Como Fazer Gotas de Chocolate

Sabia que você pode fazer as suas próprias gotas de chocolate? Elas são muito mais saudáveis e não contêm conservantes nem aditivos! E o melhor de tudo: elas também são veganas. Neste artigo, você vai aprender a fazer gotas de chocolate e gotas de chocolate branco.

Ingredientes

Gotas de chocolate^{[1]XFonte de pesquisa}

6 colheres de sobremesa de chocolate amargo sem açúcar.
3 colheres de sobremesa de manteiga de coco ou de manteiga de cacau para cozinhar.
2 a 3 colheres de sobremesa de xarope de bordo.

Gotas de chocolate branco^{[2]XFonte de pesquisa}

2 colheres de sobremesa de manteiga de cacau derretida.
1/8 de colher de chá de extrato de baunilha puro.
2 colheres de sobremesa de açúcar refinado.
Uma pequena pitada de sal.
1 colher de sobremesa de manteiga crua de castanha de caju ou macadâmia.
½ colher de chá de leite em pó (opcional).

Método 1

Método 1 de 2:

Fazendo gotas de chocolate comuns

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Caso não tenha papel-manteiga, você também pode usar papel parafinado. Você vai colocar as gotas de chocolate nas folhas de papel.
2
Prepare o banho-maria. Encha uma panela com até 5 cm de água e coloque no fogo. Coloque uma vasilha de vidro resistente ao calor em cima da panela. Não deixe o fundo da vasilha encostar na água.
- Embora você também possa derreter o chocolate amargo no micro-ondas, o banho-maria permite que você tenha mais controle sobre o processo, diminuindo as chances do chocolate queimar.
Assim, ela derreterá mais facilmente. Diferentemente de outros tipos de chocolate, o chocolate amargo é feito de puro cacau e não contém leite, o que o torna ideal para veganos.
4
Coloque os ingredientes na vasilha de vidro. Deixe a manteiga de lado se quiser fazer gotas de chocolate amargo.^{[3]XFonte de pesquisa} A manteiga deixará o chocolate mais doce e cremoso, mas também fará com que as gotas fiquem mais moles. As gotas de chocolate sem manteiga ficam mais amargas, mas têm menos chances de derreter.
- Você pode experimentar usar óleo de coco no lugar da manteiga, mas as gotas vão ficar moles e derreter mais rápido.
- Caso não tenha xarope de bordo, você pode usar cristais moídos de açúcar de bordo, cristais de açúcar de coco ou algumas gotas de stevia.^{[4]XFonte de pesquisa}
5
Derreta os ingredientes em fogo baixo a médio-baixo. Ligue o fogão na temperatura baixa ou média-baixa. Mexa os ingredientes com frequência até que eles derretam e se misturem.^{[5]XFonte de pesquisa} Experimente usar uma colher de silicone ou uma espátula para o chocolate derretido não grudar.
- Caso esteja usando chocolate em pó, espere a manteiga derreter para misturar o chocolate.
Use um saco plástico de fecho reutilizável para freezer se não tiver um saco de confeiteiro. Feche bem o saco e corte um dos cantos inferiores. Não corte muito para não fazer gotas grandes demais.^{[6]XFonte de pesquisa}
Para fazer as pontinhas, toque levemente o centro da gota com um palito de dentes e levante.^{[7]XFonte de pesquisa}
Isto pode demorar um pouco, dependendo do calor que faz na sua cozinha. Para acelerar o processo, coloque as bandejas no freezer por mais ou menos meia hora.^{[8]XFonte de pesquisa}
Quando quiser usá-las, tire as gotas do freezer e pegue a quantidade desejada.
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Método 2

Método 2 de 2:

Fazendo gotas de chocolate branco

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Você também pode usar papel parafinado se não tiver papel-manteiga. Você vai colocar as gotas de chocolate no papel.
Encha uma panela pequena com 2,5 cm a 5 cm de água e ponha no fogo. Coloque uma vasilha de vidro resistente ao calor em cima da panela. Não deixe o fundo da vasilha encostar na água.
Use manteiga de coco se não conseguir encontrar manteiga de cacau.
Mexa de vez em quando com uma colher de silicone ou espátula para que o chocolate derreta de maneira uniforme.
Você não precisa usar a manteiga crua de castanha de caju ou macadâmia nem o leite em pó se não conseguir encontrá-los. Estes ingredientes apenas ajudam a deixar as gotas de chocolate branco mais cremosas.^{[9]XFonte de pesquisa}
Caso não tenha um, use um saco plástico de fecho reutilizável para freezer. Coloque a mistura dentro do saco e feche bem. Corte um dos cantos inferiores para criar um saco de confeiteiro improvisado. Tome cuidado para não cortar muito e acabar fazendo gotas grandes demais.
Para fazer as pontinhas, toque delicadamente o centro das gotas com um palito de dentes e levante.
As gotas vão demorar mais ou menos uma hora para endurecer no freezer.
Quando quiser usá-las, tire as gotas do freezer e pegue a quantidade desejada.
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Dicas

Faça as gotas bem pequenininhas. Elas devem ser, no máximo, do tamanho de uma bola de gude.
Caso não tenha tempo, compre um daqueles apoios de panela de silicone com furinhos. Passe o chocolate derretido sobre o apoio de panela, enchendo bem os buracos, e o coloque no freezer até o chocolate endurecer. Depois, é só tirar as gotas.^{[10]XFonte de pesquisa}
Caso o chocolate endureça dentro do saco de confeiteiro, deixe esfriar e tire do saco. Quebre o chocolate em pedaços menores com um martelo ou um rolo de macarrão para fazer gotas de chocolate “rústicas”.^{[11]XFonte de pesquisa}

Avisos

Gotas de chocolate caseiras costumam derreter em pouco tempo, muito mais rápido do que as industrializadas. Caso pretenda colocá-las em biscoitos, não se surpreenda se elas perderem o formato pontudinho.^{[12]XFonte de pesquisa}

Materiais Necessários

Papel-manteiga.
Bandeja(s).
Uma panela pequena.
Uma vasilha de vidro resistente ao calor.
Uma colher de pau ou um batedor.
Uma espátula ou colher de silicone.
Um saco de confeiteiro com um bico pequeno (ou um saco plástico de fecho reutilizável resistente).