Как подогреть стейк

Свежеприготовленный стейк нежный и вкусный, но подогретый это совсем другое дело, так как подогрев часто делает мясо сухим, эластичным и безвкусным. Если вы хотите насладиться стейком, как будто он только что приготовлен, попробуйте один из этих нескольких простых способов разогрева.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Разогрейте стейк на плите

Загрузить PDF

1
Достаньте стейк из холодильника и положите на кухонный стол, чтобы нагреть в течение нескольких минут. Остатки мяса будут вкуснее, если вы будете их разогревать после того, как они дойдут до комнатной температуры. Нагрейте сковороду или сотейник. Положите стейк и сбрызните его сливочным маслом. Разогревайте, пока мясо не станет теплым, но не горячим.
- Может быть проще, если вы включите высокую температуру, но как только сливочное масло начнет таять, снова ее уменьшите. Мясо теряет свой аромат удивительно быстро, поэтому будьте внимательны.
2
Положите стейк в закрывающийся полиэтиленовый пакет. Добавьте ингредиенты и приправы на ваш выбор, например, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук или лук-шалот, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно закройте пакет и положите в кастрюлю с кипящей водой. Нагревайте, пока мясо не станет горячим, примерно, 4-6 минут, в зависимости от толщины куска.
- Этот метод не так уж хорош, если вам нужно разогреть более одного стейка. Если целая семья ждет обеда, лучше разогрейте мясо в духовке или на сковороде.
Включите сильный огонь, а как только бульон закипит, уменьшите и варите на медленном огне, пока мясо полностью не разогреется. Вы можете съесть мясо без добавок либо использовать его в различных бутербродах.
Нарежьте остатки стейка на кусочки и обжарьте со своими любимыми овощами. Подавайте с горячим рисом и соевым соусом. Так как рис горячий, он скроет недостаточно прогретые кусочки стейка (если такие есть), сохранив его аромат.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Разогрейте стейк в духовке

Загрузить PDF

1
Сохраните аромат сочного стейка, разогрев его в микроволновой печи. Положите стейк в блюдо, которое можно использовать в микроволновой печи, и сбрызните небольшим количеством соуса для стейка, например, итальянским, терияки или барбекю, и несколькими каплями масла или растопленного сливочного масла. Накройте блюдо и разогрейте стейк в среднем режиме вашей микроволновой печи.
- Разогревайте стейк, проверяя готовность каждые несколько секунд, так как слишком длительный разогрев пересушит мясо. Очень важно использовать средний режим, потому что высокая температура разрушает аромат.
2
В качестве альтернативного способа нагрейте стейки до комнатной температуры в течение примерно 30-45 минут. Это позволит сокам и жирам восстановить аромат. В это время разогрейте духовку до 80 ° C.
- Положите мясо на противне в разогретую духовку на 10-12 минут. Стейки разогреются, но не приготовятся. Подавайте с горячим гарниром, чтобы поддержать температуру.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Разогрейте стейк, нагрев и обжарив

Загрузить PDF

2
Выложите стейки на решетку на противне. Поставьте в духовку примерно на 30 минут, пока внутренняя температура в центре не достигнет примерно 43 ° C. Для проверки температуры используйте термометр для мяса.
- Не разогревайте стейки выше этой температуры, иначе они начнут готовиться. Обратите внимание, что количество времени для разогрева зависит от толщины кусков мяса.
Одновременно достаньте стейки из духовки, промокните бумажными полотенцами и отложите в сторону. Масло готово, если оно начало дымиться.
4
Обжарьте стейки с обеих сторон, пока они не подрумянятся и не покроются хрустящей корочкой. Вам потребуется примерно 60-90 секунд на каждую сторону. Снимите стейки с огня и дайте постоять примерно 5 минут, прежде чем подавать на стол.
- Они должны быть лишь слегка менее сочные, чем только что приготовленные стейки, а корочка будет даже более хрустящей, чем обычно. Этот способ более длительный, чем разогрев в микроволновой печи, но это того стоит.
Реклама

Советы

Остатки стейка можно нарезать на узкие полоски и подать с луком, помидорами и перцем; в стиле фахита. Добавьте свежевыжатый сок лайма и подавайте смесь в тортилье со сметаной и соусом.
Используйте остатки стейка в холодном виде. Съешьте мясо так или нарежьте и добавьте в зеленый салат с небольшим количеством сыра фета или сыра с плесенью.
Нарежьте остатки стейка и разогрейте вместе с банкой грибного супа, свежими грибами, нарезанным луком, стаканом сметаны, солью и перцем; у вас получится импровизированный бефстроганов. Если у вас есть остатки говяжьего соуса, также добавьте их в смесь. Готовьте на медленном огне 15-20 минут а затем подавайте на стол с рисом или лапшой.