Как приготовить стир фрай

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Шаги

Дополнительные статьи

Стир-фрай – питательное азиатское блюдо, которое очень легко готовить.

Шаги

Загрузить PDF

1. 
   1
   Приготовьте мясо. Нарежьте его тонкими полосками.
2. 
   2
   Приготовьте овощи. Нарежьте перец тонкими полосками, лук – кружочками и т.д.
3. 
   3
   Нагрейте сковородку. Обычно сковородка считается достаточно нагретой, когда с нее начинает идти пар.
4. 
   4
   Налейте небольшое количество масла (1-2 чайные ложки) на раскаленную сковородку. Если вы хотите добавить мясу аромата – можно капнуть соевого соуса.
5. 
   5
   Выложите мясо в сковородку, постоянно переворачивая и помешивая его до готовности (примерно 5 минут).
6. 
   6
   Добавьте ароматные овощи, например, лук и чеснок.
7. 
   7
   Добавьте все остальные овощи (например, фасоль или готовую овощную смесь из пакетика). Если вы добавляете свежие овощи, в последнюю очередь выкладывайте те, которые быстро готовятся (например, грибы).
8. 
   8
   В самом конце добавьте соус по вкусу. Лучше не добавлять много соуса за раз, чтобы не нарушить приготовление овощей и не охладить сковородку.
9. 
   9
   Подождите 3-4 минуты, пока приготовятся овощи и соус, и подавайте на стол.
10. 
    10
    Блюдо готово!
    Реклама

Советы

• Выкладывайте мясо на сковородку равномерным слоем, и дайте каждой стороне прожариться как минимум 20 секунд. Это уберет из него лишнюю влагу. Переверните кусочки и опять оставьте их на 20 секунд.
• Арахисовое и сафлоровое масла могут выдержать температуру выше, чем другие овощные масла.
• Убедитесь, что сковородка хорошо прогрелась, и снимите ее с огня, когда наливаете масло, чтобы оно не испарилось сразу же.
• Тщательно высушите овощи, которые планируете добавлять в сковородку. Влажные овощи будут тушиться, а не готовиться в технике стир-фрай. Это также снизит риск получения водянистого блюда.
• Удивительное свойство сковородки заключается в том, что вы всегда можете отодвинуть более готовые ингредиенты от самой горячей зоны (центра сковородки) к ее краям, чтобы они не сгорели. Когда мясо будет готово, пододвиньте его к краям.
• Можно попробовать заранее замариновать мясо для стир-фрая.
• Не переборщите с количеством мяса. Оно охладит сковородку и вы не получите полноценного традиционного стир-фрая.
• Овощи лучше нарезать относительно одинаковыми по размеру кусочками, чтобы они равномерно приготовились.
• Не бойтесь добавлять травы, например кинзу или базилик.
• При добавлении соусов и жидкостей, наливайте их по краям сковородки, а не в центр, чтобы не охладить ее.
• Не держите сковородку на огне слишком долго после добавления овощей и не наливайте слишком много соуса за раз.
• Овощи тоже можно мариновать. Хорошая комбинация – грибы и уксус из рисового вина. Незабываемый аромат!

Реклама

Предупреждения

• Осторожно, не обожгитесь.

Реклама

Что вам понадобится

• Котелок или круглая глубокая сковородка.
• Нарезанные овощи по вкусу.
• Мясо по вкусу.
• Соусы (соевый, устричный, для барбекю и т.д.)
• Посуда.
• Ароматные специи и травы.