如何重新加热牛排

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在本文中：

用炉灶重新加热牛排

用烤箱重新加热牛排

用加热&灼热的方法重新加热牛排

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参考

新鲜出炉的牛排香嫩可口，不过重新加热牛排就不同了，因为重新加热常常会让牛排变老、口感乏味。如果你想要重新加热的牛排还像新鲜出炉一样好吃的话，就选择下面这些简单的重新加热方法中的一种试试看吧。

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

用炉灶重新加热牛排

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   把牛排从冰箱里拿出来，在厨房台面上放几分钟。吃剩的肉如果是从室温开始加热的话，味道会更好。加热平底锅。把牛排放进平底锅里，在顶部洒一点黄油。加热，直到牛排变温，而还不热。

   • 如果从一开始就加热平底锅可能更容易些——不过，当你洒黄油的时候，马上把热量降下来。牛排会非常迅速地失去它原来的味道，所以要留心这一点。
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   把吃剩的牛排放在一个拉链密封袋里。加入你喜欢的原料和调味，比如蒜末、洋葱碎、葱、盐、新鲜的黑胡椒粉。把袋子密封好，然后把密封袋放进盛满滚水的深平底锅里。加热，直到牛排变热。根据牛排的厚度，时间大概为4~6分钟。

   • 如果你需要加热的牛排不止一块的话，那么这个办法不是最好的选择。如果很多人都等着吃重新加热的牛排的话，那么你最好使用烤箱或者直接用煎锅。
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   用煎锅重新加热吃剩的牛排，并且用牛肉汤覆盖住煎锅。加热，直到牛肉汤煮沸，然后把牛排放进肉汤里加热，直到牛排已经完全变热。可以直接吃，也可以把牛排切片，用于制作特大号三明治卷或法式沾酱三明治。
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   把吃剩的牛排切片，和你喜欢的蔬菜一起大火炒，然后搭配着热米饭和酱油上菜。因为米饭是热的，所以它能掩盖住那些温乎的牛排，从而让它们保存住自己的本味。
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方法 2

方法 2 的 3:

用烤箱重新加热牛排

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   通过用微波炉重新加热牛排，保存住牛排的本味。把牛排放在微波盘上，然后在顶部洒一点牛排酱、意大利调味酱、日式照烧酱或烤肉调味酱，还有几滴油或者溶化黄油。盖住微波盘，然后用微波炉中火加热。

   • 用微波炉加热，到牛排刚刚热即止，每隔几秒检查一下，因为加热过度会让牛排变干。所以说，用中火加热是很重要的——如果是用高火加热（这是正常的）的话，就会损害到牛排的本味。
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   一个可选的方法，是先把牛排放30~45分钟，让它达到室温。这样可以让牛排的脂肪和汁水丰富，再次点燃牛排的本味。与此同时，把烤箱预热至175华氏度（80摄氏度）。

   • 当烤箱达到温度的时候，把牛排放进去，放在有边的烤盘中，10~12分钟左右。这样可以让它们变温乎，而不是在烤它们。搭配着热菜一起，来保持住它们的温度。
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方法 3

方法 3 的 3:

用加热&灼热的方法重新加热牛排

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   把烤箱预热至250华氏度（120摄氏度）。
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   把牛排放在烤盘的金属架上。放在烤箱里30分钟左右，直到牛排中心达到110华氏度（43摄氏度）。这一步骤需要有一个好的肉类温度计。

   • 注意不要让牛排的温度比这更高，不然，就要开始烹饪它们了。注意，根据牛排的厚薄，这个时间的长短会有所不同。
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   用平底锅加热几汤匙油。在加热油的同时计时，这样你就可以准时把牛排从烤箱里拿出来了。用纸巾把牛排拍干，放在一边。当油开始冒烟的时候，就已经好了。
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   灼烧牛排的两面，直到牛排变脆、呈棕色为止，每面所需的时间大约为60~90秒。把牛排取出来，上菜之前，晾上5分钟左右。

   • 相比于那些第一次烹饪好的牛排来说，它们的汁水只是略少一点点，而它们的外皮实际上应该是更酥脆的——这总是一件好的事情。这样烹饪比放在微波炉里加热需要花更多的时间，但这是值得的。
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小提示

• 可以把吃剩的牛排切成细条，搭配洋葱、西红柿、胡椒粉一起上菜，富有墨西哥风味。加一点酸橙汁，把这一混合物以及酸奶油、萨尔萨调味汁一起卷在墨西哥薄饼里，上菜。
• 可以考虑使用凉的吃剩的牛排。直接吃，或者把牛排切成小块，和一点羊乳酪或蓝干酪一起，放进蔬菜沙拉里。
• 把吃剩的牛排切碎，然后和一罐蘑菇汤、新鲜的蘑菇、碎洋葱、一杯酸奶油、盐、胡椒粉一起加热，烹制即席俄式酱肉。如果你有吃剩的牛肉汁，也把它搅拌进来。炖煮15~20分钟，然后和米饭或热面条一起上菜。

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你需要准备

炉灶加热法

• 油或溶化黄油
• 平底锅
• 拉链密封袋
• 蒜末
• 洋葱碎或葱
• 盐
• 新鲜的黑胡椒粉
• 深平底锅
• 煎锅
• 牛肉汤

烤箱加热法

• 微波盘和盖子
• 牛排酱、意大利调味酱、日式照烧酱或烤肉调味酱
• 有边的烤盘

加热&灼热法

• 金属架
• 烤盘
• 纸巾
• 煎锅
• 油
• 钳子