Как приготовить ревень

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Очистите ревень

Приготовьте тушеный ревень

Приготовьте ревень в духовке

Пирог с ревенем

Показать еще 1...

Показать меньше...

Дополнительные статьи

Источники

Ревень — это овощ с оригинальным кисловатым вкусом. Его часто комбинируют со сладкими ингредиентами, чтобы сделать вкус более приятным. Наиболее простой способ приготовить ревень — это потушить или обжарить его с сахаром. Пирог с ревенем, вероятно, наиболее простой и популярный рецепт с этим растением.

Ингредиенты

Тушеный ревень

• 6 мерных чашек (около 600 г) рубленого ревеня
• 1 мерная чашка (200 г) сахара
• 2 столовые ложки (30 мл) воды
• Щепотка корицы (по желанию)

У вас получится около 3 чашек готового продукта.

Жареный ревень

• 450 г рубленого ревеня
• 1 мерная чашка (200 г) белого сахара

У вас получится около 2 чашек готового продукта.

Пирог с ревенем

• 6 мерных чашек (примерно 600 г) рубленого ревеня
• 3/4 мерной чашки (150 г) белого сахара
• 1/3 мерной чашки (40 г) муки
• Щепотка корицы
• 2 коржа слоеного бездрожжевого теста (сырых)

Для приготовления 8 порций.

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 4:

Очистите ревень

Загрузить PDF

1. 
   1
   Выберите твердые здоровые стебли ревеня. Внимательно осмотрите ревень и выбросите стебли, которые имеют какие-либо изъяны или испорчены — скорее всего, эти кусочки имеют неприятный вкус. Выбирайте здоровые стебли ровной формы, которые не гнутся, что обычно говорит об их свежести.
2. 
   2
   Отделите и выбросите листья ревеня. Листья ревеня ядовиты — их нельзя употреблять в пищу ни при каких обстоятельствах. Острым ножом отрежьте лист от стебля. Выбросите листовую часть, а оставшиеся стебли оставьте для готовки.

   • Листья ревеня можно использовать в качестве садовой мульчи или компостировать.
3. 
   3
   Помойте стебли ревеня под холодной водой и протрите. Перед готовкой обязательно помойте ревень в раковине в прохладной воде. Пальцами потрите его, чтобы убрать любую грязь на стеблях. Протрите стебли чистой салфеткой.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Приготовьте тушеный ревень

Загрузить PDF

1. 
   1
   Нарежьте 6 мерных чашек (примерно 600 г) ревеня. Положите чистый ревень на разделочную доску. Нарежьте его кусочками шириной около 2–2,5 см. У вас должно получиться примерно 6 мерных чашек (около 600 г) ревеня. Положите нарезанный ревень в большую миску.
2. 
   2
   Добавьте 1 мерную чашку (около 200 г) сахара и 2 столовые ложки (30 мл) воды. Когда вы добавите сахар и воду в миску с ревенем, перемешайте все большой ложкой или лопаточкой, чтобы перемешать все ингредиенты.

   • Дополнительно можно добавить щепотку корицы в смесь.
3. 
   3
   Разогрейте смесь в кастрюле на средне-слабом огне в течение 15 минут. Переложите все ингредиенты из миски в большую кастрюлю и поставьте на плиту. Установите среднюю температуру и дайте ревеню покипеть около 15 минут, пока сахар не растворится, а ревень не начнет разваливаться.

   • Чтобы ревень лучше сварился, регулярно, каждые несколько минут, перемешивайте содержимое кастрюли ложкой или лопаточкой.
4. 
   4
   Дайте тушеному ревеню остыть перед подачей. Не подавайте ревень сразу же, потому что он будет горячим. Дайте ему остыть примерно до комнатной температуры или чуть теплее. Подавайте его с мороженым, кексом или другим десертом.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Приготовьте ревень в духовке

Загрузить PDF

1. 
   1
   Нарежьте 450 г ревеня ломтиками. Удалите листья, хорошенько вымойте стебли и положите ревень на разделочную доску. Нарежьте ревень кусочками по 1,3 см. Положите кусочки в большую миску.

   • Если вы хотите более тонкие кусочки, нарезайте ревень по диагонали.
2. 
   2
   Засыпьте нарезанный ревень 1 мерной чашкой (около 200 г) белого сахара. С помощью большой ложки или лопаточки перемешайте ревень с сахаром. Проверьте, чтобы сахар был распределен равномерно.

   • Чтобы кусочки ревеня было проще обсыпать сахаром, попробуйте перед добавлением сахара сбрызнуть ревень водой (достаточно нескольких капель).
3. 
   3
   Охладите ревень на противне в течение хотя бы 2 часов. Запеченный ревень будет вкуснее, если перед запеканием вы дадите сахару раствориться. Переложите кусочки ревеня, покрытые сахаром, на противень размером около 23x13 см. Поставьте все в холодильник на 2 часа или больше.

   • Если сахар не растворился через несколько часов, попробуйте оставить ревень в холодильнике на всю ночь.
   • Закройте ревень пищевой пленкой перед тем, как поместить в холодильник.
4. 
   4
   Закройте ревень и поместите в духовку, нагретую до 150 °C, на 20 минут. Разогрейте духовку и достаньте ревень из холодильника. Закройте его кусочком пергаментной бумаги. Запекайте его около 20 минут, а затем проверьте, готов ли он — для этого достаньте кусочек ревеня из духовки и проколите вилкой.

   • Если вилка протыкает ревень с трудом, тогда уберите его обратно в духовку и проверяйте на готовность с пятиминутными интервалами.
5. 
   5
   Охладите ревень на решетке перед подачей. Осторожно достаньте противень из духовки. Поставьте его на решетку остужаться. Подавайте печеный ревень в качестве ароматного гарнира с мясом, рыбой, овощами или другими продуктами.
   Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Пирог с ревенем

Загрузить PDF

1. 
   1
   Нарежьте около 6 мерных чашек (около 600 г) ревеня на кусочки. Когда вы очистите стебли ревеня, положите их на разделочную доску. Нарежьте их кусочками толщиной около 2,5 см, затем переложите примерно 6 чашек (600 г) ревеня в большую миску.

   • Когда вы начнете готовить ингредиенты пирога, включите духовку нагреваться до температуры 190 °C.
2. 
   2
   Добавьте 1/3 мерной чашки (40 г) муки, 3/4 мерной чашки (150 г) сахара и щепотку корицы. Чтобы сделать начинку для пирога, смешайте сахар, муку и корицу с кусочками ревеня. Перемешайте все большой ложкой или лопаточкой, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Уберите начинку в сторону.
3. 
   3
   Выложите в форму диаметром 23 см слоеное тесто. Приготовьте тесто для пирога или купите уже готовое тесто. Готовое слоеное тесто можно приобрести в любом магазине. Осторожно выложите тесто в форму. Обрежьте лишние края, если они свисают из формы.

   • Часто слоеное бездрожжевое тесто продается уже раскатанными листами по 2 штуки в упаковке.
4. 
   4
   Выложите начинку для пирога и закройте вторым листом теста сверху. Переложите свою начинку в центр пирога и лопаточкой равномерно распределите ее по всей поверхности. Положите сверху второй лист теста и залепите их, чтобы получился пирог.

   • Если хотите, можно опустить кулинарную кисть в молоко и смазать ей пирог. Посыпьте пирог щепоткой сахара.
5. 
   5
   Закройте пирог и выпекайте его 25 минут. Положите кусок фольги вокруг края пирога, чтобы корочка не подгорела. Поставьте пирог в духовку на центральное положение. Выпекайте примерно 25 минут.
6. 
   6
   Снимите фольгу и выпекайте еще 20–30 минут без покрытия. Достаньте пирог из духовки. Уберите фольгу и поставьте пирог обратно в духовку. Запекайте еще 20–30 минут — за это время на пироге образуется золотисто-коричневая корочка, а начинка начнет пузыриться.

   • Дайте пирогу остыть на решетке, а потом подавайте к столу.
   Реклама

Что вам понадобится

• Нож и разделочная доска
• Большая миска
• Большая ложка или лопаточка
• Большая кастрюля
• Противень размером около 23 x 13 см
• Блюдо для пирога диаметром 23 см
• Решетка для охлаждения

Советы

• Стебли ревеня можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 5–7 дней.
• Ревень можно хранить и в морозильной камере в герметичном контейнере до 9 месяцев.
• Найти молодой ревень обычно можно уже в мае.

Реклама

Предупреждения

• Употребление ревеня может вызвать тошноту, рвоту, расстройство желудка, а иногда приводить к смерти.

Реклама