Как кушать личи

Тропический фрукт личи приобрел популярность по всему миру. Консервированные личи обычно можно есть прямо из банки, однако свежие фрукты намного ароматнее, и их можно приготовить буквально за несколько секунд.

Часть 1

Часть 1 из 2:

Ешьте свежие личи

Загрузить PDF

1
Найдите спелые личи. Выберите достаточно плотные фрукты, которые не сплющиваются и не выделяют сок, если на них слегка надавить. Хорошим признаком служит также гладкая кожура с мелкими бугорками, а не крупными выпуклостями.^{[1]XИсточник информации} Слишком твердые неспелые личи также годятся в пищу, однако у них менее выраженный вкус. Если фрукты влажные и мягкие, то они перезрели и могут уже перебродить (при этом остаться съедобными, но иметь другой, сильно выраженный вкус) или начать гнить. Если у личи смятая или влажная кожура, то фрукт почти наверняка начал гнить.^{[2]XИсточник информации}
- Хотя разные сорта личи различаются по цвету, в большинстве случаев спелые плоды имеют красную, оранжевую или желтоватую кожуру. Коричневый цвет обычно свидетельствует о том, что фрукты испортились.
2
Снимите кожуру с конца личи. Возьмитесь за остаток стебля и снимите с одного конца розовую или желтовато-коричневую кожуру. Под кожурой вы обнаружите белую полупрозрачную мякоть, которую можно есть. Можно чистить фрукты над миской, чтобы собрать в нее стекающий сок.
- Если личи немного полежат, кожура станет жестче, и ее труднее будет снять. Можно поддеть кожуру ногтем, зубами или ножом. Кроме того, чтобы фрукты было легче чистить, их можно вымочить в воде.^{[3]XИсточник информации}
- Если мякоть окажется полностью прозрачной, покрытой пятнами или желто-коричневой, это значит, что личи начали бродить или гнить.
3
Сдавите или разорвите кожуру. Спелые личи имеют мягкую кожуру, которая легко отделяется от мякоти. Можно слегка сдавить фрукты, и мякоть выступит наружу. Если это не сработает, просто снимите кожуру пальцами.^{[4]XИсточник информации Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. <i>The Complete Book of Fruit</i>. NY: Gallery Books, 1986.}
- Кожура личи несъедобна. Выбросьте ее или используйте для компоста.
В середине фруктов находятся крупные косточки. Аккуратно разломайте мякоть пальцами, достаньте блестящую коричневую косточку и выбросьте ее. Косточки личи слегка ядовиты.
5
Съешьте личи. Свежие личи имеют сладкую, немного кисловатую сочную мякоть с характерным ароматом, который теряется при консервировании. Ешьте личи сырыми или продолжайте читать данную статью, чтобы узнать, как еще можно использовать эти фрукты.
- Внутри мякоти расположена тонкая коричневатая пленка, которая окружает косточку. Просто съешьте ее с остальной мякотью. Эта пленка слегка хрустит на зубах, но не влияет на вкус. Если попытаться удалить пленку, то из мякоти может вытечь много сока.^{[5]XИсточник информации}
6
Правильно храните оставшиеся фрукты. Заверните личи в сухое бумажное полотенце, положите в перфорированный пластиковый пакет или пищевой контейнер с приоткрытой крышкой и поместите в холодильник. Таким образом личи можно хранить вплоть до одной недели, хотя кожура может стать коричневой и жесткой. Выбросьте фрукты, если они станут серыми.^{[6]XИсточник информации}
- Если вы решили отложить личи на потом, заморозьте оставшиеся фрукты целиком в плотно закрывающемся пластиковом пакете. Чтобы разморозить личи, подержите их 15 секунд под проточной теплой водой, затем очистите от кожуры и косточек и съешьте. Частично размороженные личи по текстуре напоминают сорбет.^{[7]XИсточник информации}
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 2:

Добавляйте личи в блюда

Загрузить PDF

Этот очевидный вариант прекрасно подходит для летнего времени. Очищенные от кожуры личи быстро теряют сок, поэтому добавляйте их в салат в последний момент.
2
Приготовьте фаршированные личи. Аккуратно очистите личи от кожуры и достаньте косточки, но не разламывайте мякоть до конца. Смешайте измельченные орехи, мед и/или имбирь с мягким, например сливочным или творожным сыром. Осторожно раздвиньте пальцами мякоть и наполните ее получившейся начинкой с помощью чайной ложки или палочек для еды.
- Можно даже начинить личи чем-нибудь пикантным, например жареной курятиной. Как следует измельчите все ингредиенты и поджарьте начиненные личи в течение 2–3 минут.
Очистите личи от кожуры и косточек, насадите на палочки и украсьте ими Маргариту или другой коктейль. Можно также попробовать что-нибудь новое и добавить сок личи в какой-либо коктейль.
Мягкие сладкие личи послужат прекрасной добавкой для острой или кислой сальсы. Попробуйте приготовить простую сальсу из авокадо, личи и красного лука с другими добавками по вкусу.^{[8]XИсточник информации}
Чтобы приготовить курятину с личи или другое пикантное горячее блюдо, добавьте личи в сковороду или противень за пару минут до готовности. Особенно удачно личи сочетается с корицей, имбирем и медом.^{[9]XИсточник информации}
Реклама

Советы

В супермаркетах часто продают старые и плохо сохранившиеся личи. Поинтересуйтесь, когда планируется следующий завоз личи, или найдите поставщика свежих фруктов.^{[10]XИсточник информации}
Если внутренность фруктов не соответствует описанной выше, возможно, у вас не личи, а похожий фрукт, например рамбутан, испанский лайм, лонган или пулазан.^{[4]XИсточник информации Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. <i>The Complete Book of Fruit</i>. NY: Gallery Books, 1986.}
Не все фрукты опыляют как следует, в результате чего в них вырастает очень тонкая косточка. В этом случае считайте, что вам повезло — в таких личи содержится больше мякоти.^{[11]XИсточник информации}
В продаже имеются также сушеные и консервированные личи.