如何做棉花糖

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步骤

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参考

如果你从来没有自己做过棉花糖，尽管放手一试吧！自己做的棉花糖不仅好吃，制作的过程也相当有趣。亲手做的棉花糖不管是送人，用来做果塔饼干，还是放在烤甘薯或番薯上都很棒。

素材

• 1/2杯冷水
• 3包（约21g）无味吉利丁粉
• 2/3杯玉米糖浆
• 2杯砂糖
• 1/4杯水
• 1/4茶匙盐
• 1到3汤匙香草精或其他味道的香精（杏仁或者薄荷香精等）
• 1/3杯玉米粉（或玉米淀粉）
• 1/3杯糖粉
• 食用色素（可选）

步骤

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   准备好所有的材料和工具，放在方便取用的地方。
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   取等量的糖粉和玉米粉或玉米淀粉，搅拌均匀。可以各取1杯或更多，放入空碗，搅拌均匀备用。
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   因为棉花糖很粘，所以我们要先把烤盘处理一下。

   • 垫上一层塑料膜、蜡纸或烘培纸，以免粘在烤盘上。
   • 均匀地喷上一层油或将油倒入烤盘，涂抹均匀，确保每一处都涂到。
   • 或者你也可以用不粘锅。
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     把锅晃一晃，让淀粉均匀分布在烤盘表面
     将之前拌好的糖粉和玉米淀粉均匀地洒在烤盘表面，多余的倒回碗中备用。
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   把3包吉利丁粉倒入电动搅拌机。
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   加入1/2杯冷水。
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   静置10分钟，吉利丁粉会开始“冒泡”。利用这段时间你可以按照下面的步骤先准备糖和玉米淀粉。
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   在小汤锅里加入2杯砂糖，1/4杯水和2/3杯玉米糖浆。
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   开火开始煮。
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   锅中放置一个煮糖温度计，温度正好达到117度时（软球状态）关火。
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    将煮好的糖倒入搅拌机，和之前的吉利丁粉一起高速搅拌。搅拌过程中加入1/4茶匙的盐，至少打15分钟。
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    搅拌完成后加入香草或其它口味的香精。如果你想做彩色的棉花糖，这时也可以加入食用色素。
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    把搅拌好的糊状棉花糖倒入准备好的烤盘并抹平。可以提前在手、勺子和刮铲上涂点油。
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    根据喜好可以在表面撒上我们之前拌好玉米淀粉，盖上一层塑料膜或蜡纸后压实。
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    在室温下静置约4小时。
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    将棉花糖整块取出放在砧板上，砧板上多撒一些拌好的玉米淀粉。之前在烤盘底部的那面要多撒一些玉米淀粉。
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    用剪刀或披萨刀将棉花糖切成小块。你也可以用饼干模子切出有趣的形状。切开的小块要散开放置以免粘到一起。
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    将切好的小块拌上糖粉，以免切面粘连。
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    将做好的棉花糖一层一层叠入容器，每层之间放上蜡纸，以免粘在一起。

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      切蜡纸
      把容器的底部放在蜡纸上，用力按压就可以轻松切割出好几张大小合适的蜡纸。
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小提示

• 棉花糖的形状取决于烤盘。你也可以把棉花糖倒进有形状的模具。使用模具前别忘了涂油和撒上加糖粉的玉米淀粉。
• 做好的棉花糖沾上融化的巧克力会更好吃哦！
• 要想做出完美的棉花糖，一定要注意控制温度。
• 清洗工具时可以将它们放入加洗涤剂的热水中浸泡。
• 所有会接触到棉花糖的工具还有你的手上都要涂油和撒上玉米淀粉，因为棉花糖非常粘。
• 在汤锅下加个导热垫可以让玉米糖浆加热更均匀。

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警告

• 煮糖时小心烫伤。

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你需要准备

• 33*23cm的烤盘
• 塑料膜
• 碗
• 有打蛋器或搅拌器的电动搅拌机
• 煮糖温度计
• 小汤锅
• 导热垫（可选）
• 剪刀、披萨刀或普通的刀
• 蜡纸或厨用羊皮纸
• 存储用的铁罐或其他容器