Как приготовить шоколадные чипсы

Знаете ли вы, как самостоятельно сделать шоколадные чипсы? Такой продукт намного полезнее, к тому же он не содержит консервантов и вредных добавок! Помимо всего прочего чипсы отлично подходят для веганов. В этой статье вы узнаете, как приготовить чипсы из обычного и белого шоколада.

Ингредиенты

Шоколадные чипсы^{[1]XИсточник информации}

6 столовых ложек несладкого 100% шоколада для выпечки
3 столовые ложки кокосового масла или масла какао (для пищевых продуктов)
2-3 столовых ложки кленового сиропа

Чипсы из белого шоколада^{[2]XИсточник информации}

2 столовые ложки растопленного масла какао
1/8 чайной ложки экстракта ванили
2 столовые ложки сахарной пудры
Небольшая щепотка соли
1 столовая ложка кешью или масла макадамии (по желанию)
½ чайной ложки сухого молока (по желанию)

Метод 1

Метод 1 из 2:

Приготовьте шоколадные чипсы

Загрузить PDF

Для начала необходимо выстелить пергаментной бумагой два противня стандартного размера. Если такой бумаги нет под рукой, тогда используйте вощеную. В дальнейшем чипсы следует выкладывать на эти противни.
2
Соберите водяную баню.^{[3]XИсточник информации} Налейте в небольшую кастрюлю примерно 5 сантиметров воды и поставьте ее на плиту. Установите сверху стеклянную миску. Дно миски при этом не должно касаться воды.
- Хотя шоколад для выпечки можно растопить и в микроволновой печи, но на водяной бане контролировать нагрев намного проще. При этом вероятность перегреть шоколад значительно уменьшается.
В таком виде его проще расплавить. В отличие от других видов, шоколад для выпечки не содержит какао и молоко. Именно поэтому он идеально подходит для веганов.
4
Положите ингредиенты в стеклянную емкость. Не используйте масло, если собираетесь готовить чипсы из черного шоколада.^{[4]XИсточник информации} Масло придаст насыщенный сливочный вкус шоколаду, но в то же время чипсы получатся очень мягкими. Шоколадные чипсы без масла горькие на вкус, однако такой продукт не будет слишком быстро таять.
- Масло придаст насыщенный сливочный вкус шоколаду, но в то же время чипсы получатся очень мягкими. Шоколадные чипсы без масла горькие на вкус, однако такой продукт не будет слишком быстро таять.
- Если под рукой нет кленового сиропа, используйте перемолотый в пудру кристаллизированный кленовый сахар, кокосовый сахар или несколько капель стевии.^{[5]XИсточник информации}
5
Растопите ингредиенты при средней или низкой температуре. Поставьте на плиту на средний или слабый огонь. Помешивайте ингредиенты до тех пор, пока они полностью не расплавятся и не смешаются между собой.^{[6]XИсточник информации} Используйте силиконовую ложку или шпатель; растопленный шоколад не прилипает к таким инструментам.
- При использовании шоколада в виде порошка сначала необходимо дождаться пока масло полностью растает, а уже затем его добавлять.
Набейте полученной смесью кондитерский мешок с небольшим наконечником. Если у вас нет специального кондитерского мешка, переложите смесь в пластиковый пакет для морозильной камеры. Плотно закройте его, а затем срежьте один из углов в нижней части пакета. Не отрезайте слишком много, иначе вместо чипсов получите кляксы.^{[7]XИсточник информации}
Сформируйте зернышки шоколадных чипсов на поверхности выстеленного пергаментом противня. Затем необходимо слегка придавить центральную часть каждого чипса кончиком зубочистки, поднять ее вертикально верх и только потом отвести в сторону.^{[8]XИсточник информации}
На это уйдет некоторое время, в зависимости от температуры на вашей кухне. Можно ускорить этот процесс, если поставить противень в морозильную камеру на 30 минут.^{[9]XИсточник информации}
Хранить шоколадные чипсы следует в морозильной камере в герметичном пакете. Когда придет время их использовать, достаньте контейнер и возьмите необходимое количество.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Приготовьте шоколадные чипсы из белого шоколада

Загрузить PDF

Для начала необходимо выстелить пергаментной бумагой противни стандартного размера. Если такой бумаги нет под рукой, тогда используйте вощеную. В дальнейшем необходимо будет сформировать чипсы на этих противнях.
Наполните небольшую кастрюлю водой, примерно на 5 сантиметров, и поставьте ее на плиту. Установите сверху жаропрочную стеклянную миску. Дно миски при этом не должно касаться воды.
Отрежьте кубик масла какао размером 5 сантиметров и положите в стеклянную миску. Если у вас нет масла какао, используйте вместо него кокосовое.
Часто перемешивайте силиконовой ложкой или лопаткой, чтобы оно таяло равномерно.
Совсем не обязательно использовать кешью или масло макадамии, если нет возможности их купить. Эти ингредиенты придают белому шоколаду сливочный вкус.^{[10]XИсточник информации}
Набейте получившейся смесью кондитерский мешок с небольшим наконечником. Если у вас под рукой нет специального кондитерского мешка, переложите смесь в пластиковый пакет для морозильной камеры. Плотно закройте его, а затем срежьте один из углов в нижней части пакета. Не отрезайте слишком много, иначе вместо чипсов у вас получатся кляксы.
Сформируйте зернышки чипсов на поверхности выстеленного пергаментом противня. Затем необходимо слегка придавить центральную часть каждого чипса кончиком зубочистки, поднять ее вертикально верх и только потом отвести в сторону.
Подождите, пока шоколадные чипсы затвердеют, или положите их в морозильную камеру. На это уйдет около получаса.
Храните чипсы из белого шоколада в герметичном контейнере в морозильной камере. Когда придет время их использовать, достаньте контейнер и возьмите необходимое количество.
Реклама

Советы

Старайтесь сделать шоколадные чипсы маленького размера. Не следует делать их слишком большими.
Если у вас мало времени, попробуйте использовать силиконовую подставку для горячих блюд с узором из сот. Вылейте растопленный шоколад на подставку, тщательно заполняя при этом отверстия. Поставьте ее в морозильную камеру и подождите пока шоколад затвердеет, а затем достаньте чипсы.^{[11]XИсточник информации}
Если шоколад затвердел в кондитерском мешке, необходимо дождаться полной его кристаллизации, и только после этого пытаться извлекать. В дальнейшем можно раскрошить его на мелкие кусочки с помощью молотка или скалки и получить подобие шоколадных чипсов.^{[12]XИсточник информации}

Предупреждения

Самодельные шоколадные чипсы, как правило, плавятся намного быстрее, чем купленные в магазине. Так что не пугайтесь, когда чипсы потеряют форму, если вы планируете их в дальнейшем запекать.^{[13]XИсточник информации}

Что вам понадобится

Пергаментная бумага
Противень
Небольшая кастрюля
Жаропрочная стеклянная миска
Ложка или венчик
Силиконовая лопатка или ложка
Кондитерский мешок с наконечником (или пластиковый пакет для морозильной камеры)