How.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 7153.
Маринад - влажная смесь трав, масла и уксуса, которая используется для ароматизации овощей или мяса. Хотя большинство ингредиентов в маринаде не проникают глубоко в поверхность, аромат “прилипает” к поверхности. Существуют сотни рецептов маринада для ребер; однако, эти пряные и сладкие версии, скорее всего, будут лучше для коротких ребер, ребер в стиле Сент-Луис и ребер с небольшим количеством мяса.
Ингредиенты
Маринад стейк-хауc
- 1 стакан (0.2 л.) растительного масла
- 1/2 стакана (118 мл.) уксуса
- 3 ст. л. (35 г.) упакованного коричневого сахара
- 1 ст. л. (15 мл.) соевого соуса
- 1 ст. л. (15 мл.) Вустерширского соуса
- 1 ст. л. (9.3 г.) чесночного порошка
- 1/2 ч. л. (1.2 г.) лукового порошка
- 1/2 ч. л. (3 г.) кошерной соли
Маринад в азиатском стиле
- 1 стакан (0.2 л.) меда
- 1/3 стакана (79 мл.) соевого соуса
- 3 ст. л. (45 мл.) хереса
- 2 ч. л. (6.2 г.) чесночного порошка
- 1/2 ч. л. (0.9 г.) измельченного красного перца
Маринад кофе-меласса
- 1 стакан (0.2 л.) крепкого кофе
- 1 стакан красного лука
- 1/2 стакана (118 мл.) мелассы
- 1/2 стакана (118 мл.) красного винного уксуса
- 1/4 стакана (59мл.) дижонской горчицы
- 1 ст. л. (15 мл.) Вустерширского соуса
- 1/4 стакана (59 мл.) соевого соуса
- 1 ст. л. (15 мл.) острого соуса
- 2 ст. л. лука шалот
Шаги
- Разморозьте ребра полностью. Положите их в холодильник за два-четыре дня до приготовления. Количество времени размораживания соизмеримо с размером ребер.
- Переверните ребра на переднюю сторону. Разрежьте тонкую мембрану сзади и снимите ее, чтобы сделать мясо более нежным и позволить маринаду проникнуть немного дальше.
- Смешайте маринад на день раньше. В идеале, хороший кусок мяса, например, ребра, нужно мариновать от одного дня до 12 часов. Чтобы соли проникнуть в мясо на глубину 2.5 см. понадобится 24 часа.
- Остальные ингредиенты используются в основном в качестве вкусной обработки поверхности.
- Удвойте рецепт, если у вас более 2.25 кг. ребер.
- Оставьте остатки маринада, чтобы поливать мясо в процессе приготовления.
- Взбейте вместе растительное масло, уксус, коричневый сахар, соевый соус, Вустерширский соус, чесночный порошок, лук и соль в большой емкости. Если у вас нет ничего достаточно большого, чтобы соответствовало размеру ваших ребер, залейте смесь в очень большой полиэтиленовый пакет или разрежьте ребра пополам и положите их в две разные емкости.
- Положите ребра в маринад. Переверните их несколько раз. Поставьте емкость в холодильник.
- Смазывайте ребра кистью каждые три часа. Используйте жидкость в нижней части пакета или емкости. Переверните ребра, вместо того, чтобы поливать их, если ребра не погружены в жидкость.
- Выньте ребра из холодильника за час до того, как поставить их в духовку или положить на барбекю. После этого вылейте оставшуюся жидкость.
- Выпекайте в течение двух часов при 150 ºС, завернутыми в алюминиевую фольгу. Затем продолжайте готовить непокрытыми при температуре 180 ºС в течение 45 минут.Реклама
- Разморозьте ребра полностью. Снимите мембрану с задней части ребер, чтобы помочь маринаду впитаться.
- Смешайте мед, соевый соус, херес, чесночный порошок и красный перец, маринуйте от 3 до 12 часов, прежде чем готовить ребра. Разогрейте ингредиенты на среднем огне на плите, чтобы смешать.
- Снимите маринад с огня. Дайте ему полностью остыть.
- Положите ребра в одной или двух емкостях, в зависимости от размера ребер. Этот маринад рассчитан на 1.8 кг. ребер.
- Залейте ребра охлажденным маринадом. Переверните их и убедитесь, что они полностью покрыты. Если маринад не охватывает ребра, вам нужно будет поворачивать их в холодильнике каждый час.
- Выньте ребра из холодильника за час до приготовления. Вылейте лишний маринад. Поднимите ребра из контейнера так, чтобы они стекли.
- Дайте ребрам подсохнуть, особенно важно, если вы жарите их на гриле ненакрытыми, так как влажный маринад вызовет вспышки пламени.
- Готовьте на барбекю, запекайте в духовке или жарьте ваши ребра на гриле. Подавайте с семенами кунжута и зеленым луком.Реклама
- Разморозьте ребра. Снимите мембрану с задней части ребер, чтобы открыть мясо.
- Нарежьте лук и лук-шалот для маринада. Сделайте кофе.
- Взбейте вместе кофе, лук, мелассу, красный винный уксус, горчицу, Вустерширский соус, соевый соус, табаско и лук шалот. Этот рецепт рассчитан на 2.25 кг. ребер. Оставьте один стакан маринада для смазки.
- Положите ребра в большую емкость на 12 часов, прежде чем готовить их. Покройте их полностью маринадом. Покройте их, и положите в холодильник.
- Смазывайте их маринадом или переворачивайте каждые несколько часов.
- Выньте ребра из холодильника за час до приготовления. Дайте лишнему маринаду стечь с ребер.
- 6Жарьте ребра на гриле, барбекю или запекайте в духовке. Смазывайте оставленным маринадом каждые 20 минут.Реклама
Советы
- Вы можете заменить мед в азиатском маринаде соевым соусом.
- Держите ребра накрытыми алюминиевой фольгой большинство времени, когда вы готовите ребра. Положите их на прямой источник тепла в течение последних 10-20 минут процесса приготовления, чтобы сделать их более хрустящими.
- Ребра также часто готовят, натирая сухой смесью вместо маринада.
- Добавьте свежий ананасовый сок в любой маринад, чтобы размягчить мясо. Он содержит фермент, который смягчает мясо.
Что вам понадобится
- Венчик
- Миска
- Крышка
- Большой пластиковый пакет/емкость
- Щетка для смазывания мяса
- Холодильник
- Кастрюля
- Нож
- Барбекю/духовка/гриль
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.