно в миску и оставьте ее на потом.
4. 
   4
   Высыпьте в миску 3 пакетика желатина.
5. 
   5
   Добавьте к желатину ½ стакана холодной воды.
6. 
   6
   Оставьте желатин и воду на 10 минут, пока подготавливаете смесь сахара и кукурузного сиропа.
7. 
   7
   Смешайте в небольшой кастрюле 2 стакана сахарного песка, ¼ стакана воды и 2/3 стакана кукурузного сиропа.
8. 
   8
   Доведите смесь в кастрюле до кипения.
9. 
   9
   Положите термометр для конфет в смесь и смотрите, пока температура не достигнет ровно 117 ºС (стадия мягкого шарика).
10. 
    10
    Добавьте кипящую смесь сахара в смесь желатина и с помощью миксера начинайте перемешивать на высокой скорости. При перемешивании добавьте ¼ ч. л. соли и взбивайте, по крайней мере, 15 минут.
11. 
    11
    В конце взбивания добавьте ванильный экстракт или другой ароматизатор. Также, на этом этапе, при желании, можете добавить пищевой краситель.
12. 
    12
    Равномерно распределите смесь на подготовленный противень. Перед началом работы смажьте руки, ложку и лопатку растительным маслом.
13. 
    13
    Посыпьте сверху кукурузным крахмалом и, если хотите, накройте другим куском полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги, затем прижмите смесь.
14. 
    14
    Оставьте зефир при комнатной температуре примерно на четыре часа.
15. 
    15
    Выньте большой пласт зефира из кастрюли и положите на разделочную доску, затем посыпьте его смесью кукурузного крахмала. Посыпьте кукурузным крахмалом стороны, которые сейчас открыты.
16. 
    16
    Разрежьте зефир на квадратики с помощью кухонных ножниц или ножа для пиццы. Также можете использовать формочки для печенья, чтобы придать зефиру разные формы. Разделяйте кусочки таким образом, чтобы они не склеивались вместе.
17. 
    17
    Посыпьте кусочки сахарной пудрой, чтобы они не прилипали друг к другу на срезанных сторонах.
18. 
    18
    Сложите зефир в емкость, положив лист вощеной бумаги между каждым слоем. Если вы это не сделаете, то зефир слипнется и образует шарик.

    • Пока емкость имеет довольно прямые стороны, можете отмерять дно контейнера с помощью вощеной бумаги и вырезать сразу несколько слоев.
19. 
    19
    <finished>
    Реклама

Советы

• Зефир примет форму противня. Если хотите, вместо противня можете залить зефир в определенную форму. Убедитесь, что хорошо смазали форму маслом и покрыли ее смесью кукурузного крахмала.
• Макните готовый зефир в растопленный шоколад, и он будет еще вкуснее!
• Чтобы у вас получился зефир, внимательно следите за температурой.
• Чтобы очистить миски и другую посуду, замочите все в горячей мыльной воде.
• Смажьте растительным маслом и покройте крахмалом руки и любую посуду, которая будет соприкасаться с зефиром. Он очень липкий.
• Рассеиватель огня поможет смеси сахара и кукурузного сиропа равномерно нагреться.

Реклама

Предупреждения

• Будьте осторожны, когда кипятите сахар, так как можете получить ожог.

Реклама

Что вам понадобится

• 22-см. противень
• Полиэтиленовая пленка
• Миска
• Электрический миксер с венчиком
• Термометр для конфет
• Небольшая кастрюля
• Рассеиватель огня (необязательно)
• Кухонные ножницы или нож для пиццы
• Вощеная бумага или кухонная пергаментная бумага
• Банки или другие емкости для хранения