Cara Memasak Kelembak (Rhubarb)

Name: Cara Memasak Kelembak (Rhubarb): 6 Langkah (dengan Gambar)
Ingredients: 1 kg kelembak; 300 g gula halus; Air; Sedikit garam (opsional)

Unduh PDF

Kelembak atau (rhubarb) cukup mudah dimasak. Tanaman ini mengandung banyak vitamin A, C, kalsium, serta kalium. Tanaman ini juga bisa digunakan dalam beragam masakan atau dimakan begitu saja. Kelembak juga mudah ditanam. Jadi, jika ada masih ada lahan di sekitar rumah, cobalah menanamnya untuk memasak kelembak segar langsung dari kebun!

Bahan

1 kg kelembak
300 g gula halus
Air
Sedikit garam (opsional)

Langkah

Unduh PDF

Cuci batangnya kemudian potong ujung di dekat daunnya.
Ukuran potongan kelembak dapat disesuaikan dengan selera Anda, tetapi sebaiknya sekitar 2-3 cm.
Tuangkan sedikit air untuk merendam kelembak.
Masaklah dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Sesekali aduk-aduk potongan kelembak agar tidak lengket. Kelembak matang saat telah melunak dan seratnya terlihat jelas di dalam campuran.
Air rebusan ini bisa digunakan untuk membuat sirop jika Anda mau. Atau, jika kelembak disajikan tanpa pendamping makanan lain, biarkan air rebusannya sebagai bagian dari hidangan.
Iklan

Tips

Batang kelembak memiliki beragam warna, dari hijau hingga merah. Simpanlah batang kelembak di dalam kulkas atau tanaman ini akan layu.
Selalu buang daun kelembak sebelum memotong dan mencuci batangnya untuk menghilangkan kotoran.
Cobalah bahan pemanis pengganti gula seperti madu, sirop maple, sirop agave, atau sirop beras jika Anda ingin menghindari penggunaan gula. Kelembak yang dimasak tanpa bahan pemanis akan terasa sangat asam dan hanya beberapa orang yang mungkin menyukainya! Selain itu, mengganti gula dengan madu adalah rahasia para koki dalam memasak hidangan kelembak yang lezat!
Kelembak dapat dibekukan setelah dimasak.
Kelembak dan vla adalah cara tradisional untuk mengonsumsinya. Kelembak juga dapat disajikan sebagai hidangan sarapan.
Cara lain untuk mengurangi gula adalah menambahkan perasa seperti parutan kulit jeruk. Bahan ini akan membuat rasa hidangan menjadi lebih kompleks sekaligus mengurangi rasa asam alami kelembak. Sebagai contoh, Anda bisa menggunakan sekitar 1 liter potongan kelembak (sekitar 1 kg), 1 1/2 sendok teh parutan kulit jeruk kering, dan hanya 1/4 cangkir madu atau gula.
Sebagian koki mengganti air dengan sari jeruk atau menambahkan batang vanili. Rempah-rempah juga sering ditambahkan. Penggunaan bumbu ditentukan oleh selera Anda, dan seberapa banyak cita rasa kelembak yang ingin Anda kurangi.
Gantilah gula pasir dengan gula cokelat atau gula mentah.
Kelembak juga bisa dikalengkan. Siapkan stoples steril beserta cincin penutupnya. Rebus kelembak hingga mendidih, masukkan ke dalam stoples, dan panaskan dalam rebusan air selama 15 menit.
Cukup gunakan gula seperti dalam resep jika Anda tidak terlalu suka rasa manis. Atau, cobalah gunakan separuhnya.
Tuangkan gula ke dalam potongan kelembak dan biarkan selama 2 jam. Cara ini akan mengeluarkan sari kelembak yang kemudian dapat direbus tanpa tambahan air. Rasanya lezat!

Peringatan

Usahakan untuk tidak menambahkan terlalu banyak cairan, atau kelembak akan menjadi terlalu lunak. Lebih baik menambahkan cairan yang kurang jika diperlukan lagi selama memasak daripada menuangkan cairan terlalu banyak. Salah satu cara memasak kelembak tanpa air adalah menuangkan gula ke dalam potongan kelembak dan membiarkannya selama 3-4 jam sebelum memasak.
Gunakanlah peralatan kaca atau baja antikarat selama memasak kelembak untuk menghindari reaksi dengan kandungan asam di dalamnya.
Jangan pernah mengonsumsi daun kelembak karena mengandung bahan beracun seperti asam oksalat. Meskipun dosis letalnya diperkirakan sekitar 5 kg (hampir tidak mungkin dikonsumsi manusia dalam sekali waktu), diduga masih ada bahan beracun lain di dalam daun kelembak. Jadi, demi keamanan, jangan gunakan daun kelembak dalam masakan. ^{[1]XTeliti sumber}