Como Usar Leite Azedo

Eca! O leite azedou! Em vez de decidir jogar o leite fora, ainda é possível usá-lo. Este artigo te dará algumas sugestões para ajudá-lo a fazer experimentos na cozinha!

Nota: Este artigo se refere apenas ao leite que azedou na geladeira ou foi forçado através da adição de vinagre ou suco de limão. Se o leite azedou sob a luz do sol ou próximo a alguma fonte de calor, jogue-o fora, pois isso é leite estragado, e não azedo, e pode possuir bactérias prejudiciais.^{[1]XFonte de pesquisa}

Ingredientes

Leite azedo.
Temperos (ervas frescas picadas, legumes, frutas, etc).
Pó de alfarroba ou de cacau (para o achocolatado).
Ovos (para os ovos mexidos).

Passos

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Asse. O leite azedo pode ser adicionado a um bolo ou pão adequado; após assar, não dará pra notar. Procure receitas que contêm leite azedo (a internet torna isso fácil!). Para começar, experimente pão de gengibre com leite azedo.
- Use esse leite em vez do leitelho no bolo de milho.
- Adicione à massa de panquecas americanas.
- Adicione à massa de pão assada na panificadora ou feita a mão.
Sobremesas adequadas incluem crème brûlée, creme custard, cheesecake e pudim de custard.
Faça ovos mexidos com leite azedo.
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Transforme em queijo.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Forre um escorredor com morim (pano de algodão ou musselina serve também). Despeje o leite azedo. Se quiser que o queijo tenha sabor, adicione algumas ervas picadas ou especiarias, ou frutas e legumes picados, e misture.
- Levante as laterais do pano e feche em uma trouxa. Faça um nó no topo.
- Pendure a trouxa sobre uma tigela na geladeira (use a prateleira de cima ou um objeto mais alto para segurar no lugar). Mantenha na posição até parar de pingar.
- Remova da geladeira e retire o pano. Coloque o queijo restante em um prato. Adicione sal, embora seja opcional, e aprecie com biscoitos salgados. Guarde na geladeira em um recipiente hermético.
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Adicione leite azedo a pratos principais que possuam uma consistência cremosa ou uma cobertura cremosa de queijo. Pratos como ensopado de frutos do mar, batatas cozidas, gratinados etc. são ideais.
- Adicione ao bolo de carne para obter uma consistência úmida.
- Adicione a sopas para deixá-las mais cremosas.
. Adicione cacau ou alfarroba em pó, um pouco de açúcar e o leite azedo. Misture bem. Aproveite!
Para começar, aprenda a usar leite azedo para fazer comida de galinha, ou adicione a uma receita de petiscos de cachorro ou gato que você fará em casa.
Leia Usar uma Máscara Facial de Sour Cream (Creme Azedo) para saber mais (substitua o creme azedo pelo leite azedo).
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Dicas

Muitas receitas antigas usam leite azedo porque leite refrigerado era novidade há um tempo atrás! Procure receitas mais antigas para obter uma variedade de sugestões.
O leite azeda por causa da ação das bactérias produtoras de ácido lático. Acontece em ambos os leites pasteurizado e não pasteurizado.
Se você quiser azedar leite fresco, simplesmente adicione 1 parte de vinagre ou suco de limão a 20 partes iguais de leite. Por exemplo, isso significa 1 colher (sopa) de suco de limão para cada xícara de leite.
Leite azedo pode ser adicionado a muitos molhos que possuem texturas cremosas, como o molho béchamel.

Avisos

Esse artigo se refere apenas ao leite que azedou na geladeira ou foi forçado através da adição de vinagre ou suco de limão. Se o leite azedou sob a luz do sol ou próximo a alguma fonte de calor, jogue-o fora, pois isso é leite estragado, e não azedo, e pode possuir bactérias prejudiciais.