ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
วิกิฮาวเป็น "wiki" ซึ่งหมายความว่าบทความหลายๆ บทความของเรานั้นเป็นการร่วมมือกันเขียนของผู้เขียนหลายคน ในการเขียนบทความชิ้นนี้ ผู้คน 24 คน ซึ่งบางคนไม่ขอเปิดเผยตัว ได้ร่วมกันเขียนและปรับปรุงเนื้อหาของบทความอย่างต่อเนื่อง
บทความนี้ถูกเข้าชม 6,751 ครั้ง
รูบาร์บเป็นอะไรที่ทำอาหารได้ค่อนข้างง่ายเลยล่ะ มันมีส่วนประกอบของวิตามินเอและซี แคลเซียม และโพแทสเซียมจำนวนมาก และยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย รวมถึงกินเปล่าๆ เลยก็ได้ รูบาร์บเป็นพืชที่ปลูกง่าย ถ้าคุณมีพื้นที่ล่ะก็ ลองปลูกแล้วเก็บจากสวนสดๆ มาทำอาหารดูสิ!
ส่วนประกอบ
- รูบาร์บ 1 กก.
- น้ำตาลป่น 300 ก. หรือ 1 1/3 ถ้วย
- น้ำเปล่า
- เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
ล้างต้นรูบาร์บและตัดส่วนปลายและส่วนที่ใกล้ใบออก.
หั่นต้นรูบาร์บให้เป็นชิ้นเล็กๆ. ชิ้นขนาดเท่าไรก็ได้ แต่จะให้ดีควรมีขนาดประมาณ 2-3 เซนติเมตร (0.8 – 1.2 นิ้ว) หรือ 1"-1.5"
ใส่รูบาร์บและน้ำตาลลงไปในหม้อเคี่ยวซอส. เทน้ำจำนวนหนึ่งตามลงไปให้ท่วมรูบาร์บ
ปิดฝาหม้อ. ต้มด้วยไฟต่ำประมาณ 10 นาที คนบ้างเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดหม้อ รูบาร์บจะสุกก็ตอนที่มันอ่อนตัวลงและจะเห็นว่าใยของรูบาร์บปรากฏให้เห็นได้ชัดในส่วนผสม
ยกหม้อออกจากเตาแล้วพักให้เย็น.
กรองน้ำออกถ้าจะนำไปทำอย่างอื่นต่อ. น้ำที่ได้มาสามารถนำไปทำน้ำเชื่อมได้ถ้าต้องการ แล้วก็ถ้าคุณจะเสิร์ฟรูบาร์บเปล่าๆ แบบนี้ ให้คงน้ำเอาไว้เพื่อทำเป็นเมนูของหวานไปเลยโฆษณา
เคล็ดลับ
- ต้นรูบาร์บมีตั้งแต่สีเขียวไปถึงสีแดง ให้เก็บต้นรูบาร์บไว้ในตู้เย็น ไม่อย่างนั้นมันจะเหี่ยวเอาได้
- เด็ดใบออกจากรูบาร์บก่อนหั่นและล้างเพื่อกำจัดดินฝุ่นออกก่อนเสมอ
- ลองใช้อะไรแทนน้ำตาล เช่น น้ำผึ้ง เมเปิลไซรัป น้ำเชื่อมจากต้นอากาเว่ หรือน้ำข้าวหวานก็ได้ถ้าหากไม่อยากใช้น้ำตาล รูบาร์บที่เคี่ยวโดยไม่ใส่ความหวานเข้าไปจะมีรสเปรี้ยว และหายากนักที่จะมีคนบอกว่าแบบนั้นมันอร่อยน่ะ! และการใช้ของหวานอย่างน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมแทนน้ำตาล ก็ถือเป็นความลับจากเชฟที่ทำให้รูบาร์บออกมาอร่อยด้วยล่ะ
- เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วก็ควรนำไปแช่แข็ง
- การกินรูบาร์บแบบดั้งเดิมมักจะกินคู่กับคัสตาร์ด และยังเสิร์ฟเป็นอาหารเช้ามื้อเยี่ยมอีกด้วย
- อีกทางหนึ่งที่จะทำให้ใช้น้ำตาลน้อยลงคือการใส่เครื่องเทศอย่างเปลือกส้มลงไป มันจะทำให้รสชาติออกมาซับซ้อนมากขึ้น และลดความเปรี้ยวโดยธรรมชาติของรูบาร์บลงได้ ในการนำมาใช้แทน ให้ใช้รูบาร์บประมาณ 0.45 กิโลกรัม เปลือกส้มแห้ง 1-1/2 ช้อนชา และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพียง ¼ ถ้วย
- เชฟบางคนใช้น้ำส้มแทนน้ำเปล่าหรือใส่ฝักวนิลาที่ประกบกันลงไป และก็มักจะใส่พวกเครื่องปรุงเครื่องเทศลงไปด้วย พวกเครื่องเทศนั้นก็ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณชอบที่สุด และความแรงของรสชาติรูบาร์บที่คุณอยากกลบมันนั่นเอง
- แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายดิบหากต้องการ
- รูบาร์บกระป๋องสามารถแช่ไว้ในน้ำร้อนได้ เตรียมโหลน้ำร้อนและฝาปิดเกลียวไว้ให้เรียบร้อย ต้มส่วนผสมของรูบาร์บให้เดือด เอาใส่โหล แล้วแช่ในอ่างน้ำร้อนประมาณ 15 นาที
- ใช้น้ำตาลในปริมาณที่บอกในสูตรเท่านั้นถ้าคุณเป็นคนที่ชอบของหวานมากๆ แต่ปกติแล้วใช้เพียงครึ่งหนึ่งของสูตรก็ออกมาอร่อยแล้วล่ะ
- แทนที่จะใช้น้ำใดๆ ก็ตามในการเคี่ยว ให้ลองใส่น้ำตาลลงไปในรูบาร์บหั่นแล้ว แล้วทิ้งเอาไว้ประมาณสองชั่วโมง มันจะดึงเอาน้ำในรูบาร์บออกมา และเป็นการตุ๋นได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ ออกมาเป็นรูบาร์บแสนอร่อยได้เลยนะ!
โฆษณา
คำเตือน
- สิ่งสำคัญคือต้องไปใส่น้ำมากเกินไป ไม่อย่างนั้นรูบาร์บอาจออกมาเละเกินไปนั่นเอง ใส่น้อยๆ ไว้จะดีกว่า และเติมน้ำเพิ่มเมื่อต้องการระหว่างที่เคี่ยวอยู่เท่านั้นก็พอ วิธีหนึ่งที่จะทำให้ไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มก็คือการใส่น้ำตาลลงในรูบาร์บหั่นแล้ว และทิ้งเอาไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนจะนำไปเคี่ยว
- ใช้แก้วหรือสแตนเลสในการเคี่ยวรูบาร์บเพื่อเลี่ยงปฏิกิริยาทางเคมีกับกรดที่มีในรูบาร์บ
- ห้ามรับประทานใบมันเด็ดขาด มันมีส่วนผสมของยาพิษอยู่ นั่นรวมถึงกรดออกซาลิกด้วย ขณะที่ปริมาณการบริโภคที่จะทำให้เสียชีวิตได้จะต้องบริโภคถึง 5 กิโลกรัม (คิดว่าไม่น่าจะมีใครกินคนเดียวได้หมดอยู่แล้ว) แต่ก็เชื่อกันว่ายังมีพิษที่ยังหาไม่เจอในใบมันอยู่ จึงควรรอบคอบเด็ดใบมันออกเพื่อนำไปทำอาหารนั่นเอง[1]
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- หม้อเคี่ยวซอส
- เครื่องมือที่เอาไว้คน
- มีดและเขียง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 6,751 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
