루바브 조리 방법

루바브는 시큼한 맛이 나는 독특한 채소이지만, 다른 재료와 달달하게 조리하면 맛있게 즐길 수 있다. 스튜나 설탕에 로스트 하면 간단하게 루바브를 조리할 수 있다. 루바브 조리법 중에서도 루바브 파이는 비교적 간단하게 만들 수 있는 인기 있는 아이템이다.^{[1]X출처 검색하기}

재료

루바브 스튜

잘게 자른 루바브 6컵 (대략 600 g)
설탕 1컵 (200 g)
물 2 테이블스푼 (30 ml)
계피 한 줌 (선택사항)

3 컵 정도의 스튜 조리.

루바브 로스트

잘게 자른 루바브 450 g
백설탕 1 컵 (대략 200 g)

2 컵 정도의 로스트 조리.

루바브 파이

잘게 자른 루바브 6 컵 (대략 600 g)
백설탕 3/4 컵 (150 g)
밀가루 1/3 컵 (40 g)
계피 한 줌
굽지 않은 파이 크러스트 2개

8회분의 파이 조리.

방법 1

방법 1 의 4:

루바브 닦는 법

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루바브를 살펴보고, 큰 점이나 멍이 있는 줄기는 건강하지 않으며, 맛이 좋지 않을 수 있으니 선택하지 않는다. 대신 단단하지만 부러지지 않는 건강하고 신선한 줄기를 선택해보자.^{[2]X출처 검색하기}
2
루바브 잎은 제거하기. 루바브 잎에는 독성이 있기 때문에, 어떤 경우에도 섭취해서는 안 된다. ^{[3]X출처 검색하기} 날카로운 칼을 사용해서 잎이 뻗어 나오는 루바브 줄기 윗부분을 잘라준다. 잎이 있는 부분은 폐기하고, 남아있는 줄기 부분을 요리에 활용한다.^{[4]X출처 검색하기}
- 루바브 잎은 정원 멀칭이나 퇴비로 활용한다.^{[5]X출처 검색하기}
조리를 하기 전에 루바브를 흐르는 차가운 물에 잘 헹궈준다. 손가락을 사용해서 줄기에 묻은 먼지를 잘 닦아준다. 그리고 깨끗한 키친타월로 물기를 닦아낸다.^{[6]X출처 검색하기}
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방법 2

방법 2 의 4:

루바브 스튜

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도마 위에 깨끗한 루바브 줄기를 올려두고 2 – 2.5 cm 크기로 잘라준다. 6 컵 (대략 600 g) 정도의 루바브가 나오면 큰 그릇에 옮겨준다. ^{[7]X출처 검색하기}
2
설탕 1 컵 (대략 200 g)과 물 2 테이블스푼 (30 ml)를 더해주기. 설탕과 물을 루바브가 있는 그릇에 넣고, 큰 숟가락이나 주걱으로 재료를 잘 섞어준다.^{[8]X출처 검색하기}
- 이때 기호에 따라 계피를 한 줌 넣어주면 좋다.
3
15분 동안 중약불에 혼합한 루바브를 가열하기. 큰 냄비에 혼합한 루바브 내용물을 옮겨주고, 가스레인지에 올려보자. 중약불에 루바브를 15분 동안 끓여서 설탕이 녹고 루바브가 부드러워질 수 있도록 해보자.^{[9]X출처 검색하기}
- 큰 숟가락이나 주걱으로 몇 분에 한 번씩 혼합물을 잘 저어서 루바브가 익도록 해준다.
매우 뜨거울 수 있으니 바로 먹지 않고, 실온이나 살짝 따뜻한 상태로 식을 때까지 놓아둔다. 아이스크림이나 케이크, 다른 디저트 위에 얹어서 즐겨보자.^{[10]X출처 검색하기}
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방법 3

방법 3 의 4:

루바브 로스트

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1
루바브 450 g을 작게 잘라주기. 루바브 줄기를 다듬고 씻어준 후에 도마 위에 얹어 1.5 cm 크기로 잘라준다. 잘라준 루바브를 그릇에 옮겨보자.^{[11]X출처 검색하기}
- 루바브 줄기가 가늘 경우, 루바브를 대각선으로 잘라준다.
2
루바브에 백설탕 1 컵 (대략 200 g)을 코팅해주기. 큰 숟가락이나 주걱을 사용해서 루바브 조각에 설탕을 발라준다. 설탕 코팅이 균일하게 이루어지도록 해보자.^{[12]X출처 검색하기}
- 설탕을 더해주기 전에 물을 몇 방울 루바브에 떨어뜨려주면 설탕 코팅을 더 쉽게 할 수 있다.
3
코팅된 루바브를 베이킹 가능한 접시에 올려두고 최소 2시간 동안 냉장보관하기. 루바브에 설탕이 더 잘 스며들수록 로스트 결과가 향상된다. 코팅된 루바브를 23 x 13 cm 크기의 베이킹 접시에 올려놓고, 2시간 이상 냉장고 안에 재워둔다.^{[13]X출처 검색하기}
- 설탕이 몇 시간이 지나도 녹지 않으면, 밤새 냉장고에 놓아둔다.
- 베이킹 그릇에 랩을 덮어서 냉장고에 넣어두자.
4
20분 동안 150도로 루바브를 구워주기. 오븐 예열을 시작하고 루바브를 냉장고에서 꺼낸 후, 양피지로 베이킹 접시를 씌워준다. 20분 동안 구워준 후, 오븐에서 꺼내서 루바브를 포크로 찔러보자.^{[14]X출처 검색하기}
- 포크가 루바브에 쉽게 들어가지 않으면, 제대로 익을 때까지 오븐에 5분 단위로 익혀보자.
조심스럽게 오븐에서 베이킹 접시를 꺼내고 와이어 랙에 올려서 루바브 로스트를 식혀준다. 루바브 로스트를 육류, 생선, 채소, 다른 식품들과 함께 즐겨보자.^{[15]X출처 검색하기}
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방법 4

방법 4 의 4:

루바브 파이

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1
루바브 6 컵 (대략 600 g)을 잘라주기. 루바브 줄기를 잘 닦아준 후, 도마로 옮겨서 2.5 cm 크기로 루바브 줄기를 잘라준다. 그리고 자른 600 g의 줄기를 큰 그릇에 옮겨준다.^{[16]X출처 검색하기}
- 파이 재료 준비를 시작하면서 오븐을 190도로 예열해준다.
설탕, 밀가루, 계피를 섞어서 파이 속을 만들어보자. 각 재료들이 잘 섞이도록 큰 숟가락이나 주걱을 사용해서 저어준다. 파이 속 재료는 잠시 옆에 놓아두자.^{[17]X출처 검색하기}
3
23 cm의 파이 접시에 파이 반죽을 깔아주기. 파이 크러스트를 만들어보거나 굽지 않은 파이 크러스트를 구매해보자. 조심스럽게 반죽을 파이 접시 위에 올려준다. 가장자리에 겹치는 파이 반죽도 잘 다듬어준다.^{[18]X출처 검색하기}
- 구매 가능한 파이 크러스트 박스 안에는 일반적으로 2개의 파이 반죽이 들어 있다.
4
파이 속을 파이 반죽 위에 올려주기. 파이 속을 파이 접시 중앙에 올려두고, 주걱을 사용해서 골고루 반죽 위에 파이 속을 펴준다. 그 위에 두 번째 파이 크러스트를 올려주고, 2겹의 파이 크러스트가 파이 속을 감싸주도록 가장자리를 둘러 가며 포크로 눌러준다.^{[19]X출처 검색하기}
- 원한다면 페이스트리 브러시로 우유 코팅을 해주고, 알갱이 설탕을 뿌려준다.
알루미늄 포일로 파이를 덮어주면 크러스트가 타지 않는다. 파이를 오븐 중앙 랙에 올려두고 25분 동안 구워보자.^{[20]X출처 검색하기}
6
포일을 제거하고 20-30분 동안 더 구워주기. 파이를 오븐에서 꺼내서 포일을 제거하고 다시 오븐으로 넣어준다. 20-30분 혹은 파이가 금색 빛을 띠는 갈색으로 변하고 파이 속에서 거품이 일을 때까지 익혀보자.^{[21]X출처 검색하기}
- 와이어 랙에 파이를 얹어서 식혔다가 즐겨보자.
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